L’année 2021 semble avoir commencé sur une note saine au moins pour les Indiens. Faire passer la demande des experts de la santé du pays de réduire la limite de gras trans dans les aliments emballés et d’autres sources de nourriture, y compris les huiles hydrogénées, etc. de 5% à 3%, le principal organisme de réglementation alimentaire de l’Inde Food Safety and Standard Authority of India (FSSAI) a émis une notification à ce sujet.

Suite à cette notification, les gras trans contenus dans ces aliments sont limités à 3% à compter du 1er janvier 2021 et il y a plus à cette bonne nouvelle. Les autorités s’emploient également à réduire davantage les graisses trans industrielles dans les graisses, les huiles et les aliments à 2% d’ici 2022.

D’accord ou pas d’accord, la malbouffe, les aliments transformés et emballés avec un volume élevé de graisses est un favori de tout un chacun, mais ce régime riche en graisses est malheureusement la principale raison des décès chez les adultes.

Un régime riche en graisses est généralement associé à une prise de poids et à la cause fondamentale d’un éventail de problèmes de santé, l’une de ces graisses extrêmement malsaines étant les graisses trans. Ce type de graisse augmente le mauvais cholestérol (LDL) et réduit également les niveaux de bon cholestérol (HDL). Une consommation excessive de gras trans déclenche des maladies cardiovasculaires et d’autres syndromes métaboliques.

Lisez cet article pour avoir un aperçu des gras trans et de leurs effets sur la santé.

Que sont les gras trans?

Les gras trans ou acides gras trans sont un type de gras insaturé qui se présente sous des formes naturelles et artificielles. Les gras trans naturels ou ruminants se trouvent dans la viande et les produits laitiers, qui se forment naturellement lorsque les bactéries de ces animaux consomment et digèrent l’herbe. Les produits laitiers contiennent 2 à 6% de gras trans tandis que les coupes de viande en comprennent 3 à 9%. Cependant, des études ont prouvé que les non-végétariens n’ont pas à s’inquiéter car une consommation modérée de ces graisses n’est pas nocive.

Le meilleur type de gras trans pour ruminants est l’acide linoléique conjugué (CLA) trouvé dans les produits laitiers qui sont précieux et également vendus comme complément alimentaire. Cependant, le coupable est les graisses trans artificielles également connues sous le nom de graisses trans industrielles ou graisses partiellement hydrogénées qui se trouvent dans les huiles végétales qui sont chimiquement modifiées pour rester solides à température ambiante. L’huile partiellement hydrogénée est moins susceptible de se gâter, donc les aliments préparés avec elle ont une durée de conservation plus longue.

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Sources de gras trans

Les gras trans ou l’huile partiellement hydrogénée se retrouvent dans plusieurs produits alimentaires, notamment:

Produits de boulangerie tels que gâteaux, biscuits, petits pains et tartes

Graisses solides telles que la margarine et le shortening

Maïs soufflé au micro-ondes

Aliments surgelés comme la pizza, la crème glacée, le yaourt, les milkshakes et le pudding

Aliments frits comme les frites, les beignets et le poulet frit

Crémier non laitier

Impact sur la santé

Notre système a besoin ou bénéficie de graisses trans, ces types de graisses ont une structure chimique spécifique, que le corps a du mal à métaboliser. Certains des facteurs de risque liés à la consommation de gras trans comprennent:

Risque de maladie cardiovasculaire:

Le remplacement des graisses alimentaires par des graisses trans augmente considérablement le rapport entre le cholestérol total et le cholestérol HDL, ce qui affecte négativement le profil des lipoprotéines. Alors que des niveaux élevés de LDL et de faibles taux de HDL peuvent entraîner une accumulation de cholestérol dans les artères, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

Gain de poids et risque de diabète:

Plusieurs aliments riches en matières grasses comme les produits de boulangerie et les aliments frits sont chargés de gras trans. La consommation de quantités excessives de gras trans peut entraîner une prise de poids et une résistance à l’insuline, ce qui augmente éventuellement le risque de développer un diabète de type 2.

Augmenter l’inflammation

Un régime riche en graisses trans augmente le marqueur inflammatoire lors du changement d’autres nutriments dans le régime. Des preuves ont également révélé que l’inflammation excessive serait la principale cause de plusieurs maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le dysfonctionnement immunitaire, le diabète et l’arthrite. Il est donc essentiel de se débarrasser des graisses trans de l’alimentation

Apport recommandé de graisses alimentaires

Apport alimentaire recommandé en matières grasses selon le Conseil indien de la recherche médicale (ICMR)

Un adulte normal ne devrait pas obtenir plus de 20 à 30% de matières grasses provenant des calories totales.

Les graisses saturées représentent moins de 7% des calories quotidiennes, tandis que les graisses trans représentent moins de 1% des calories quotidiennes pour une personne normale avec un régime de 2000 calories par jour.

Conformément au nouveau règlement de la FSSAI, la limite supérieure d’ajout d’acide gras trans dans les aliments emballés ne doit pas être supérieure à 3% en poids, à compter de janvier 2021.

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Importance de lire l’étiquette nutritionnelle

Tous les aliments emballés ont une étiquette nutritionnelle qui fournit des informations sur la valeur nutritionnelle et la teneur en matières grasses de l’aliment en question. La lecture de l’étiquette des aliments peut aider à garder une trace de la quantité de gras trans qu’une personne mangerait et aussi une étape utile pour minimiser la consommation de gras trans, cependant, la meilleure option est de réduire complètement la consommation d’aliments transformés du régime alimentaire. N’oubliez pas de vérifier l’étiquette nutritionnelle pour:

La graisse totale en 1 portion

Quantité de gras trans dans une portion

Recherchez les mots partiellement hydrogénés dans la liste du contenu. Si c’est le cas, cela signifie que l’aliment contient une quantité de gras trans aussi faible que 0,5 gramme.

Les gras trans cachés peuvent facilement augmenter la teneur en matières grasses, en particulier si vous mangez d’énormes quantités d’aliments multiples contenant moins de 0,5 gramme par portion.

Comment faire des choix plus sains?

Remplacez les aliments riches en graisses trans et saturées par des aliments qui contiennent des graisses polyinsaturées et monosaturées. Certaines des options les plus saines comprennent:

Optez pour le carthame ou l’huile d’olive au lieu du beurre, du shortening et d’autres graisses solides.

Passer de la margarine solide à la margarine molle

Demandez le type de matières grasses que les aliments sont préparés en mangeant au restaurant.

Évitez les aliments frits, emballés et transformés.

Choisissez parmi une source de viande maigre

Remplacez les produits laitiers entiers par du lait, du yaourt et du fromage faibles en gras ou sans gras