Le chou rouge, un super aliment riche en vitamines et minéraux, un allié de la santé

La chou rouge c’est un légume qui se caractérise par sa couleur violacée, très courante dans les recettes des cuisines du nord de l’Europe, surtout pendant les mois froids. Découvrons ses propriétés et quelques façons originales de l’amener à table.

En plus d’être un excellent accompagnement ou une base de soupes très savoureuses, le chou rouge il peut être défini comme un véritable super aliment, riche en nutriments et propriétés pour la santé, car il apporte une quantité non négligeable de bienfaits au corps humain. C’est un aliment riche en vitamines et minéraux qui aide à renforcer le système immunitaire et à garder le corps et l’esprit jeunes.

Chou rouge: description

Le chou rouge (ou chou violet ou choucroute rouge) est un aliment d’origine végétale qui se distingue par ses feuilles rouge foncé presque violacées.

Le pigment est déterminé par les flavines, puissants antioxydants et riches en Vitamine C et E, qui appartiennent à la famille des anthocyanes, mais la plante peut changer de couleur en fonction du pH du sol dans lequel elle est cultivée.

Ce légume est très apprécié notamment en Europe du Nord, aux Amériques et en Chine.

La plante

C’est une plante d’hiver appartenant à la famille des Brassicacées, originaire de la Méditerranée. Il était déjà cultivé par les Égyptiens vers 2500 av.

La chou rouge est une variété de Brassica oleracea semblable au chou, également en saveur, mais contrairement à celui-ci, il a une belle couleur rouge-violet en raison de la présence de substances hydrosolubles appelées anthocyanes.

Le terrain

Pour bien pousser, il a besoin d’un sol bien fertilisé avec suffisamment d’humidité. La plante se sème au printemps et résiste bien au froid, en effet sa récolte a lieu à la fin de l’automne jusqu’à l’hiver.

Chou rouge : ce qu’il contient

Comme prévu, le chou violet est un superalimentune panacée pour la santé.

Contient de grandes quantités de vitamines et de minéraux, en particulier de calcium, qui est essentiel à la santé des os. C’est aussi une excellente source de potassium qui est un excellent minéral pour le maintien du muscle cardiaque.

Il contient également des phytochimiques et est avant tout un concentré de fibres alimentaires et de vitamines : vitamine C, vitamine Avitamine E, vitamine K et vitamines B.

Regardons en détail comment sont fabriqués 100 grammes de chou rouge

Valeurs nutritionnelles

• Chaque 100 grammes de chou rouge contient :
• 92 grammes d’eau
• 1.9 protéines
• 0,2 lipides
• 0 cholestérol
• 2,7 grammes de glucides
• 2,7 gr de sucres
• 52 mg de vitamines
• 1 fibre
• 60mg football
• 24mg phosphore
• Calories : 25

Chou rouge : tous les bienfaits

Intégrer notre alimentation au chou rouge est important pour les nombreuses propriétés bénéfiques de ce légume. Sa consommation régulière est recommandée à tout âge, mais ses bienfaits pour la santé sont vraiment essentiels pour les adultes.

Réduit les effets devieillissement prématuré et élimine le risque de cancer, améliore la peau et protège la vision, maintient les os solides et renforce le système immunitaire.
Il prévient le diabète et réduit le cholestérol, protège le cœur et le système gastro-intestinal.
Et enfin, pour ceux qui veulent maigrir c’est un aliment riche en bienfaits mais peu calorique, seulement 25 pour 100 gr.

Découvrons tous les bienfaits pour la santé que le chou rouge peut offrir.

Réduire le cholestérol

Consommer ce légume avec habitude réduit le cholestérol et l’acide urique grâce à sa teneur en soufre, l’élément qui lui donne sa saveur caractéristique.

Aide à prévenir le cancer

Son rôle dans la prévention du cancer est dû aux quantités élevées de composants antioxydants, substances capables de neutraliser les radicaux libres. Ceux-ci sont responsables de plusieurs maladies graves, dont le cancer et les maladies cardiaques.

