Si vous pensiez être au courant des dernières avancées scientifiques en matière d’alimentation saine, détrompez-vous.

Des chercheurs américains ont créé le Food Compass qui renverse les hypothèses courantes sur le grignotage.

Les résultats sont mauvais si vous pensiez être bon pour votre corps en optant pour une barre granola plutôt qu’une glace au chocolat sucrée dans un cornet.

Et le couscous, populaire parmi les personnes soucieuses de leur santé depuis des années, obtient des scores inférieurs au bacon – qui a déjà été lié au cancer.

L’équipe à l’Université Tufts de Boston a passé trois ans à étudier plus de 8 000 aliments et boissons, du melon au McDonald’s, et a utilisé une science de pointe pour les classer selon 54 attributs différents.

Ils disent avoir créé le système le plus complet à ce jour pour évaluer le contenu nutritionnel de ce que nous mangeons.

Dans l’état actuel des choses, l’étiquetage des aliments au Royaume-Uni met en évidence les calories, les graisses, le sucre et le sel. Mais les scientifiques disent que cela ne prend en compte qu’une poignée d’ingrédients et ignore les plus importants.

Les chercheurs de Tufts ont développé un système de notation qui tient compte de la qualité des aliments sains à travers neuf mesures – y compris les ingrédients, les additifs et les protéines.

Comme prévu, les desserts sucrés et les boissons gazeuses ont obtenu des scores extrêmement faibles, tandis que les fruits, les légumes et les noix riches en nutriments ont obtenu certains des scores les plus élevés.

Mais il y a des résultats très inattendus. Prenez une omelette au fromage et au jambon, par exemple. Avec des graisses et des protéines saines provenant des œufs et de la viande, vous seriez pardonné de penser que c’est un excellent choix de petit-déjeuner.

Selon ce tableau, il marque un maigre 26 points – tandis que les crêpes d’un restaurant de restauration rapide obtiennent un énorme 50 points.

MailOnline a examiné certaines des autres découvertes les plus surprenantes :

Riz contre frites

Au moment de choisir quel accompagnement accompagner d’un repas principal, beaucoup supposeraient que le riz était une option plus saine que les frites.

Mais le Food Compass montre que les chips obtiennent huit fois plus de points que le riz blanc.

Alors que le riz est l’aliment central de nombreuses cuisines, le riz blanc a été débarrassé des parties intérieure et extérieure du grain, qui sont toutes deux riches en nutriments.

Ce processus le rend plus rapide à cuire que le riz complet mais le rend moins précieux. Il a également été associé à une glycémie élevée et à une prise de poids.

Mais les glucides raffinés sont doux pour le système digestif pour ceux qui ont des problèmes d’estomac et sont également une source d’énergie rapide, surtout après l’exercice.

Mais les chercheurs n’ont donné que huit points au riz blanc fait avec de la margarine, tandis que les frites en ont gagné 64.

Cependant, ils ont défini les frites comme des pommes de terre fraîchement préparées qui sont frites. Bien qu’elles ne comptent pas pour un de vos cinq aliments par jour, les pommes de terre sont riches en fer, en fibres et en potassium.

Cela a conduit certains chercheurs à dire que vous pouvez manger des frites tous les jours – bien qu’ils aient recommandé qu’il soit préférable d’obtenir une variété de légumes et de pommes de terre.

Barre granola vs cornet de crème glacée

Ceux qui sont coincés dans une accalmie d’après-midi et qui recherchent du sucre peuvent supposer qu’une barre granola serait une option plus saine que la crème glacée.

Mais le Food Compass suggère le contraire, avec une barre granola à la noix de coco et au chocolat qui n’obtient que 15 points.

Pendant ce temps, la crème glacée au chocolat dans un cône avec des noix a accumulé plus de deux fois plus – 35 points.

Les experts avertissent depuis longtemps que les barres de céréales et de granola peuvent être riches en matières grasses, en sucre et en sel et pauvres en fibres et en protéines, même si elles se font souvent passer pour une collation saine.

Alors que beaucoup peuvent supposer qu’un cornet de crème glacée n’offre aucun avantage pour la santé, la gâterie sucrée riche en produits laitiers regorge de calcium.

Et lorsqu’une cuillère est servie dans un cône – qui peut contenir aussi peu que 15 calories – et garnie de noix, elle devient une collation qui n’est pas trop mauvaise lorsqu’elle est consommée avec modération. Les noix ajoutées fournissent des graisses et des vitamines saines.

Craquelins multigrains vs croustilles salées prêtes à l’emploi

Ces dernières années, une grande variété de friandises salées saines ont fait leur apparition dans les rayons des supermarchés, car les gens évitent les chips traditionnelles par peur du sel et de l’huile.

Mais le Food Compass suggère que tous les échanges ne peuvent pas être bénéfiques.

Ceux qui échangent un paquet de craquelins légèrement salés contre des craquelins multigrains obtiennent moins de la moitié des avantages nutritionnels, suggère-t-il (22 points contre 56 points).

Bien que les deux aliments contiennent à peu près les mêmes calories et le même sel, les craquelins contiennent souvent plus de matières grasses et de sucre.

Omelette contre crêpes

Une omelette pour le petit-déjeuner, l’une des préférées des athlètes professionnels et des sportifs.

Ils regorgent de protéines, de vitamine D et de vitamine B12, que beaucoup ont du mal à intégrer dans leur alimentation.

Et les jaunes sont pleins de graisses saines.

Cependant, une omelette à la viande et au fromage n’obtient que 26 points sur le nouveau Food Compass.

Et les «crêpes de restauration rapide», souvent considérées comme des calories vides en raison de leur manque de nutrition, ont marqué 50 points.

