Voici également nos meilleurs recettes avec du potirontout à goûter, surtout quand commence la saison de cette nourriture riche en ressources et en surprises.
![Les meilleures recettes avec du potiron : quand saveur et santé vont de pair](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2016/03/crema-zucca-500x334-380x250.jpg)
Peu calorique mais riche en vitamines, eau, sels minéraux, fibres, potassium et bêta-carotènela citrouille c’est l’un des aliments les plus adaptés pour une alimentation saine et naturelle et il existe vraiment de nombreuses recettes à base de citrouille.
Utile pour l’entretien des tissus, pour renforcer le système immunitaire et pour la vue, la citrouille et graines de citrouille ce sont des ingrédients très polyvalents et largement utilisés dans les cuisines du monde entier.
En fait, la citrouille se consomme fleurs, pulpe et graines: cuit, à la vapeurfrit, en pâte, en soupe ou en dessert, les recettes auxquelles ce légume se prête sont innombrables et toutes très savoureuses.
En outre, à partir des graines un huile de pépins de courge rougeâtre largement utilisé aussi bien en cuisine qu’en cosmétique.
Mais passons maintenant à la liste de nos propositions pour cuisiner la citrouille à son meilleur, évidemment toutes recettes végétariennes, comme toujours. Nous avons sélectionné quelques-uns des recettes de citrouille plus savoureux et plus faciles à préparer et quelques suggestions pratiques pour les améliorer.
Suggestion: pour toutes les recettes, l’astuce pour éplucher le potimarron facilement est de le faire cuire au four à 180° coupé en morceaux pendant 10-15 minutes. Une fois refroidie, la peau sera très facile à enlever avec un couteau.
Recettes à la citrouille: premiers plats et soupes
Voici nos plats de pâtes à base de potiron préférés, mais aussi le risotto classique et le velouté et la crème. Ce sont quelques-uns des plats les plus typiques de la saison d’automne, également très appréciés pendant la période d’Halloween.
Spatzle à la citrouille
Commençons par la recette de ces excellents gnocchis au potiron, poireaux et artichauts, typiques du Tyrol du Sud. C’est ici Recette illustré dans ses différents passages.
Risotto au potiron et scamorza
À ne pas manquer également, ce classique de l’automne. Nous proposons deux variantes de risotto à la citrouille, une classique, qui comprend également du fromage scamorza, et une végétalienne, qui n’a évidemment pas à l’inclure. Vous devrez également remplacer le beurre par du beurre de soja et renoncer au parmesan, ou faire le vous-même parmesan végétalien. Voici la recette de risotto au potiron expliqué étape par étape dans les deux variantes.
Crème de potiron
Et maintenant passons aux soupes, avec deux recettes classiques. Commençons par la recette et les ingrédients pour préparer une excellente crème. Un autre classique de l’automne dont vous pouvez retrouver la recette illustrée sur ce lien.
![recettes avec du potiron](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2016/03/crema-zucca-700x468.jpg)
Crème de potiron
Continuons maintenant avec la recette de l’excellente soupe au potiron. Aussi excellent seul ou accompagné de croûtons. Découvrez la recette de ce plat et les astuces pour le servir encore plus efficacement.
Recettes à la citrouille: plats principaux
Et maintenant passons aux plats principaux préparés pour vous.
Fleurs de courgettes farcies à la ricotta
Commençons notre sélection de plats principaux à base de potiron par les classiques fleurs de courgettes. C’est une recette qui fait partie d’une plus grande monographie sur la cuisine avec des fleurs. Commencez par celui-ci, l’une des combinaisons les plus typiques de fromage ricottaVous ne le regretterez pas…
Tempura de potiron sans oeuf
En seconde alternative, voici comment préparer la tempura, dans la variante sans oeuf. Une variante donc également adaptée aux végétaliens et – comme toujours – non moins savoureuse que la recette traditionnelle.
Boulettes de potiron et sésame complet
Pourraient-ils manquer les boulettes de viande à la citrouille ? Évidemment pas! Voici une recette de très bonnes boulettes de viande, mais aussi facile et rapide à préparer, ainsi que sans ingrédients d’origine animale. Une recette parfaite pour servir un repas complet et équilibré sur la table en quelques minutes, sans négliger la saveur. Découvrez notre recette préférée de boulettes de citrouille!
Recettes à la citrouille: plats d’accompagnement
Les accompagnements ne pouvaient manquer, voici nos propositions :
Gratin de potiron à la ricotta
Un plat d’accompagnement coloré et facile à préparer pour enrichir votre repas est le potiron gratiné avec des flocons de ricotta fumée. Les phases de cuisson du potiron sont au nombre de deux : une pré-ébullition (ou cuisson à la vapeur) du potiron tranché et le gratin final au four. Les ingrédients sont :
- 800 gr de citrouille déjà coupé en tranches
- fromage ricotta fumé assaisonné
Préparation. Après avoir coupé le potiron en tranches de 1 cm d’épaisseur, faites-le bouillir dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes et égouttez-le puis placez-le dans un plat allant au four bien huilé. Saler et poivrer et saupoudrer le tout de flocons de ricotta fumée ou râpée. Ajouter quelques flocons de margarine ou des morceaux de tofu et faire cuire au four à 200° pendant environ 15 minutes.
