Flocons de maïs ou corn flakes, peu importe comment vous les appelez, il s’agit toujours de maïs grillé qui se présente sous la forme de flocons croustillants. Ils sont consommés depuis des décennies au petit-déjeuner dans de nombreuses régions du monde, même s’ils ont des origines américaines et certainement la tradition des céréales au lait fait partie de leurs habitudes culinaires.

La marque de cornflakes la plus connue vient du Michigan, et elle est si bien connue que souvent les corn flakes sont simplement appelés par ce nom, comme c’est le cas pour d’autres produits d’usage courant et mondial.

Ce sont des aliments végétaux composés principalement de maïsajouté industriellement avec des additifs tels que le sucre, le malt ou d’autres ingrédients.

Découvrons les origines de cet aliment si populaire aujourd’hui et bien plus encore.

D’où viennent les corn flakes ?

L’idée est venue au 19e siècle d’un groupe de chercheurs appartenant à la « doctrine adventiste du septième jour » qui souhaitait élargir l’alimentation de certains patients hospitalisés au sanatorium. L’emplacement est le Michigan et le chef de projet est John Harvey Kellogg.

Comme tant de belles découvertes, cette fois aussi c’est le cas de faire découvrir cette recette aux frères Kellogg qui oublient le maïs cuit à l’air. Pour le rendre encore bon à manger, ils décident de l’écraser avec des rouleaux pour en faire une feuille.

C’est ainsi que sont nés les premiers flocons concassés et grillés, sans sucre ni sel, naturels, qui étaient servis à la cantine du sanatorium avec du lait.

Ils les aimaient beaucoup et la popularité auprès des patients grandit à tel point que son frère, Will Keith Kellogg, décida de les mettre sur le marché, même en version sucrée. Bien que ce fut la cause d’une rupture entre les deux frères, le succès des corn flakes Kellogg fut énorme et finit par se mondialiser.

Comme manger des cornflakes au petit-déjeuner

Les flocons de maïs grillés sont croquants, savoureux, riches en nutriments et en fibres et faciles à digérer. Autant de qualités qui les rendent adaptés à tous, des personnes âgées aux enfants.

Ils sont généralement consommés au petit-déjeuner trempés dans le lait de votre choix, riz au lait, lait d’amande ou vaccin, froid ou chaud, mais aussi dans yaourt o en combinaison avec des jus de fruits o muesli

Sur le marché, les conditionnements se déclinent en de nombreuses variantes : avec sucre ou sans sucre chocolaté, zéro gras, avec malt, protéiné ou avec vitamines ajoutées, en givrés c’est-à-dire givré.

Ils jouent non seulement un rôle au petit-déjeuner, mais peuvent également être utilisés de différentes manières dans la cuisine pour faire des biscuits ou pour une panure croustillante.

Quels cornflakes choisir pour le petit déjeuner

L’utilisation la plus courante est certainement au petit-déjeuner. Avec lait de vache mais aussi lait végétalyaourt de vache ou yaourt grecavec l’ajout de miel, de fruits frais et d’ecca, se combinent pour créer un excellent petit-déjeuner qui fournit une quantité adéquate de fibres et d’énergie.

Mais attention dans le choix des céréales : il faut privilégier les céréales complètes, sans ajout de sucre ou autre car certains produits que vous achetez au supermarché peuvent contenir des sucres et du cacao et arriver à avoir 300 calories pour 100 gr.

L’étiquette doit être lue attentivement car certaines comportent l’ajout de graisses végétales hydrogénées ou d’huiles végétales malsaines, comme l’huile de coprah ou l’huile de palme, et peuvent également contenir des allergènes.

L’apport énergétique global peut être assez élevé, alors modérez les quantités à environ 30-40 g et optez pour un produit sans sucre.

À quel point les cornflakes sont-ils caloriques: propriétés nutritionnelles

Ils apportent essentiellement des glucides complexes et donc de l’énergie à l’organisme, mais ils contiennent aussi des fibres alimentaires, il y a peu de protéines et de lipides.

Chaque 100 grammes de produit sans ajout de lait, ont 361 kcal et contiennent également :

• Protéines: 6,6 gr
• Les glucides: 87,6 gr
• Amidon: 70 gr
• Sucres solubles: 10mg
• Fibre alimentaire: 3,1 gr
• Sodium: 1 100 moi
• Potassium: 99mg
• Football: 74mg
• Le fer: 28,9mg
• Vitamines: PP, B6, B2, B1, folacine, D, B12

Bien que ce soit aussi un aliment recommandé dans régime hypocaloriqueil faut donc souligner que les corn flakes ont un apport énergétique important et donc la quantité prise est très importante et aussi le choix des céréales, éventuellement entières.

L’apport glycémique est également élevé, c’est donc un aliment déconseillé aux diabétiques sauf en version intégrale et sans sucres ajoutés.

Son apport peut devenir nocif si vous souffrez d’hypertension ou de problèmes cardio-vasculaires car il y a beaucoup de sodium dans ce petit-déjeuner : il existe pourtant sur le marché des corn flaks pauvres en sodium, sans sel ajouté.

