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L’Endive belgeaussi appelé Chicorée bruxelloise, est un légume aux nombreuses propriétés bénéfiques pour notre corps. Découvrons pourquoi il est aussi important de consommer cet aliment.
L’Endive belge appartient à la famille de les astéracées, le genre Cichorium. De par son nom, il est originaire de Belgique, mais aujourd’hui il est cultivé dans presque toute l’Italie.
On le retrouve souvent sur nos tables, soit sous forme de salade cuisinée. C’est typique légumes d’hiver. Selon Médecine Chinoise Traditionnellel’endive est excellente remède naturel pour les problèmes de rate Et reins et aiderait le corps à détox.
Il vient avec le classique buisson de longues feuilles charnues. La couleur va de blanc dans la zone centrale jusqu’à ce que le vert des pointes. Le goût est légèrement amer, comme le scarole il est né en un radis.
Cultiver l’endive belge
Cultiver l’endive cela ne demande pas d’efforts particuliers. Là semis doit être fait danspotager dans la période inclusive entre mars et juillet. On continue par dossier en laissant au moins 20 cm entre une rangée et une autre et 15 cm entre les semis eux-mêmes.
Arrosez-le souvent et régulièrement. Pour le reste, procédez comme pour les autres légumes de la même famille.
Il existe une technique particulière qui permet d’obtenir le cœur central par un gentil blanc pur: il s’appelle forçage ou blanchiment. Cette pratique est couramment pratiquée pour pour atténuer le goût amer Quelques légumes.
Pour qu’elle soit réussie, il est indispensable de laisser l’endive dans le noir. Alors, en l’absence de chlorophylle, le goût amer est réduit. Voyons maintenant comment ça se passe.
Blanchir l’endive
Avec l’arrivée des premiers froids, les semis sont coupés d’endive juste au-dessus du collet, ne laissant que la racine et éliminant les feuilles. Là la racine est cultivée dans des boîtesen plaçant une couche de compost au moins 5cm. Ajoutez ensuite del couche arable, couche d’au moins 10 cm. Enfin, les racines sont positionnées en les laissant pousser d’environ 2 cm.
À ce stade, la boîte doit être placée dans un pièce sombre et fermée et doit être arrosé rarement. Les feuilles préalablement coupées peuvent être cuites. Attendez un mois voir cocher la premières feuillesqui sera généralement blanche.
Propriété de l’endive belge
Pendant les mois d’hiver, l’endive est l’une des meilleurs légumes en circulation, étant riche en nutriments.
D’abord c’est riche en eau, il en contient jusqu’à plus de 90 %. Cela le rend aussi génial diurétique. Ça tient juste 15 calories, idéal pour ceux qui suivent un Régime minceur ou tout simplement pour garder la forme.
Son utilisation est également recommandée pour ceux qui ont des problèmes avec constipation, étant précisément riche en eau et en fibres. Il est également recommandé pour tous ceux qui souffrent de côlon irritable, météorisme Et dysbiose. C’est parce qu’il joue unaction sédative vers les irritations intestinales.
contenant acide folique il peut aussi être un support valable pour la régime de grossesse, mais aussi pour ceux qui essaient d’avoir un enfant. Pensez-vous que c’est absolument le légume qui contient le plus d’acide folique.
Des avantages ont également été constatés sursystème cardiovasculaire. Grace à antioxydants dont elle est riche, elle exerce enfin une action directe contre le vieillissement cellulaire.
Utilisations en cuisine
L’Endive belge est un légume qui se prête à de nombreuses recettes. Le plus simple et le plus rapide est de le consommer en salade. Nous suggérons, par exemple, la recette desalade hivernale de navets, endives et quinoa, mais il peut aussi être cuit.
Oui, vous pouvez pain grillé grillé, cuire au four, le braiser et aussi fourre-le. Ayant les feuilles concaves et robustes, d’autres légumes et condiments, tels que des sauces et des fromages, peuvent être placés à l’intérieur.
La recette : endives belges au four végétaliennes
Voici une recette rapide pour nos amis végétaliens. Il vous permettra de déguster de la chicorée belge cuite au four, avec une cuisson saine et légère.
Ingrédients:
Préparation:
Nettoyez l’endive belge e le diviser en deux moitiés sur sa longueur. fais le ébouillanter 10 minutes seulement dans de l’eau bouillante salée puis laisser sécher sur une surface.
Prendre un plat allant au four, étaler un peu béchamel au soja à la cuillère puis déposer l’endive dessus. Saison avec du sel et un filet d’huile, puis ajouter la sauce béchamel au goût. Pour le rendre plus savoureux et plus croustillant, abaissez la chapelure.
Cuire au four à 180°C pour environ 20 minutes.
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