En particulier, les indoles contenus dans le chou rouge ont été associés à la prévention du cancer du sein alors que le vitamine A Il a également été associé à un risque moindre de développer un cancer du poumon.

Gardez vos os solides

Grâce aux quantités élevées de calcium et de minéraux, il assure une bonne croissance osseuse pendant le développement et, à un âge avancé, il aide à garder les os solides, les protégeant de l’ostéoporose et de l’arthrite.

Santé visuelle

La présence de zéaxanthine et de lutéine favorise la santé oculaire : elles protègent la rétine des rayons UV tandis que la vitamine A aide à maintenir une bonne vision, et prévient la dégénérescence maculaire et la formation de cataractes.

Inflammations gastro-intestinales

La glutamine présente dans le chou est parfaite pour réduire l’inflammation et la douleur associées aux ulcères du système gastro-intestinal. Il est recommandé de prendre du jus de chou rouge pour le traitement des ulcères.

Renforcer les défenses

Le chou rouge est très riche en vitamines, comme celle très importante acide ascorbique de vitamine C, tous des éléments essentiels pour renforcer le système immunitaire. En particulier, il stimule l’activité des globules blancs.

Corps et esprit jeune

C’est l’aliment le plus recommandé pour garder une peau d’apparence et un esprit toujours jeune.

• Les antioxydants protègent contre l’impact des radicaux libres et aident à réduire les signes de l’âge : réduisent les rides et les signes de l’âge
• La vitamine A contribue à la régénération des cellules cutanées, à la protection contre les méfaits du soleil et à l’élasticité de la peau.

Boire du jus de chou est recommandé pour garder la peau hydratée, douce et grâce aux niveaux élevés d’antioxydants et de composés phytochimiques, tels que la vitamine C, la vitamine E et A. Le chou rouge favorise la production de collagène en gardant la peau et les muscles en bonne santé.

Elle s’est également avérée très importante pour la protection de l’activité cognitive : en particulier l’action des anthocyanes réduit l’apparition d’une plaque qui provoque des pertes de mémoire, typiques de la maladie d’Alzheimer.

Alimentation contrôlée

Il est recommandé de prendre le capuchon violet régulièrement pour garder le Diabète: Aide à contrôler les sucres grâce à sa teneur en insuline.

Étant pauvre en glucides et en calories et riche en fibres, il est indiqué dans les régimes hypocaloriques car il procure également une sensation de satiété.

Soins du système cardiaque

Riche en potassiumenviron 6% de la consommation quotidienne recommandée, aide à prévenir le stress musculaire du cœur et à favoriser la contraction qui favorise son battement.

Analgésique et sédatif

Recommandé pour traiter les douleurs rénales, l’arthrose et les rhumatismes. Il est également utilisé pour soulager la douleur ou l’inflammation pendant l’allaitement. Alors pour profiter de tous ses bienfaits, chauffez une feuille de chou rouge sur l’assiette et appliquez-la sur la zone où vous ressentez de la douleur.

Il a des propriétés sédatives qui favorisent la purification du sang et traitent l’insomnie.
Ceci grâce à la présence d’une substance connue sous le nom de lactucopicrine, un composant actif associé à des sédatifs et utilisé pour calmer la toux.

Chou rouge : contre-indications

Il n’est pas recommandé pour :

• Il est conseillé aux personnes souffrant d’hypothyroïdie de rester à l’écart du chou rouge
• pendant l’allaitement car cela peut provoquer des coliques chez votre bébé
• pendant la grossesse prendre avec modération

Chou rouge en cuisine

Le chou rouge peut être consommé cru ou cuit : consommé cru en salade, il offre toutes ses propriétés nutritionnelles qui au contraire s’affaiblissent après la cuisson.

