Excellent comme édulcorant naturel, le malt d’orge c’est un ingrédient indispensable dans le processus de brassage. Il est également utile pour préparer des produits de boulangerie tels que du pain et des pizzas.
![Le malt d'orge, un édulcorant naturel que l'on peut utiliser à la place du sucre… et plus encore !](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2019/04/malto-3-e1555949645933-500x305.jpg)
La malt d’orge est un édulcorant naturel à base d’orge. Cette céréale est soumise à un processus de germination, puis séchée et enfin cuite dans l’eau. À ce stade, il peut être réduit et commercialisé sous forme liquide, sous forme de sirop ou sous forme de poudre.
Nutritif et riche en propriétés bénéfiques, c’est un excellent substitut au sucre blanc raffiné. En général, le malt peut également être obtenu à partir d’autres céréales, telles que riz, L’avoine, maïsblé et céréales.
Le malt d’orge à quoi ça sert ?
Principalement utilisé comme édulcorant naturelce type de malt trouve également sa place en cuisine pour la préparation de produits levés.
Malt d’orge alternatif
Le malt obtenu à partir de cette céréale est une alternative au Miel pour ceux qui ont choisi un style alimentaire Végétalien. Dans ce cas, il est utilisé comme édulcorant pour les boissons ou comme produit à tartiner sur les biscottes.
![malt d'orge](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2019/04/malto-2-e1555946782111-500x311.jpg)
Malt d’orge à la place du sucre
Grâce à son pouvoir sucrant, cet ingrédient d’origine végétale est une alternative valable à l’utilisation du sucre blanc raffiné. Comparé à ce dernier, il a un pouvoir sucrant inférieur mais, en même temps, peut se vanter d’un apport calorique réduit.
Malt d’orge au lieu de levure
La capacité de favoriser le processus de levée rend le malt également utile pour la préparation de produits levés. Pour obtenir une bonne pâte il est recommandé d’utiliser 15 grammes de malt pour 1 kg de farine.
Malt d’orge pour les sucreries
Si vous optez pour l’utilisation de malt à la place du sucre dans la préparation des desserts, il est conseillé de prendre en compte les bonnes proportions. Il est recommandé d’utiliser 125 grammes de malt pour 100 grammes de du sucre.
Malt d’orge pour pain
En raison de sa capacité à favoriser la levée, le malt est un ingrédient utile dans la préparation de produits de boulangerie, comme le pain. Il rend généralement la couleur des préparations plus agréable et rehausse le goût.
![malt d'orge](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2019/04/malto-3-e1555949645933-500x305.jpg)
Malt d’orge pour pizza
Ici aussi Pizza il peut être préparé à la maison en utilisant cet ingrédient dans les bonnes proportions.
Malt d’orge pour la bière
Dans le processus de fabrication du Bière le malt, obtenu à partir d’orge, est un ingrédient fondamental.
Avantages du malt d’orge
L’utilisation du malt apporte de nombreux avantages pour notre corps. Tout d’abord, tout en garantissant un effet sucrant, il a un apport calorique inférieur au sucre traditionnel.
Facile à digérer, l’orge et ses dérivés sont capables de réduire les niveaux de cholestérol LDL dans le sang, s’il est inclus dans une alimentation équilibrée. De cette manière, la santé du système cardio-circulatoire est protégée en prévenant l’apparition de pathologies qui l’affectent.
LA bénéfices liés à la consommation de malt ils sont également liés au fonctionnement intestinal grâce à l’amidon contenu dans le malt. En plus de l’effet énergisant, cet ingrédient a également une importante action anti-inflammatoire et purifiante, notamment au profit du foie.
Valeurs nutritionnelles du malt d’orge
D’un point de vue nutritionnel, le malt obtenu à partir de cette céréale est particulièrement intéressant en raison de la présence de maltose. Ce sucre simple, semblable à fructoseest responsable du pouvoir sucrant de ce produit.
En plus du grand pourcentage d’eau, il y a aussi des acides aminés, des vitamines et des sels minéraux, en particulier le potassium, le sodium et magnésium.
Contre-indications du malt d’orge
Dans la consommation de malt, il faut faire attention en cas d’intolérances ou Diabète et si vous appartenez à des catégories particulières, comme les enfants ou les femmes enceintes.
Le malt d’orge contient du gluten
En raison de la présence de gluten ce produit est absolument déconseillé aux personnes souffrant de maladie coeliaque ou d’intolérance au gluten.
Malt d’orge pour diabétiques
Même en cas de diabète, il est conseillé de faire attention à la consommation de malt. Bien qu’il soit moins édulcorant que le sucre, il risque de favoriser une augmentation de la glycémie en cas d’utilisation à fortes doses.
Malt d’orge pendant la grossesse
Le sirop de malt a tendance à être consommé pendant la grossesse. Il faut cependant veiller à ne pas dépasser les doses car c’est un produit très sucré.
Malt d’orge nourricière
Même pendant la phase d’allaitement, il est préférable d’utiliser ce produit édulcorant avec modération.
Malt d’orge pour enfants
Les mêmes précautions doivent être prises en cas de consommation par des enfants, surtout s’ils sont très jeunes.
Malt d’orge où acheter
Cet édulcorant naturel n’est pas facilement disponible dans les supermarchés traditionnels. Cependant, il peut être acheté dans les magasins d’alimentation biologique ou les magasins de phytothérapie. Alternativement, il est disponible en ligne sur des sites spécialisés.
Prix du malt d’orge
Le prix de ce produit varie selon la méthode d’achat. Habituellement un paquet d’environ 400 grammes ne dépasse pas 5 euros.
![Malt d'orge The Window On The Sky, 400g (Bio)](https://m.media-amazon.com/images/I/41o4IaF9C6L._SL500_.jpg)
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Prix mis à jour le 17/11/2022 à 18h39.
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