Cheesecake : 5 recettes pour mettre tout le monde d’accord, veg et non !

Découvrons ensemble comment le préparer cheesecake avec ces 5 recettes très faciles à préparer. Certaines de ces recettes sont purement d’inspiration végétale, tandis que d’autres ont une tendance plus traditionnelle : trouver un moyen de faire plaisir à tout le monde avec ce dessert britannique traditionnel est facile.

Là cheesecake (ou cheesecake comme c’est souvent mal orthographié) est le cheesecake classique de la tradition anglaise. Il est très savoureux servi avec de la crème saupoudrée de gingembre ou avec un peu de crème glacée. Les Britanniques le préfèrent accompagné du crème pâtissièreune crème aux œufs citronnée omniprésente dans les desserts britanniques.

Vous pouvez expérimenter directement dans votre cuisine avec l’un de ces trois recettes végétaliennes du gâteau au fromage sans oeufs, beurre ou lait de vache.

De plus nous en présentons d’autres deux propositions plus traditionnelles, pour tout le monde.

A commencer par les 3 propositions vegan. Toutes les trois sont des recettes qui mettent l’eau à la bouche!

Gâteau au fromage au chocolat

C’est probablement la variante la plus populaire. UN mélanger de saveurs et d’arômes surprenants qui émerveilleront votre palais par les contrastes créés par les différents ingrédients utilisés.

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 400 g de Tofu
• 200ml de crème de soja
• 1 verre de Le Lait de soja
• 20 biscuits sans oeuf ni beurre
• 2 cuillères à café de agar-agar en poudre
• 4 cuillères à soupe du sucre
• 4 de margarine
• 1 pincée de sel
• cacao poudre amère
• du sucre voile
• des gouttes de Chocolat fondant

Préparation:

• Hacher dans le mélangeur je biscuits au mixeur et dans un bol avec une cuillère, mélangez-les avec la margarine jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Étalez-le dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre en appuyant bien avec le dos de la cuillère et enfournez à 180 degrés pendant 10 minutes.
• Laisser reposer au réfrigérateur environ une heure et pendant ce temps mixer le tofu en ajoutant le lait, le sucre, la crème et le sel. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une crème douce et plutôt consistante.
• ajouter leagar-agar poudre et mettre le tout dans une casserole et porter à ébullition pendant quelques minutes en remuant constamment et seulement quand il a refroidi (environ 10 minutes) ajouter les gouttes de chocolat.
• Sortez votre base du frigo et versez la crème Tofubien égaliser et remettre au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
• À ce stade, garnissez le gâteau d’une pincée de cacao amer et de sucre glace.

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Gâteau au fromage à la noix de coco

Pour le réaliser il vous faudra un peu plus de patience et beaucoup de créativité et des ingrédients pas trop conventionnels pour un cheesecake. En fait, pas de biscuits cette fois mais seulement Rendez-vous, noix et noisettes. Préparer la base tu ils prendront:

• 250 g de noisettes, noix de cajou et noix brésilien
• 8 Rendez-vous dénoyauté
• 250 g de noix de coco râpé
• 1 cuillère à soupe cannelle en poudre

Pour la crème de remplissage :

• 250 g de noix de cajou
• 125 g de Tofu compact
• 125 g de tofu soyeux ou fromage à la crème de soja
• 125 g de crème de soja
  
  
• 150 g de sirop d’acacia
• 1 cuillère à soupe du jus d’orange
• 1 cuillère à soupe extrait de vanille

Préparation:

• Hacher le mélange de noix et de noix de cajou avec la noix de coco et la cannelle et ajouter les dattes préalablement trempées dans l’eau tiède pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une crème granuleuse que l’on étalera sur le fond d’un moule à charnière circulaire en pressant avec le dos du la cuillère.
• Remettez la base au réfrigérateur pour refroidir. Pendant ce temps, mettez les noix de cajou dans une soucoupe avec de l’eau pendant 5 minutes, égouttez-les et mixez-les avec tous les ingrédients pour le mousse. Vous obtiendrez ainsi un mélange velouté que vous étalerez sur la base préalablement préparée.
• Bien égaliser à la spatule et remettre le tout dans le congélateur pendant au moins 3 heures.

Gâteau spécial :

Gâteau au fromage aux cerises

Idéal pour ceux qui aiment le tofu et les fruits, le base de cela cheesecake est préparé avec :

• 100 g de farine 00
• 35 g de cassonade
• 20 g de l’huile de maïs
• 80 g de lait de soja
• 1 quart de sachet de levure chimique ou crème de tartre
• 3 cuillères à café de poudre de cacao

Pour le crème besoin:

Pour le joint:

Préparation:

• Mélanger la farine, la levure chimique, le cacao, le lait de soja et l’huile dans un bol et bien mélanger le tout en mélangeant bien. Verser le mélange dans une casserole et niveler la surface avec le dos de la cuillère.
• Cuire à 170° pendant 15 minutes. Pendant la cuisson de la base, mettre les ingrédients pour la garniture dans un robot de la cuisine et laisser mélanger jusqu’à obtenir un mélange crémeux à étaler sur la base.
• A ce stade, cuire encore 45 minutes à 170°. Une fois prêt, votretofucake‘ peut être décoré avec le cerises et placé au réfrigérateur pendant une heure pour solidifier.

