Lait d’épeautre : propriétés, usages et recette pour le faire maison

Alternative végétale à celle d’origine animale, la lait d’épeautre c’est un aliment qui convient aussi bien aux végétariens qu’aux végétaliens, et aux personnes souffrant de Intolérance au lactose. Plus doux et plus agréable que le lait de sojaest régulièrement consommé par les sportifs et par ceux qui préfèrent une alimentation saine et équilibrée.

Onctueuse et délicate, c’est une excellente boisson à boire naturellement et à utiliser aussi bien pour des préparations sucrées que salées. Très apprécié des enfants, au goût sucré, il est très nutritif.

C’est un grand alternative naturelle au lait de vache pour ceux qui, pour des choix éthiques ou des raisons de santé, veulent – ou doivent – éviter le lait d’origine animale. Découvrons les avantages, les utilisations et les contre-indications.

Lait d’épeautre : propriétés et valeurs nutritionnelles

Le lait d’épeautre est une boisson peu calorique et très digeste. Parmi tous les types de lait végétal est le plus riche de football et c’est bien sur sans lactose ni cholestérol.

De même que d’autres boissons végétales issues de céréales ou de pseudo-céréales, telles que riz au laitla Le lait d’Avena, la lait de milla lait d’amaranteest obtenu à partir des grains de emmerder décortiqué ou perlé, et conserve de nombreuses valeurs et propriétés nutritionnelles.

Découvrons ses propriétés et caractéristiques nutritionnelles:

Voici le tableau nutritionnel détaillé pour 100 grammes de lait :

• Calories : 33 Kcal
• Glucides : 6,90 gr
• Protéines : 1,20 g
• Matière grasse : 0,20 gr
• Cholestérol : 0,00 mg
• Fibre : 0,90 gr

Lait d’épeautre : ses bienfaits

Grâce à toutes les propriétés indiquées ci-dessus, voici les bénéfices concrets :

• adapté aux personnes souffrant de Intolérance au lactose, étant un lait végétal.
• adapté aux sportifs, grâce aux protéines et des sels minéraux.
• a un index glycémique basce qui le rend idéal pour ceux qui ont besoin de contrôler leur glycémie.
• adapté aux personnes souffrant d’ostéoporose car il favorise la santé des os et des dents, étant riche en calcium
• adapté à l’alimentation des enfants étant une excellente source de calcium
• favorise la régularité intestinale parce que riche en fibres.
• l’absence de cholestérol en fait une boisson de base dans l’alimentation de toute personne souffrant de problèmes cardiovasculaires, en surpoids ou souffrant de maladies métaboliques.
• il peut être consommé comme alternative au lait d’amande ou au lait de soja en cas d’allergie à fruit sec ou pour soja

Enfin, nous vous rappelons que consommer ce lait, comme tout autre lait d’origine végétale, est bien plus respectueux de l’environnement et des animaux, par rapport au classique lait de vache.

Lait d’épeautre : contre-indications

Les coeliaques et les personnes intolérantes doivent l’éviter, car l’épeautre contient le gluten.

Même ceux qui souffrent de problèmes intestinaux ou digestifs doivent rester à l’écart, en raison de la teneur élevée en fibres qui peut aggraver des maladies telles que côlon irritable.

Lait d’épeautre : ses utilisations

D’une consistance épaisse et crémeuse, ce lait au goût délicat est une excellente boisson à siroter, chaude comme froide, au petit-déjeuner ou au goûter, notamment il remplace de manière saine le collations pour les enfants.

Comme tout autre lait, celui-ci peut aussi être bu avec café, avec le cacao ou accompagné de des céréales.

En cuisine, il peut être utilisé aussi bien dans des recettes sucrées que salées. Il peut être ajouté à la pâte de focaccia ou Muffins salés, ainsi que le mélange de cakes, plum cakes et biscuits. Excellent comme base pour les crèmes sucrées et béchamel.

Où acheter du lait d’épeautre

Bien que peu répandu, il est utilisé, en Italie, plus que dans d’autres pays, et même les entreprises qui le produisent sont principalement italiennes.

C’est pourquoi on le trouve assez facilement dans la grande distribution, certainement dans les magasins spécialisés dans les produits bio et évidemment en ligne. Vendu en brique d’un demi-litre ou d’un litre, une fois ouvert il se conserve au réfrigérateur pendant 4/5 jours.

Lait d’épeautre maison : la recette pas à pas

Comme beaucoup d’autres boissons végétales, ce lait végétal peut également être facilement préparé à la maison en quelques étapes simples. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Selon que vous utilisez de l’épeautre décortiqué ou perlé, la cuisson varie. Le décortiqué demande 1 heure, une demi-heure suffit pour le perlé.

Il vous faudra 1 tamis, 1 mixeur plongeant, 1 casserole et éventuellement 1 chiffon en coton. Ingrédients:

• 100 gr de emmerder décortiqué bio (à laisser macérer une nuit)
• 700-800 ml de l’eau
• 2 cuillères à soupe de édulcorant végétal (stévia, érable, riz, sirop de malt) facultatif

Préparation. Lavez bien l’épeautre sous l’eau courante et faites-le tremper dans de l’eau froide pendant 6 à 12 heures. Puis égouttez-le et faites-le cuire environ 30 ou 60 minutes dans 800 ml d’eau à laquelle vous pouvez ajouter une pincée de sel si vous le souhaitez. Égoutter et mixer jusqu’à ce qu’il soit réduit en bouillie. Laisser refroidir et passer avec une passoire à mailles fines, éventuellement recouverte d’un torchon. Verser dans une bouteille en verre avec un couvercle hermétique. Si vous le souhaitez, ajoutez l’édulcorant.

Zoom sur les différents laits végétaux

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