D’autre part, l’excellente contribution de fer calcium Et potassium, les vitamines ne manquent pas. Le produit complet contient également une excellente quantité de magnésium et de fibres alimentaires

Flocons de maïs sans sucre

Dans le cas de régime hypocalorique ou hypoglycémique, ou en tout cas si vous voulez faire attention à la consommation de sucres solubles, une suggestion est d’opter pour un produit sans sucre.

Les flocons à base de maïs issu de l’agriculture biologique sont excellents, car ils ne contiennent aucun additif. Ils sont parfaits pour être dégustés avec un verre de lait de vache ou de lait végétal ou dans un yaourt allégé avec l’ajout d’une cuillère à café de miel.

Céréales au chocolat

Avez-vous besoin d’énergie le matin? Pour ceux qui n’ont pas de problèmes de surpoids, pour les enfants qui rêvent d’un surplus d’énergie, voici la version chocolat.

Un produit gourmand que de nombreuses marques populaires ont mis sur le marché pour le plus grand plaisir de nombreux amateurs du petit déjeuner gourmand. Ils sont parfaits dans du lait chaud, de vache ou végétal.

Combien de cornflakes pouvez-vous manger au petit déjeuner

L’apport énergétique de cet aliment est important. La bonne quantité de flocons pour le petit-déjeuner est de 40 à 60 gr.

• Si vous suivez un régime hypocalorique il faut limiter les quantités (30 g) et choisir un produit sans sucre.
• Si vous souffrez d’hypertension il est préférable d’opter pour un produit sans sodium et peut-être complet avec une teneur en fibres plus élevée.

Comment conserver les cornflakes

Une fois que vous avez ouvert la boîte de corn flakes, vous devez vous assurer de bien la refermer car laisser les flocons à l’air les rendrait moins croustillants.

Si possible, versez-les dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique et conservez-les dans un endroit sec.

Recettes de cornflakes

En plus de se déguster les flocons dans du lait ou du yaourt le matin, ils peuvent également être utilisés pour rendre certaines recettes plus croustillantes. Nous présentons une recette de biscuits et de salami au chocolat, avec des corn flakes croquants.

Biscuits aux flocons de maïs

Ingrédients pour faire 12 biscuits :

• 100 gr de flocons de maïs
• 250 gr de farine 00
• 2 Oeuf
• 200 gr de Beurre
• 150 gr de du sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique pour les bonbons

Préparation. Dans un bol versez les flocons et hachez-les. Au lieu de cela, versez le sucre, les œufs, la levure, la farine tamisée et le beurre fondu dans un autre bol, puis laissez refroidir. Faire un mélange homogène.
Prélevez un peu de ce mélange à l’aide de deux cuillères – faites-en quenelle – puis passez-les dans les flocons râpés et assurez-vous qu’ils sont bien recouverts de céréales. Disposez sur la plaque recouverte de papier et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 10 minutes.

Salami au chocolat avec flocons de maïs

Ingrédients

• 100 gr de flocons de maïs
• 165 gr de chocolat noir
• 1 Oeuf
• 50 gr de du sucre
• 75 gr de Beurre ramolli
• sucre en poudre pour garnir

Préparation. Émietter les flocons dans un bol avec les mains. Pendant ce temps, coupez le chocolat noir en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Verser le sucre dans un bol et ajouter l’oeuf. Remuer jusqu’à ce qu’il devienne plus léger et mousseux.

Ajouter le chocolat et mélanger le tout. Versez également les céréales. Il deviendra un composé compact que vous pourrez transformer en salami cylindrique. N’oubliez pas de l’enrouler avec du papier sulfurisé en serrant bien les côtés comme des bonbons. Mettez le salami au réfrigérateur pendant quelques heures. Avant de le servir en tranches, saupoudrez de sucre en poudre.

Corn flakes : contre-indications

Les corn flakes sont-ils mauvais pour vous ? La réponse immédiate est non. C’est une nourriture savoureuse très appréciée et certainement un excellent petit-déjeuner pour petits et grands.

Bien équilibré, il apporte une bonne dose d’énergie mais aussi de sels minéraux et de fibres.

Vous ne devriez pas abuser des produits emballés que vous achetez au supermarché car, en plus du maïs, il peut également contenir du sucre, du sodium et certains additifs dangereux.

Certaines études ont même mis en évidence la présence de substances nocives, telles que l’acrylamide, les pesticides, les mycotoxines, les hydrocarbures, les huiles minérales et des quantités élevées de sel et de sucre dans les marques les plus populaires de ce produit.

Il faut donc faire attention à ce que l’on achète, privilégier un aliment issu de la culture biologique et toujours lire attentivement les étiquettes de la composition.

Quels sont les meilleurs corn flakes du marché

Selon une analyse menée par Altroconsumo qui évalue chaque année les produits les plus utilisés chez les consommateurs avec la méthode Edo, les meilleurs corn flakes en 2021 sont :

• Plus de flocons de maïs bio
• Esselunga Balance Corn Flakes Sans Gluten
• Conad Corn Flakes classique
• Plus de céréales de flocons de sarrasin bio