Les phtalates sont des produits chimiques plastiques perturbant les hormones lié Un certain nombre d'effets néfastes sur la santé, tels que perturber le développement du bébé et de l'enfant et, chez l'adulte, peuvent affecter la santé reproductive des hommes et l'endométriose chez les femmes, et est associé à une augmentation de la graisse abdominale dans les deux cas. «Compte tenu de la base croissante de preuves scientifiques établissant un lien entre l'exposition aux phtalates et des effets nocifs sur la santé, il est important de comprendre les principales sources d'exposition», ce dont je discute dans ma vidéo. Quel est le meilleur régime pour réduire l'exposition aux phtalates?.
Quelle est la source d'exposition la plus importante? Régime. Si vous avez des gens arrêter de manger pendant quelques jours, vous obtenir une baisse significative de la quantité de phtalates déversés dans leur urine. On ne peut que jeûner aussi longtemps. Heureusement, nous pouvons voir des gouttes similaires juste en mangeant un régime alimentaire à base de plantes pendant quelques jours, ce qui nous donne un indice sur l'endroit où se trouvent la plupart des phtalates.
Les plus hauts niveaux sont a trouvé dans les viandes, les graisses et les produits laitiers. La volaille est systématiquement la plus contaminée, avec les niveaux les plus élevés jamais atteints signalé, bien qu'il existe des exceptions géographiques. Au Royaume-Uni, par exemple, le poisson venu pire que la volaille et, en Belgique, rien apparaît battre la viande de renne en termes de contamination. Aux États-Unis, cependant, est la volaille et la découverte que la consommation d’œufs est également associée de manière significative aux niveaux de phtalates «suggèrent que les poulets eux-mêmes pourraient être contaminés» et ne découlent pas uniquement du plastique qu’ils ont emballé au magasin.
La même chose pourrait ne pas être vrai avec les produits laitiers, cependant. Se rendant compte que ces produits chimiques peuvent être nocifs, des chercheurs de Seattle a pris dix familles et les a randomisées dans un substitut complet alimentaire de cinq jours avec des aliments biologiques frais sans aucun emballage. Rien n'a touché le plastique. Le lait biologique était livré en verre et même les caisses utilisées pour transporter les aliments étaient en bois au lieu de plastique. Cela ressemblait à une étude sur le jeûne pour voir quel rôle l'élimination des aliments transformés jouerait dans la réduction des niveaux de phtalates, car tout le monde ne veut pas passer à un régime à base de plantes ou cesser de manger complètement. Dans ma vidéo, je spectacle un graphique décrivant où les familles ont commencé au départ avant de changer de régime et où elles se trouvaient une semaine après l'expérience, de nouveau sur leur régime de base. Que s'est-il passé au milieu? En mangeant des aliments frais et biologiques, leurs niveaux de phtalates ont augmenté, «une augmentation spectaculaire et inattendue” dans l'un des phtalates les plus toxiques – et pas seulement par un peu: c'était comme une augmentation de 2000 pour cent. Les chercheurs ont donc testé tous les aliments. Une des épices était hors de la liste, tout comme la laiterie. La plupart des phtalates ne viennent apparemment pas de la vache, cependant; ils viens de la tubulure. Si vous traitez les vaches à la main (ce que même les Amish ne font plus), les niveaux de phtalates dans le lait sont faibles, mais si les mêmes vaches sont traites à la machine, le lait prélève des phtalates dans le tube. En tant que tels, les niveaux finaux peuvent dépendre davantage de la tubulure que de l'alimentation des vaches.
Nous ne savons pas où sont les poulets obtenir contaminé par des phtalates, cependant. Bien que cette étude ait été réalisée sur des adultes, nous avons appris plus récemment où nos enfants pourraient en être atteints. Des chercheurs a trouvé à peu près la même chose: principalement de la viande, y compris la volaille et le poisson. Là encore, la volaille semblait être le pire, alors que la consommation de soja était associée à des niveaux nettement inférieurs. Mais de quel type d'exposition parlons-nous? Des chercheurs calculé ce qui peut être des expositions typiques pour les nourrissons, les adolescents et les femmes. Comment ces données se comparent-elles aux directives actuelles? La dose de référence de l’Environmental Protection Agency des États-Unis, qui correspond au seuil maximal acceptable, est de 20 µg / kg-jour, en fonction du risque pour le foie. En Europe, la dose journalière maximale pour la toxicité testiculaire est fixée à 50 µg / kg-jour. Ainsi, un régime alimentaire typique pour le nourrisson dépasse le niveau de sécurité de l’EPA, «alors qu’un régime riche en viande et en produits laitiers dépassait ce seuil environ quatre fois plus. Pour les adolescents, les régimes riches en viande et en produits laitiers dépassaient également la dose de référence de l’EPA. »En effet, les régimes riches en viande et en produits laitiers ont multiplié par deux les expositions. Et "[a]Tous les groupes ont dépassé la dose journalière admissible (DJA) établie par la Commission américaine pour la sécurité des produits de consommation »en raison de problèmes liés à la production de sperme, tandis que les régimes riches en viande et en produits laitiers peuvent également dépasser la dose autorisée pour le risque d'anomalies congénitales.
Pour plus d'informations sur les sources alimentaires de phtalates, je vous encourage à regarder à la fois La consommation de poulet et la féminisation des organes génitaux masculins et Réduire l'apport d'antibiotiques dans l'alimentation. L’alimentation n’est pas la seule façon d’être exposée à l’intérieur, cependant. Voir ma vidéo Éviter l'exposition des adultes aux phtalates, qui traite des risques liés aux jouets pour enfants et pour adultes.
En santé,
Michael Greger, M.D.
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