Cubes de potiron sautés au vin blanc et romarin
S’il vous reste des cubes de pulpe de citrouille, l’une des façons les plus délicieuses de les utiliser est d’en faire un accompagnement parfumé au romarin et vin blanc qui colorera et parfumera vos plats principaux. Pour les préparer il vous faudra un peu plus de 10 minutes et quelques ingrédients :
- 800 gr de pulpe de citrouille déjà pelé
- 2 brins de Romarin
- 100 ml de vin blanc
- 1 gousse deAil
Préparation. Après avoir coupé le potiron en gros cubes, préparez une grande poêle avec l’huile et laissez dorer l’ail quelques minutes. Ajouter la citrouille et le romarin haché et faire sauter jusqu’à ce que tout soit bien doré. A ce stade, délayer avec le vin blanc, saler et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Poivrer et servir chaud. Excellent aussi avec une pincée de graines de sésame grillé.
Recettes à la citrouille: desserts
Et enfin, voici aussi quelques propositions d’excellents desserts à base de potiron.
Crêpes sucrées à la citrouille
Quand il s’agit de citrouille, passer d’une préparation salée à une préparation sucrée est vraiment facile. Pour faire des beignets de potiron sucrés par exemple, il suffit de faire cuire la pulpe de potiron comme d’habitude et de la mixer en mélangeant l’œuf, le sucre, le zeste d’orange et un peu de farine. Celui ainsi obtenu est une excellente base pour la préparation de gâteaux et de douceurs en tous genres. Pour y parvenir il vous faut :
- 500b gr de citrouille déjà pelé
- 250 gr de farine 00
- 3 Oeuf
- 160 gr de du sucre
- le zeste de 2 des oranges
- 8 gr de levure chimique
- sucre en poudre
Préparation. Après avoir fait cuire la pulpe au four avec la procédure que nous vous avons donnée pour la peler facilement (il suffit d’augmenter le temps de cuisson jusqu’à 30-40 minutes au total), mélangez-la avec mixer avec œufs, sucre, farine et zeste d’orange et mettre le mélange obtenu dans un grand bol. Mélanger le tout avec la levure chimique et la farine en mélangeant bien.
Lorsque le mélange est bien homogène et sans grumeaux, prenez quelques cuillerées que vous ferez frire dans une poêle à bord haut, où vous aurez fait chauffer 4 cuillères à soupe d’huile de graines. Lorsque les crêpes sont dorées de tous les côtés, les déposer sur une plaque recouverte de papier absorbant et servir encore chaud avec un dernier saupoudrage de sucre glace.
Crêpes sucrées à la citrouille sans oeufs
Une recette parfaite pour le petit-déjeuner ou le brunch ! Aussi pour cette recette, vous trouverez une variante conçue pour ceux qui suivent un régime végétarien. Le résultat sera une sorte de crêpe doréecroquante et gourmande, qui peut encore être enrichie d’une touche de sirop d’érable ou de miel de figue.
Confiture de potiron
Compte tenu de sa polyvalence remarquable, la citrouille est également excellente pour préparer des confitures au goût délicat et enveloppant qui, à leur tour, peuvent être utilisées dans des gâteaux, tartes, muffinflans mais aussi en accompagnement de charcuteries et de fromages.
Pour le réaliser, vous devrez suivre la recette classique de la confiture traditionnelle, mais avec quelques variantes sur le thème :
- 1 kg de belle citrouille soda
- le jus et le zeste de 1 citron
- 1 pincée de Noix de muscade
- ½ cuillère à café de cannelle
- 350 gr de du sucre
- ½ verre de alcool (ou macarons pulvérisés)
Préparation. Pour que la recette soit parfaite, laissez infuser les cubes de pulpe de potiron avec du sucre pendant toute une nuit (12 heures) et couvrez avec un couvercle. Au bout du temps nécessaire, cuire à feu doux en ajoutant le jus et le zeste de citron, la muscade et la cannelle. Au bout d’une heure environ, passez le tout au tamis et ajouter la liqueur ou les macarons émiettés. Sans attendre que le mélange refroidisse, transvasez dans des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques, retournez-les et laissez reposer quelques minutes. Mettez-les dans une casserole et couvrez d’eau froide. Faire bouillir pendant 25 minutes et une fois froid, conserver dans un endroit frais, éventuellement sombre et sec.
En parlant de confiture, voici tous nos guides de confitures maison :
Enfin, rappelez-vous que je les graines laissées par le nettoyage de la peau peuvent être grillées au four et utilisé pour accompagner un apéritif ou pour un collations croquant et savoureux. Et si vous disposez d’un petit potager ou d’un parterre de fleurs, essayez de les planter en pleine terre… avec un peu de chance, vous pourrez récolter une belle citrouille fraîche d’ici l’été suivant !
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