Coloration au caramel peut être le colorant alimentaire le plus consommé au monde. Malheureusement, sa fabrication peut parfois conduire à la formation d'un cancérogène appelé méthylimidazole, qui était identifiés comme substance chimique cancérigène en 2007. Aux fins de sa loi sur l'étiquetage de la proposition 65, la Californie a fixé une limite quotidienne à 29 microgrammes par jour. Alors, combien de cancers pourraient causer les boissons gazeuses de couleur caramel? Nous ne savions pas… jusqu'à maintenant… Ma vidéo Qu'est-ce qui a le plus de cancérogènes colorants caramel: Coke ou Pepsi? explore ces questions et plus encore.
Des chercheurs testé 110 échantillons de boissons non alcoolisées dans les rayons des magasins en Californie et autour de la région métropolitaine de New York, y compris le Connecticut et le New Jersey. Aucune des substances cancérogènes n’a été trouvée dans Sprite, ce à quoi on s’attendrait puisque Sprite n’est pas brun caramel. Parmi les sodas qui existent, les niveaux les plus élevés ont été trouvés dans un soda de marque Goya, tandis que les niveaux les plus bas ont été observés dans les produits à base de coke, qui étaient environ 20 fois moins que les produits à base de Pepsi. Fait intéressant, le California Pepsi était nettement moins cancérigène que le New York Pepsi. «Cela conforte l’idée que [labeling laws like] Proposition 65… peut inciter les fabricants à réduire les risques liés aux produits chimiques d'origine alimentaire… »Pour protéger les consommateurs du reste du pays, la réglementation fédérale pourrait constituer une approche précieuse pour réduire le risque de cancer en excès. Mais de combien de cancers parle-t-on?
Les chercheurs de Johns Hopkins ont calculé le fardeau du cancer, une estimation du nombre de cas de cancer en excès au cours de la vie associés à la consommation de diverses boissons. Ainsi, à la consommation moyenne de soda aux États-Unis et aux concentrations moyennes de substances cancérogènes détectées, Pepsi pourrait être à l'origine de milliers de cas de cancer, en particulier de produits Pepsi non californiens, qui semblent causer 20 fois plus de cancer que le Coke. Bien sûr, aucun d’entre eux n’a besoin de avoir aucun de ces cancérogènes du tout ", car les colorants caramel servent uniquement à des fins cosmétiques [and] être omis des aliments et des boissons… ». Mais nous n’avons pas à attendre pour la réglementation gouvernementale ou la responsabilité sociale des entreprises; nous pouvons exercer notre responsabilité personnelle et simplement arrêter de boire de la soude.
Découpe de soude peut réduire notre risque de devenir obèse et obtenir Diabète, obtenir maladie du foie gras, Souffrance fractures de la hanche, développement la polyarthrite rhumatoïde, développement maladie rénale chronique, et peut-être développement la goutte, aussi bien.
Chez les enfants, la consommation quotidienne de soude peut augmenter les chances d'asthme quintuple et augmenter le risque de puberté prématurée chez les filles, ce qui augmente de 47% la probabilité qu'elles commencent à avoir leurs règles avant l'âge de 11 ans.
Si nous regardons l’arrière des yeux, nous pouvons mesure plus le calibre des artères de la rétine est étroit et plus le risque d'hypertension, de diabète et de maladie cardiaque est élevé. Des chercheurs effectué ces types de mesures sur des milliers de 12 ans et leur ont demandé leurs habitudes de consommation de soda. Leurs découvertes? Les enfants qui consomment des boissons gazeuses quotidiennement ont des artères significativement plus étroites. “Le message aux patients pouvez ne restez plus le mantra simpliste «mangez moins, faites plus d'exercice». Ce que vous mangez importe. “[S]Les conseils diététiques spécifiques devraient consister à réduire considérablement la consommation d'aliments transformés et de sucre ajouté et à consommer davantage d'aliments entiers. ”
La Prop 65 est accablée par les intérêts acquis, mais, comme je l’ai dit plus tôt, elle pourrait pousser les fabricants à rendre leurs produits moins cancérigènes. Les autres vidéos de la Prop 65 comprennent:
Pour plus d'informations sur la coloration du caramel, voir ma vidéo La couleur caramel est-elle cancérogène?.
Il existe également d'autres additifs à la soude potentiellement toxiques. Voir ma série en trois parties sur les phosphates:
Les autres agents colorants sont moins sains. Pour plus d'informations à ce sujet, voir Couleurs artificielles d'aliments et TDAH et Voyant rouge n ° 3: Coloration à teindre pour.
En santé,
Michael Greger, M.D.
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