Découvrons quelles sont les propriétés et les utilisations du prunes umeboshi, Fruits japonais dont la macération donne de puissants médicaments naturels ainsi qu’un excellent condiment.

Que sont les prunes umeboshi

La prunes umeboshi (terme qui signifie littéralement « prunes séchées » en japonais) sont de petites prunes d’origine japonaise, connues depuis l’Antiquité pour leurs merveilleuses propriétés thérapeutiques. Leur goût est un peu acide et salé. En fait, en tant que fruit, ils ressemblent plus à des abricots.

Et en fait, ils proviennent d’une variété asiatique d’abricot prunus mume.

LA les fruits sont récoltés début de la saison d’été quand je suis encore pas mûrpuis mise à sécher au soleil puis mise à macérer pendant une période allant de 6 mois à un an à l’intérieur des feuilles de shiso, plante dont elles tirent leur couleur rouge foncé caractéristique.

En particulier, les prunes du Japon se caractérisent par un goût plus acide.

Les chinois et les taïwanais ont une peau plus épaisse et un arrière-goût plus amer.

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Histoire des prunes umeboshi

Lancienne médecine traditionnelle chinoise elle compte ces fruits pour ses prodigieuses propriétés médicinales. La umeboshien fait, ils étaient à l’origine utilisés comme remède pour favoriser l’équilibre et le bien-être de l’organisme, notamment dans le fonctionnement des reins, du foie et des poumons, surchargés de toxines.

Aussi, au Japon au temps des samouraïs il semble que ces prunes aient été consommées par les soldats, avec du riz et des boissons, pour contrer la sensation de fatigue. Il aidait ainsi les soldats à mieux affronter les combats.

Propriétés des prunes umeboshi

Les propriétés thérapeutiques attribuées à ces petits fruits depuis l’Antiquité remontent à leur composition. En effet, une forte concentration de acides organiques. En particulier leacide citrique et phosphoriquequi permettent de décomposer facilement d’autres acides nocifs (tels que l’acide lactique et l’acide pivurique) souvent accumulés en excès dans notre corps.

Cependant, malgré sa remarquable acidité, ce fruit a une forte effet alcalinisant. Cela permet d’assurer un équilibre entre environnement acide et alcalin même en présence de sensation de fatigue, de nausées dues à la grossesse, d’acidité gastrique, de problèmes intestinaux.

L’umeboshi c’est aussi considéré comme un aliment utile pour favoriser les processus digestifs, favoriser la détoxification de l’organismepar l’élimination des toxines en excès, et stimule l’appétit. En favorisant le rééquilibrage du fonctionnement d’organes importants comme le foie avec l’élimination des toxines, l’umeboshi est un remède naturel à utiliser aussi pour contrer une gueule de bois.

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Vous utilisez des prunes umeboshi dans la cuisine

On les trouve facilement dans les magasins diététiques, où on les trouve entiers, en purée, en comprimés et en pâte à base umeboshi et farine de riz. Cependant, il faut limiter sa consommation car c’est un aliment très salé.

Sans surprise, des prunes entières peuvent être utilisées comme condiment, substitut du sel, notamment dans les salades. Ou encore comme ingrédient dans des recettes plus élaborées, comme par exemple celles nécessaires à la préparation des sauces.

Ajouter une prune à l’eau de cuisson au lieu du sel rend les légumes plus savoureux et plus digestes

De plus, en fermentant ces prunes, on obtient laumeboshi aciduléune sorte de vinaigre utilisé comme condiment à utiliser comme le sauce soja. Même la graine d’umeboshi est comestible, il suffit de la pulvériser ou de la mettre au four.

Une autre façon de profiter de ses propriétés cicatrisantes est de dissoudre sa pulpe dans de l’eau bouillante.

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