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Passons maintenant à deux autres variantes de cheesecake, cette fois pour tout le monde !

Gâteau au fromage classique au citron et au gingembre

Nous vous proposons également une variante classique au gingembre et au citron, avec des œufs, du beurre et du lait.

Voici les ingrédients pour un cheesecake à partir de 22cm de diamètre :

• 1 kg de Fromage Frais (type « Philadelphie » ou autre tartinable)
• 2 Oeuf
• 250 g de sucre semoule (également cassonade)
• 1 cuillère à café de poudre de gingembre
• 1 citron Non traité
• 1 cuillère à soupe écorces de citron
• 40 g de Beurre
• 1 paquet de des biscuits de 250 gr (type « Oro Saiwa »)

Préparation:

• Pressez le citron. Dans un grand bol, versez le fromage, le sucre, les œufs et le gingembre en poudre et, si vous le souhaitez, un peu de zeste de citron. Mélangez le tout et battez énergiquement au fouet jusqu’à obtenir une crème mousseuse.
• Ajoutez maintenant le jus de citron et continuez à battre pendant encore 4 à 5 minutes. Prendre un moule de 22 cm de diamètre abondamment beurré et saupoudré de farine.

Conseiller: un moule à pain rectangulaire fera également l’affaire.

• Préchauffer le four à 130°. Émiettez les biscuits secs (vous pouvez les envelopper dans un torchon puis les écraser avec un attendrisseur à viande). Faire fondre le beurre et le verser sur les biscuits émiettés.
• Avec vos doigts disposez-les en une couche compacte et d’au moins 1 centimètre d’épaisseur sur le fond du moule.
• Verser le mélange battu dessus et cuire au four pendant 50 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.

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Gâteau au fromage aux pêches

Et voici maintenant notre cinquième variante : le cheesecake aux pêches. Ingrédients pour un cheesecake pour 6 personnes

• 4 pêches jaunes
• 250 g de Biscuits à la cannelle (ceux IKEA sont très bien) ou pain d’épices (aussi appelé pain d’épice, on le trouve en grande surface au rayon confiseries)
• 100 g de Beurre
• 30 g de cassonade
• 500 g de Fromage Frais (comme Philadelphie ou ricotta)
• 1 Yahourt nature
• 100 g de sucre semoule
• 1 citron Non traité
• 2 Blancs d’oeufs
• 6 feuilles de gelée

Préparation:

• Émietter les biscuits (vous pouvez les mettre dans un torchon et les refermer, puis les claquer sur le plan de travail de la cuisine) ou passer le pain d’épices au mixeur.
• Vous devez obtenir un grain grossier. Versez les biscuits ou le pain d’épices dans un saladier et ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et la cassonade. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte.
• Dans un moule à charnière d’environ 22 cm de diamètre, disposer une couche du mélange en le pressant bien avec les doigts et mélanger mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. L’idéal est de préparer ces pâtes la veille. Lorsque vous souhaitez commencer la garniture au fromage, faites ramollir la gélatine dans un plat avec de l’eau froide.
• Lavez et épluchez les pêches et coupez-les en cubes. Râpez le zeste de citron avec l’outil approprié ou à l’aide d’un couteau pointu. Verser le jus de citron sur les pêches.
• Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le yaourt et la moitié du sucre semoule avec les zestes. Presser la gélatine et éventuellement la faire fondre dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d’eau à feu moyen. Il sert de liant à la pâte à fromage.
• A ce stade, monter les blancs d’œufs en neige ferme et n’ajouter le sucre restant qu’à la fin, avec des mouvements délicats de bas en haut pour ne pas les démonter. Ajouter également très délicatement la gélatine fondue.
• Maintenant c’est l’heure des fruits : mélanger un peu plus lentement et verser le mélange fromage-fruits dans le moule avec les biscuits et laisser au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
• Juste avant de servir, démouler le gâteau et le disposer délicatement sur un plat de service. Servez-le frais et décorez-le d’une pêche coupée en fines tranches avec sa peau.

cje recommande: si vous n’êtes pas sûr de bien démouler le gâteau, vous pouvez placer un film transparent pour aliments avant le mélange de biscuits qui dépasse d’au moins 10 cm et que vous pourrez ensuite saisir au moment du démoulage pour soulever le gâteau hors de la casserole.

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