Aujourd’hui nous allons découvrir un autre ingrédient de la cuisine nature, leAvocat. Utilisée en cosmétique et en cuisine pour ses vertus, découvrons toutes ses principales propriétés et quelques recettes pour l’utiliser au mieux en cuisine et pour la beauté de la peau et des cheveux.
![Les propriétés de l'avocat et les meilleures recettes pour l'amener à table](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2020/09/shutterstock_1114894685-375x250-380x250.jpg)
L’avocatier
Là Persée américaine c’est l’arbre qui produit une baie particulière en forme de poire, qui se distingue par la forte concentration de graisses au détriment des sucres simples. À l’intérieur se cache une seule grosse graine (semblable à une pierre) enveloppée dans une pulpe crémeuse. Contrairement à la croyance populaire, ce n’est pas un fruit, mais un légume.
Il vient d’Amérique latine. Les premières pousses ont été trouvées lors de fouilles dans les forêts tropicales du Mexique : elles remontent à 8 000 ans avant notre ère. Même alors, les Mayas et les Aztèques l’avaient inclus dans leur alimentation.
Lorsque l’explorateur Cortes est arrivé en Amérique latine au XVIe siècle, on lui a offert des fruits d’avocat. Le chroniqueur qui l’accompagne décrit ce fruit mûr « comme du beurre », au goût délicat et crémeux.
Les peuples autochtones l’appellent ahua qualité qui devient rapidement, par déformation, aguagato et alors Avocat.
Il a été introduit en Espagne au XVIIe siècle et sa culture s’est rapidement propagée aux Antilles, en Californie, en Afrique, en Australie et en Israël.
Étant un arbre exotique, qui pousse dans les régions subtropicales, il ne tolère pas les températures inférieures à 4°, c’est pourquoi sous nos latitudes il est souvent cultivé comme plante d’intérieur. Dans son milieu naturel, il peut cependant mesurer jusqu’à 10 m de haut et est facilement identifiable par son tronc, qui présente une écorce craquelée et de couleur grise.
Et si vous avez la main verte, vous pouvez aussi essayer faire pousser un jeune arbre d’avocat de la fosse.
Culture de l’avocatier
En raison de sa faible résistance au froid, pensez à protéger les plants d’avocatier du gel en hiver. Mais il est conseillé de les conserver comme Plantes d’intérieur. Voici quelques conseils de culture.
- Terrain et exposition. Il a besoin d’une exposition au plein soleil et préfère les sols neutres, fertiles, humides et plutôt argileux.
- Semis, plantation et rempotage. Le semis doit se faire dans une atmosphère chaude et humide pendant la saison chaude. Le noyau du fruit doit être placé dans un vase rempli d’eau, soutenu par 3 cure-dents, la pointe vers le haut. Plantez-le dans un pot avec de la terre uniquement lorsqu’il a pris racine.
- Traitement. Pincez-le régulièrement pour renforcer sa ramification afin qu’il ne pousse pas tout à la verticale.
- Maladies et parasites. Il est très résistant aux maladies.
Le poids de l’avocat
Un fruit de taille moyenne pèse généralement environ 300 g mais contient environ 70 % d’eau.
Le goût de l’avocat
Son goût n’est ni sucré ni salé. De consistance crémeuse et légèrement grasse en raison de la forte présence de matières grasses, il a un léger arrière-goût de noisette.
Les variétés comestibles les plus utilisées sont les Persée américainela plus répandue, caractérisée par un goût plus acide et la Persea americana Hass, avec un fruit légèrement plus petit et plus foncé, mais avec un goût beaucoup plus crémeux et enveloppant.
Comment reconnaître un avocat mûr
Puisqu’il est disponible toute l’année, il devient important de savoir quand il atteint sa maturité et est prêt à être dégusté.
- Vérifier la cohérence. Si vous appuyez sur la peau, vous devriez la sentir légèrement molle. Si c’est dur comme la pierre, c’est qu’il n’est pas encore mûr. Si c’est un peu dur au toucher, mais avec un côté plus doux, c’est presque prêt, mais ce n’est pas encore à son apogée. Il atteint sa consistance optimale lorsqu’il « répond » à une légère pression des doigts. La saison idéale va du début de l’automne au début du printemps.
