L’groseille à maquereau c’est un fruit riche en vitamines, oligo-éléments et des principes nutritionnels utiles pour préserver le bien-être psychophysique. Découvrez alors, tout son potentiel et comment les exploiter en intégrant cet aliment dans votre alimentation.
La description de la groseille
La groseille est un arbuste vivace pouvant atteindre une hauteur comprise entre 50 et 200 cm, son fruit est une baie de dimensions comprises entre 10 et 25 mm et de couleur variable en fonction de sa variété. Il existe en effet des baies vert pâle, jaunes, roses ou violettes.
Cette plante pousse aussi spontanément dans les bois à haute altitude et est répandue en Europe, en Asie et en Amérique.
Les origines de la groseille
Les origines de la groseille à maquereau sont assez incertaines car cet arbuste pousse à l’état sauvage sur divers continents. Une première description de son apparence et de ses propriétés se trouve dans le livre Herbal écrit par le célèbre naturaliste anglais William Turner en 1551.
A cette époque, cette plante était particulièrement répandue en Grande-Bretagne, en Allemagne et en Hollande.
Comment faire pousser des groseilles
La groseille est un arbuste plutôt rustique que pour sa culture ne nécessite pas de soins particuliers car il ne craint pas les climats rigoureux et est rarement sujet aux attaques de parasites externes.
Cette plante peut donc être facilement cultivée dans le sol en faisant un trou d’au moins 50 cm de large, en éliminant toutes pierres ou racines. Une fois l’arbuste planté, il est recommandé de placer le cornunghia dans le trou, un fertilisant organiquequi doit être mélangé avec la terre préalablement retirée.
Afin d’assurer un excellent résultat de votre culture, il est important d’arroser abondamment le sol, en le maintenant constamment humide, surtout pendant la période précédant la floraison et, par conséquent, au printemps.
Où planter des groseilles
Pour pousser et fleurir, la groseille a besoin d’une exposition semi-ensoleillée mais, dans tous les cas, à l’abri des intempéries.
Cet arbuste tolère très bien les températures hivernales et, en effet, a besoin d’une longue exposition au froid mais peut souffrir de la chaleur pendant les mois d’été.
Culture de groseilles en pots
Les groseilles peuvent également être cultivées dans de grands pots contenant au moins 10 litres de couche arable.
La culture de cet arbuste en pot nécessite une fertilisation annuelle à effectuer en période automnale, avant l’arrivée du froid intense.
Les groseilles résistent-elles au froid ?
Cette plante tolère très bien les températures hivernales froides et particulièrement rudes, en effet, elle en a besoin pour fleurir au mieux au printemps. Le seul froid pouvant nuire à sa culture est représenté par les éventuelles gelées tardives qui surviennent après sa floraison.
Quand la groseille mûrit
Selon la variété de groseille, les fruits peuvent mûrir au début de l’été, au milieu de l’été ou à la fin.
Quand récolter les groseilles
Généralement, le fruit doit être cueilli lorsqu’il est complètement mûr et qu’il a par conséquent une couleur uniforme. Dans le cas où vous souhaitez utiliser ces fruits dans des produits transformés, il est cependant possible de les récolter même s’ils n’ont pas atteint une parfaite maturité.
Comment reproduire la groseille
La groseille peut être reproduite par bouturage en automne. Cette bouture doit être saine et robuste, avoir une longueur d’environ 30 cm et les éventuels bourgeons ou feuilles présents ne doivent pas être enlevés.
Afin d’obtenir un excellent résultat, il est recommandé de planter la bouture dans un sol très humide.
Comment tailler les groseilles
Là taille de l’arbuste doit être effectué en hiver pour éliminer les branches malades ou très endommagées.
Variétés de groseilles
La groseille est cultivée dans de nombreuses variétés qui diffèrent par la couleur, la saveur, la taille et la période de maturation des fruits.
Les types les plus courants de groseille rouge sont Poorman’s et Winham’s Industry, principalement utilisés pour créer du sirop de fruits, et Josta, très répandu aux Pays-Bas.
Les variétés de groseilles blanches comprennent Careless, White Smith, Leveler etgroseille indienne également connu sous le nom d’alma.
La groseille indienne
L’groseille indienne – mieux connu sous le nom de âme – est bien connue et utilisée dans le monde entier pour ses propriétés bénéfiques remarquables pour la santé et pour son utilisation en cosmétique, principalement dans le domaine des soins capillaires.
