Les bienfaits des baies: interview d’un auteur avec Stephanie Pedersen de Sterling
Juste à temps pour les canneberges, l’écrivain Sherri McLendon interviewe l’auteur de Sterling Publishing Stephanie Pedersen sur les avantages des baies. Pedersen a récemment fait les gros titres avec son livre «Baies: Le guide complet de la cuisine avec des baies puissantes», qui propose plus de 75 recettes, photos et conseils bien documentés sur les baies. Elle est également l’hôte d’un telesummit qui a présenté le travail d’experts en baies à travers les États-Unis.
Pourquoi avez-vous choisi les baies particulières présentées dans votre livre?
Pour la plupart, j’ai choisi ces baies car elles étaient facilement disponibles dans le commerce. De plus, ils s’avèrent relativement faciles à trouver et offrent des antioxydants très élevés pour le soutien immunitaire. Chacun contribue rapidement à la santé individuelle et se trouve relativement facilement, quel que soit l’endroit où l’on vit.
Pouvez-vous nous donner un exemple?
Si je vivais en Alabama, je pourrais toujours trouver des baies de goji chez Whole Foods pour aider à la construction et au renforcement du système immunitaire.
Lorsque vous avez créé les recettes de votre livre, la même règle était-elle en vigueur?
J’ai essayé d’inclure deux catégories différentes de recettes: «sans cervelle» et «légèrement exotique». La première catégorie, si vous voulez l’appeler, propose des recettes incroyablement faciles à créer et très confortables, avec des ingrédients familiers et des compétences culinaires familières. Les recettes les plus exotiques sont encore assez faciles à préparer, mais je les ai incluses parce que je voulais pousser un peu les lecteurs, pour élargir leur palais.
Cependant, ce dernier groupe devait encore être sain et relativement facile à fabriquer. Pas compliqué, ne nécessitant pas 40 ingrédients et 17 étapes. Ils sont faciles, amusants et assez reconnaissables. J’ai ajouté des soupes, des condiments, du ketchup, de la salsa, des plats salés, du poisson, de la volaille et des céréales.
Cela semble un peu intimidant.
Croyez-moi, tout est facile. Tout ce qui est un peu exotique est «sûr». Ce que je veux dire par là, c’est que je guide doucement les lecteurs vers des choses différentes, en me tenant la main tout au long du trajet, sans jamais les submerger avec beaucoup d’ingrédients ou d’étapes folles. En fin de compte, mon objectif principal avec ce livre est de faciliter l’intégration des baies dans les repas, indépendamment de ce qu’elles aiment manger normalement. Je ne veux pas rendre les choses trop difficiles ou vous lèverez vos mains de frustration et vous ne mangerez pas les baies!
Vous avez inclus l’historique alimentaire. Pourquoi le lecteur a-t-il besoin de savoir cela?
Les lecteurs n’ont pas besoin de connaître l’histoire de la nourriture, mais s’ils achètent mon livre, ils obtiendront plus que des recettes. Je suis un enseignant naturel, donc s’ils « traînent » avec moi, je suppose qu’ils sont intéressés par les mêmes choses qui m’intéresseraient si nos rôles étaient inversés. Quand il s’agit de nourriture, je pose des questions sur TOUT. Je suppose que les lecteurs poseront également des questions.
Pourquoi est-il important de renforcer le système immunitaire?
En règle générale, si une personne a un système immunitaire fort, elle est moins sujette à attraper le dernier virus qui flotte. Ils sont moins susceptibles d’avoir des réactions cutanées et des éruptions cutanées. Ils sont moins susceptibles de contracter des infections de toutes sortes. Et ils ont un risque réduit de cancer et de maladies auto-immunes. Il existe de nombreuses études sur les effets puissants des baies sur des maladies spécifiques, telles que le cancer, et sur la façon dont les baies améliorent le fonctionnement du système immunitaire. De plus, les baies aident à détoxifier le corps, le débarrassant des toxines environnementales et autres qui affaiblissent notre système immunitaire et nous rendent malades. Voilà donc toutes les raisons pour lesquelles je veux que les gens mangent des baies! Mais souvent, je trouve que les gens ne savent pas comment manger d’une manière qui maintient leur système immunitaire fort. Souvent, c’est simplement qu’une personne n’a jamais appris à utiliser des aliments pour renforcer son immunité. Une fois que quelqu’un apprend quoi manger – quels aliments devraient être dans son alimentation hebdomadaire et même quotidienne – il est moins susceptible de développer un cancer, une maladie auto-immune ou de devenir la proie de la démence. De plus, ces baies sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, la glycémie et la santé digestive.
Sensationnel. C’est beaucoup demander à la simple baie. À quoi peut s’attendre une personne qui intègre des baies dans son alimentation?
Du point de vue de la vanité, les yeux brillants et la peau brillante sont de bons avantages d’avoir un système immunitaire fort. Dans les 5 à 7 jours suivant l’ajout de baies à son alimentation quotidienne, il est possible de constater une réelle amélioration de la qualité de notre peau, y compris notre capacité à prévenir le cancer de la peau. Notre peau devient plus ferme, plus uniforme, moins crêpée et sèche, moins réactive, plus éclatante et moins sujette aux éruptions cutanées. Les baies aident également à la santé des yeux et gardent les gencives fermes, roses et saines, tout cela grâce aux phytonutriments et à la vitamine C.
Par Sherri L. McLendon
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