- Vérifiez la couleur. Si la peau est vert clair, cela prendra encore un peu de temps. Lentement, il devrait virer au vert brun foncé en raison des quinones, des tanins également responsables du goût amer. Au lieu de cela, la pulpe, après avoir été coupée, s’assombrit en raison de l’oxydation.
- Petite ruse. Après avoir retiré le « nez » de l’avocat, vous pouvez vérifier la couleur de la pulpe à l’intérieur. S’il est brun, le fruit est trop mûr. S’il est encore vert, c’est parfait.
Valeurs nutritionnelles de l’avocat
Plus protéiné que le lait, il est en mesure de garantir l’apport de l’ensemble des 18 acides aminés essentiels. Notamment, ce fruit contient également une quantité importante d’acides sains et monoinsaturés acides gras essentiels.
Les calories d’un petit avocat
Voici cependant les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g qui composent le poids d’un petit avocat, sachant que la moyenne pèse 250-300 g :
- Calories : 160 kcal
- Gros 15 grammes
- Acides gras saturés 2,1 gr
- Cholestérol 0mg
- Acides gras polyinsaturés 1,8 gr
- Acides gras monoinsaturés 10 gr
- Sodium 7mg
- Potassium 485mg
- Glucides 9 gr
- Fibres alimentaires 7 gr
- Sucre 0,7 gr
- Protéine 2 gr
Bienfaits de l’avocat
Compte tenu de ses propriétés bénéfiques, ce fruit est recommandé pour les adultes et les enfants et en particulier pour ceux qui souffrent de diabète ou qui souhaitent contrôler leur taux de cholestérol.
Ses propriétés nutritionnelles en font un substitut presque parfait d’un repas complet dans plusieurs pays en développement.
Même ceux qui essaient de perdre du poids, ceux qui suivent une activité sportive intense ou ceux qui ont adopté une compression régime végétarien peut trouver une véritable panacée dans ce fruit.
Contient plusieurs nutriments, voyons les :
- stérols végétaux ou stérols végétaux: ils permettent également une diminution du taux de cholestérol dans le sang.
- antioxydants et vitamines : du groupe A et B, acide folique et H, E, K.
- minéraux alcalins : tels que le magnésium, le fer, le calcium, le cuivre et le potassium, capables de neutraliser l’acidité des aliments, ainsi que les oligo-éléments.
Qu’est-ce qui est bon pour manger de l’avocat
Ce légume est une véritable source d’énergie et de vitamines. Il est bon d’en manger souvent, même s’il vaut mieux ne pas en abuser ! En fait:
- améliore le taux de lipides et maintient le cholestérol à distancegrâce à la richesse en acides gras monoinsaturés, notamment oméga-9.
- prévient les maladies liées au vieillissement et certains cancers. Il réduit l’activité des enzymes qui conduisent à son développement, ainsi que la prolifération des cellules cancéreuses, en raison de la forte présence d’antioxydants tels que glutathion et la forte présence de vitamine C et de vitamine E, aux grandes propriétés antioxydantes.
- aide à maintenir le système nerveux en bonne santé puisqu’il est riche en folate, qui nourrissent bien le système nerveux et préviennent les malformations congénitales chez les enfants lorsqu’ils sont consommés par les femmes enceintes.
- aide à maintenir une bonne vue grâce à la présence de lutéine, un caroténoïde essentiel.
- abaisse le taux de sucre dans le sang en raison de la présence d’un glucide. La production d’insuline est ainsi ralentie, permettant une réduction de la graisse stockée dans les tissus.
- prévient l’hypertension artérielle, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux grâce à la haute teneur en potassium.
Combien d’avocat pouvez-vous manger par jour
Il peut modifier la concentration d’anticoagulants dans le sang, il est donc préférable de ne pas en consommer trop à la fois. Cependant, plus de 2 fruits par jour ne sont pas recommandés.
Seule la moitié des fruits contient entre 250 et 280 calories et environ 22 grammes de lipides. Ceux qui doivent se limiter à un besoin quotidien de 2000 calories par jour (comme le font la plupart des régimes) avec la moitié de ce fruit est déjà au tiers de l’apport quotidien.
Quand ne pas manger d’avocat
Il est principalement consommé cru, car sa forte teneur en tanin lui donne un goût amer à la cuisson.