• Cru il se consomme après lavage et découpe en lanières en complément des salades. Il peut également être utilisé pour fabriquer des jus et des centrifugeuses qui sont vraiment excellents comme anti-inflammatoire pour le tractus gastro-intestinal.
• Le cuit, quant à lui, est utilisé pour les entrées, notamment les risottos ou les soupes, ou en accompagnement des plats de viande et de poisson.
  La vitamine C a tendance à se perdre avec la cuisson et la couleur du légume va changer. Pour garder la couleur naturelle ajouter un filet de citron
  Il peut être cuit dans de l’eau bouillante ou dans une casserole, il cuit très rapidement.

Recettes de chou rouge

Le chou cru est bien croquant, une fois cuit il devient mou et a tendance à changer de couleur naturelle. Il s’utilise en complément de savoureux minestrone, pour les soupes et les risottos, mais aussi pour des accompagnements très savoureux.

Voyons un peu recettes simples avec le bonnet violet.

Salade au fenouil et oranges

Ingrédients

• un demi chou rouge
• 2 fenouil
• 2 oranges
• pignons de pin
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• sel
• poivre

Préparation: Nettoyez soigneusement le capuchon en enlevant les feuilles extérieures. Hacher finement Nettoyer le fenouil et hacher finement aussi. Pelez les oranges et coupez-les. Mettre les ingrédients dans le saladier, ajouter les pignons de pin et assaisonner avec l’huile, le sel et le poivre et le vinaigre balsamique.

Lasagne violette

Ingrédients

• 250 gr de lasagnes fraîches
• 1 chou rouge
• 100 gr de fromage taleggio
• 1 oignon blanc
• béchamel
• fromage parmesan râpé
• huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation. Nettoyez bien le chou et coupez-le en lanières. dans une casserole versez beaucoup d’huile et ajoutez l’oignon. Faire sauter et ajouter le chou rouge… laisser cuire à feu modéré. Ajouter ensuite le sel et un verre d’eau. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Quand le chou rouge est bien cuit, l’ajouter au béchamelque vous avez préparé, et mixez pour en faire une crème homogène.

Assaisonner au besoin avec du sel et du poivre. À ce stade, prenez la casserole et commencez à faire les lasagnes avec une couche de pâtes fraîches, une couche de béchamel violette, ajoutez des morceaux de chou et des morceaux de taleggio coupés en dés. Enfin, saupoudrez abondamment de parmesan.

Cuire dans un four chaud à 200 degrés pendant 20-30 minutes et servir chaud mais pas trop chaud !

Soupe veloutée sans gluten et végétarienne

Ingrédients

• 1 kg de chou rouge
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1/2 oignon blanc
• poireau
• grosse carotte
• grosse Pomme de terre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• sel et poivre

Préparation. Faites revenir l’oignon et le poireau finement hachés dans une poêle et faites revenir. Ajouter les dés de carotte et de pomme de terre et enfin ajouter les feuilles de chapeau hachées.
Couvrir de bouillon et cuire à couvert pendant une heure, en ajoutant du bouillon si nécessaire.

Lorsque vous êtes prêt, mixez le tout pour créer une crème homogène et remettez sur le feu quelques minutes en ajustant avec du sel. Servir chaud avec une pincée de poivre et un filet d’huile, en ajoutant quelques croûtons grillés à la soupe.

Accompagnement aigre-doux

Ingrédients

• 400 g de chou rouge
• 3 g de graines de fenouil
• 60 g oignon
• 20 g de cassonade
• huile d’olive extra vierge
• vinaigre balsamique
• sel

Préparation. Lavez le chou et coupez-le en quartiers, retirez la partie blanche et coupez-le en fines lanières.
Couper les oignons et les mettre dans une casserole avec de l’huile d’olive extra vierge. Ajoutez-le cassonade et laisser dorer avec les graines de fenouil hachées au couteau. Ajouter le chapeau et le sel. Au bout de 10 minutes ajouter levinaigre balsamique. Laissez sécher et mélangez bien. C’est un plat très rapide à réaliser et très savoureux, parfait pour accompagner le saumon mais aussi la viande.