Par exemple, les crêpes au sirop de McDonald’s contiennent 477 calories et 41 g de sucre et 1,5 g de sel.

Cependant, ils contiennent 10 g de protéines.

Lait laitier vs lait d’amande au chocolat

Beaucoup seront surpris d’apprendre que les scores du lait ordinaire sont bien inférieurs à ceux du lait d’amande au chocolat.

La version laitière fournit des nutriments essentiels, tels que le calcium, les protéines et la vitamine B12.

Ces composants maintiennent la santé des os, maintiennent une tension artérielle saine et soutiennent le système immunitaire.

Mais il obtient un maigre score de 50 points sur l’échelle alimentaire.

Cela peut être dû au fait qu’il contient des graisses saturées et du cholestérol qui, en excès au fil du temps, peuvent nuire au cœur.

Mais le lait d’amande au chocolat non sucré marque un énorme 91 points.

En plus d’être naturellement sans produits laitiers et végétalien, il est également faible en calories – un verre de 200 ml contient environ 30 calories, contre 100 pour la même quantité de lait traditionnel.

Alors que les substituts du lait manquent naturellement de certains nutriments présents dans la version originale, les amandes sont une bonne source de vitamine E, qui maintient une peau et des yeux sains.

Ils sont également souvent enrichis en calcium, en vitamine D et en vitamine B12.

Toast aux graines vs Cheerios

Le pain grillé est une autre option populaire pour commencer la journée et la plupart penseraient qu’un pain multi-graines apporterait des avantages supplémentaires.

Mais le Food Compass ne lui donne que 32 points. Cela peut être dû à la nature riche en matières grasses des graines ou au fait que le pain contient souvent du sel ajouté.

Cependant, cheerios marque un énorme 91 points. Les céréales du petit-déjeuner sont pleines de céréales complètes et ne contiennent pas beaucoup de sucre ajouté, elles ne perdent donc pas beaucoup de points, ont déclaré les auteurs de l’étude.

Bien qu’ils puissent sembler similaires, d’autres céréales comme Kellogg’s Coco Pops (24), Corn Flakes (17), Frosted Flakes (13) sont beaucoup plus malsaines, selon les chercheurs de Tufts. Ces options sont emballées avec du sucre et du sel ajoutés.

Couscous contre bacon

Le couscous peut être perçu par certains comme l’un des plus grands aliments santé.

Alors que ceux qui optent pour le couscous pour le déjeuner peuvent penser que leur repas a un soi-disant halo santé, le système de points considère qu’il se situe dans le dixième inférieur (11 points).

Le grain n’est pas différent des pâtes, il est donc riche en glucides simples. Ceux-ci sont décomposés en sucre lors de la digestion, ce qui provoque une augmentation de la glycémie.

Le couscous contient également peu de nutriments. Ainsi, bien qu’il puisse être bon comme base pour les légumes et la viande maigre, en soi, il ne fonctionne pas bien.

Pendant ce temps, le bacon gagne 29 points, soit près de trois fois plus.

La viande rouge n’est recommandée qu’avec modération en raison de sa nature riche en matières grasses et des conservateurs utilisés dans la fabrication étant liés au cancer.

Mais il contient également des micronutriments essentiels, tels que le potassium, le magnésium et le fer, qui soutiennent respectivement la santé des os, du cœur et des muscles.

Soupe aux légumes vs poulet au curry

Ceux qui recherchent un souper léger et sain pourraient être tentés de courir vers une boîte de soupe aux légumes. Il affiche 58 points sur la boussole alimentaire, il n’est donc pas mal classé. Mais le curry de poulet fait mieux à 65 points.

Bien que les soupes en conserve puissent contenir peu de calories, leur contenu nutritionnel peut chuter considérablement si elles sont fortement transformées et remplies de sel.

Pendant ce temps, le poulet est l’une des viandes les plus saines – étant riche en protéines et riche en vitamines et minéraux qui favorisent la santé des os et des muscles. Et une sauce bien faite peut inclure des légumes et des épices qui apportent d’autres bienfaits pour la santé.

Espresso contre cappuccino

Alors que les puristes du café peuvent supposer qu’un expresso est plus sain qu’un café au lait, le Food Compass suggère le contraire.

Bien qu’un expresso reçoive 55 points, ce n’est pas le meilleur choix. L’option la plus saine est un cappuccino au lait écrémé (73). Il contient des protéines et, contrairement à la version complète (58), pas trop de graisses saturées.

Le lait écrémé ajoute également du calcium à la tasse du matin de Joe, ce qui est essentiel pour la santé des os et des dents.

Pendant ce temps, les expressos ont été associés à une augmentation du «mauvais» cholestérol LDL, irritant l’estomac et rendant les buveurs nerveux.

Nouilles instantanées vs pizza à croûte épaisse

Bien que ni la pizza ni les nouilles instantanées ne soient des options saines, le Food Compass leur attribue des scores très différents.

Les nouilles instantanées avec des œufs et des crevettes ou du poulet obtiennent un maigre point, tandis qu’une pizza à croûte réfléchie avec de la viande supplémentaire en obtient 33, plus qu’une omelette, des céréales et du riz blanc.

Bien que les chercheurs n’expliquent pas cet écart, les aliments en sachet séchés et conservés comme les nouilles instantanées sont connus pour être si fortement transformés qu’ils ne peuvent contenir aucun des avantages de la version fraîche du même repas.

Et tandis que la pizza est recommandée comme friandise occasionnelle, le fromage offre du calcium, de la vitamine D et du zinc qui améliorent la santé des os et réduisent l’inflammation, tandis que la viande ajoutée fournit du fer et des protéines.