La recherche en nutrition humaine au cours des quatre dernières décennies a LED de nombreuses découvertes ainsi qu’une compréhension globale des mécanismes exacts sous-tendant la manière dont les nutriments contenus dans les aliments affectent notre corps. Comme je discute dans ma vidéo Réductionnisme et la mentalité de carenceCependant, «la prévalence d'épidémies de maladies chroniques liées au régime alimentaire, en particulier l'obésité, le diabète de type 2, l'ostéoporose, les maladies cardiovasculaires et les cancers, augmente considérablement chaque année dans le monde». santé? Peut-être que cela a à voir avec toute notre philosophie de la nutrition appelée réductionnisme, où tout est décomposé en ses parties constituantes; la nourriture est réduite à une collection de composés simples avec des effets simples supposés. «L’approche réductionniste a toujours été et continue l’approche dominante dans la recherche sur la nutrition. "Par exemple, saviez-vous que mécaniquement, il existe une substance chimique dans la racine de gingembre qui régule vers le bas Phosphorylation induite par l'acétate de phorbol myristate de MAP kinases ERK1 / 2 et JNK? C’est plutôt cool, mais pas tant que des millions de personnes continuent de mourir de maladies liées à l’alimentation.

Nous savons déjà que les trois quarts du risque de maladie chronique – diabète, crises cardiaques, accidents vasculaires cérébraux et cancer – peuvent être éliminé si chacun suit quatre pratiques simples: ne pas fumer, ne pas être obèse, faire une demi-heure d'exercice par jour et manger plus sainement, c'est-à-dire plus de fruits, de légumes et de céréales complètes et moins de viande. Pensez à ce que cela pourrait signifier en termes de coûts humains. Nous en savons déjà assez pour sauver des millions de vies. Nous ne devrions donc pas consacrer nos efforts à la mise en œuvre de ces changements avant d’investir un autre dollar dans la recherche, par exemple pour déterminer s’il existe un extrait de peau de raisin pouvant inférieur cholestérol dans le poisson zèbre ou même en essayant de savoir s'il existe des aliments entiers qui pouvez faire de même? Pourquoi dépenser l'argent des contribuables pour obstruer les artères des ménés rayés en les nourrissant avec un régime riche en cholestérol pour voir si les feuilles et les fleurs d'aubépine ont le potentiel d'aider? Même s’ils l’avaient fait et même si cela fonctionnait aussi chez les gens, ne serait-il pas préférable de ne pas tout simplement obstruer nos artères? Cette réduction spectaculaire du risque et l'augmentation du nombre d'années de vie en bonne santé grâce à la nutrition préventive ne nécessitent pas nécessairement des superaliments, des extraits de plantes ou des suppléments nutritionnels sophistiqués, mais simplement une alimentation plus saine. Quand Hippocrate soi-disant m'a dit"Que la nourriture soit votre médicament et que le médicament soit votre nourriture", at-il "ne voulait pas dire que les aliments sont des drogues, mais que le meilleur moyen de rester en bonne santé est de maintenir un régime alimentaire sain." (Remarque: Hippocrate probablement jamais effectivement dit cela, mais c’est quand même un grand sentiment!)

L’attitude historique du domaine de la nutrition, cependant, peut être la meilleure résumé par la phrase: «Mangez ce que vous voulez après avoir mangé ce que vous devriez». En d’autres termes, mangez ce que vous voulez tant que vous obtenez vos vitamines et minéraux. Cet état d'esprit est illustré par les céréales de petit-déjeuner, qui fournissent souvent des vitamines et des minéraux à deux chiffres. Mais la route qui mène à la santé n’est pas pavée de coca, de vitamines et de minéraux. Cette attitude réductionniste “est bon pour l’industrie alimentaire mais pas vraiment bon pour la santé humaine. ”Pourquoi pas? Eh bien, si les aliments ne contiennent que quelques nutriments, vous pouvez vous en tirer en vendant des Twinkies enrichis en vitamines.

Nous devons le faire décalage du concept de simplement obtenir une nutrition adéquate à une nutrition optimale. C’est-à-dire que nous ne devrions pas simplement chercher à éviter le scorbut, nous devrions également promouvoir la santé et minimiser nos risques de développer des maladies dégénératives.

Réduire les choses à leurs composants moléculaires travaux pour le développement de médicaments, par exemple, découvrir toutes les vitamines et guérir les maladies dues aux carences. Dans le domaine de la nutrition, “[h]Cependant, l’approche réductionniste commence à atteindre ses limites. "Nous découvert toutes les vitamines il y a plus d'un demi-siècle. Quand avez-vous entendu parler pour la dernière fois d'une personne atteinte du scorbut, de la pellagre ou du kwashiorkor, les syndromes de déficience classiques? Qu'en est-il des maladies liées aux excès alimentaires: maladies cardiaques, diabète, obésité et hypertension? Jamais entendu parler de quelqu'un avec l'un de ceux? Bien sûr que nous avons. Pourtant, nous continuons à avoir cette mentalité de carence en matière de nutrition.

Quand quelqu'un essaie réduire leur consommation de viande, pourquoi “Où allez-vous chercher votre protéine?"La première question qu'ils se posent, plutôt que"si vous commencez à manger comme ça, où allez-vous attraper votre maladie cardiaque?"Le même état d'esprit de carence LED à l’émergence d’une industrie des suppléments de plusieurs milliards de dollars. Qu'en est-il des multivitamines quotidiennes juste «en tant qu '« assurance »contre la carence en nutriments?

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Le professeur émérite T. Colin Campbell a écrit une Entier livre sur ce sujet et j’ai hâte de faire encore plus de vidéos sur le sujet.

Alors, où faire les phytophages obtiennent-ils des protéines? Check-out Les végétariens consomment-ils suffisamment de protéines? pour apprendre plus.

Le concept de nutrition optimale, plutôt que simplement adéquate, est bien illustré dans cette vidéo sur les fibres: Perdre deux kilos en une seule séance: emprunter la voie mioscénique.

D'autres vidéos sur le réductionnisme incluent

En santé,
Michael Greger, M.D.

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