Il n’y a pas de contre-indications à en manger à la place lorsque la peau est très foncée. Bien qu’il ait une perte de qualité gustative, car il est très mûr, il peut être légèrement plus amer. Mais rappelez-vous qu’il n’y a aucun danger à le manger noir, à moins qu’il n’ait été ouvert et laissé à température ambiante afin que les bactéries puissent proliférer.
Conservez-le au réfrigérateur une fois coupé.
Quand peut-on manger de l’avocat
Lorsque sa pulpe devient onctueuse, c’est qu’elle est mûre. La peau devient plus foncée et, avec une légère pression, elle cède facilement.
Contrairement à d’autres, ce légume ne mûrit pas sur les branches de l’arbre, mais seulement lorsqu’il est récolté. Elle doit donc être retirée encore verte et conservée jusqu’à maturité à température ambiante ou au réfrigérateur.
Il est important de le conserver à température ambiante, de préférence dans un sac en papier et avec d’autres fruits comme les pommes, les mangues et les bananes, car ceux-ci libèrent de l’éthylène. Une fois mûr, il peut être placé au réfrigérateur avant d’être consommé.
Avocat : recettes et utilisations en cuisine
En cuisine, ses propriétés le rendent parfait pour de nombreuses préparations, notamment comme légume salé. Il s’adapte à toutes les sauces du monde et peut être ajouté aux sushis et sauces, en purée ou haché.
Ce n’est que dans les pays producteurs qu’il est utilisé comme fruit et qu’il est consommé sucré.
- broyé et ajouté aux sorbets au Brésil.
- se déguste à la cuillère avec un saupoudrage de sucre à Madagascar.
- mélangé avec du café fort sucré de Java.
- mélangé avec du lait, du café ou du rhum en Indonésie.
- ainsi que d’autres fruits comme l’ananas, la banane, la datte, l’orange ou le pamplemousse à Hawaï.
Rappelez-vous qu’il doit être consommé cru, après l’avoir soigneusement épluché et laissé mûrir au bon moment, au cas où il ne serait pas encore mûr et donc dur.
Il peut également être utilisé sous forme de beurre d’avocat pour remplacer les graisses du bonbons sans beurre ou de l’huile dans des recettes salées. N’oubliez pas que son goût prononcé doit être pris en considération aussi bien dans les recettes sucrées que salées. Il se marie bien avec les gâteaux au chocolat.
Avocat naturel
Il peut être servi nature, coupé en deux, remplissant le sillon laissé par le noyau, avec des sauces ou assaisonné d’huile, de jus de citron et de poivre.
Aussi excellent avec de la moutarde, il peut également être ajouté aux salades ou mangé avec des tomates.
Utilisez l’avocat pour faire du guacamole
Cet ingrédient est également utilisé dans la préparation d’une spécialité mexicaine comme le guacamole.
C’est le plat le plus typique du Mexique. C’est une sauce également préparée avec des oignons, du piment, des épices et du jus de citron vert, souvent servie avec tortilla.
Plus de recettes avec de l’avocat
Comment le consommer autrement ? En parlant de cela, voici quelques-unes de nos recettes d’avocat préférées, toutes végétariennes et faciles à préparer.
Bref, si Hemingway l’appelait « un aliment sans égal parmi les fruits, le vrai fruit du paradis », peut-être n’a-t-il qu’à essayer de le découvrir.
Avocat : où le trouver
Si notre guide sur les propriétés et usages de ce fruit en cuisine vous a semblé utile, voici également de nombreux produits et livres sur le net que nous vous conseillons :
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![Livre de cuisine facile pour le guacamole : apprenez les différentes façons de préparer un délicieux guacamole avec ces recettes authentiques de guacamole (2e édition) (édition anglaise)](https://m.media-amazon.com/images/I/61KctGzE36L._SL500_.jpg)
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Utilisations de l’avocat en cosmétique
Il n’est pas seulement utilisé en cuisine mais aussi dans les recettes de beauté et les cosmétiques naturels et notamment lehuile d’avocat pour nourrir la peau et les cheveux grâce à son action nourrissante et émolliente. Il est principalement utilisé dans les masques de beauté à base de son huile essentielle.
Voici quelques applications que nous vous invitons à essayer :
Avocat : contre-indications
Il peut modifier la concentration d’anticoagulants dans le sang, il est donc préférable de ne pas en consommer trop à la fois.
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