Mais ce n’est pas le seul usage que l’on peut faire de cet arbuste. L’alma est largement utilisée pour ses effets bénéfiques depuis l’Antiquité, en particulier cette plante possède d’importantes propriétés antivirales, antibactériennes, diurétiques et antioxydantes.
Pendant longtemps, l’alma a également été utilisée pour soulager les symptômes de l’hépatite et de l’ulcère gastrique.
La groseille indienne est également très utilisée dans le domaine cosmétique sous forme de poudre ou comme ingrédient dans des produits visant à renforcer les cheveux et à les rendre plus doux et plus brillants.
La poudre Alma peut être facilement achetée en ligne sur Amazon :
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Comment manger des groseilles
Les groseilles à maquereau peuvent être consommées de différentes manières, à la fois fraîches et transformées.
Si vous aimez les saveurs acidulées, vous pouvez le manger comme collation savoureuse pour couper la faim en milieu de matinée ou d’après-midi ou boire le jus en vente dans divers supermarchés.
Si, par contre, vous préférez les goûts plus sucrés et plus délicats, vous pouvez l’ajouter aux salades de fruits en combinaison avec des abricots, des bananes, des myrtilles, des poires ou des pommes. Ce fruit est également utilisé comme décoration pour les sucreries ou pour les plats à base de viande ou de poisson ou comme ingrédient de base pour les gelées, les sirops, les confitures et les marmelades.
Recettes de groseille
Les groseilles peuvent être utilisées dans plusieurs recettes comme ingrédient principal ou secondaire. Découvrez donc les principales utilisations de ce fruit en cuisine.
La gelée de groseille
Pour préparer le gelée de groseille vous avez besoin des ingrédients suivants :
Mettez les fruits dénoyautés dans une casserole avec de l’eau, en remuant à feu vif, jusqu’à ce qu’ils apparaissent pâteux.
Par la suite, filtrez le mélange, pesez le jus obtenu et mélangez-le dans un bol avec la même quantité de sucre jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Verser cette pâte dans une casserole et laisser mijoter jusqu’à ébullition.
La confiture de groseille
Pour préparer une confiture de groseilles, vous devez disposer des ingrédients suivants :
- 1/2 kg de groseilles
- 200 g de sucre
- 100 ml d’eau
Préparation:
- Après avoir nettoyé le noyau du fruit, le mettre dans une casserole et ajouter le sucre et l’eau.
- Cuire à feu doux environ 1 heure ou, dans tous les cas, jusqu’à ce que tous les grains se désagrègent, puis les passer au tamis.
- Remettez le mélange sur le feu jusqu’à ce qu’il épaississe puis transférez-le dans des pots stériles à refermer avec soin.
Les valeurs nutritionnelles des groseilles
Les valeurs nutritionnelles de 100 g de fruits frais comprennent de nombreux éléments fondamentaux pour le bien-être psychophysique tels que :
- Lipides 0.6g
- Sodium 1mg
- Potassium 198mg
- Glucides 10 g
- Fibres alimentaires 4,3 g
- Protéine 0.9g
- Vitamine A 290 UI
- Vitamine C 27,7 mg
- Calcium 25 mg
- Fer 0,3 mg
- Magnésium 10 mg
La présence en excellentes quantités de potassium, de magnésium et de fer fait également de ce fruit un aliment parfait à intégrer dans l’alimentation féminine. De bons niveaux de ces éléments réduisent, en effet, la douleur et l’inconfort liés à syndrome prémenstruel.
Calories de groseille
Ce fruit, grâce à sa faible teneur en caloriesseulement 44 pour 100 g, est parfait pour tous ceux qui suivent un régime hypocalorique.
Où acheter des groseilles
Les graines ou les plantes peuvent être achetées dans les pépinières, le fruit ou son jus peut être trouvé dans les primeurs ou les supermarchés.
Les propriétés thérapeutiques de la groseille
Les groseilles sont un excellent allié pour la santé et le bien-être car elles sont riches en principes actifs importants tels que pectine, vitamines A et C, acides malique, salicylique et tartrique, flavonoïdes, fibres, potassiumdu fer et du lévulose, un sucre bien toléré, même par les personnes souffrant de Diabète.
Parmi les principaux effets bénéfiques de ce fruit figurent :
- stimulation du système immunitaire, grâce à la teneur considérable en Vitamine C
- propriétés détoxifiantes et purifiantes, car il favorise la diurèse et l’éventuelle élimination des toxines
- excellentes propriétés antioxydantes, car il ralentit également le vieillissement cellulaire de l’épiderme.
- propriétés astringentes : son apport constant aide à rééquilibrer les fonctions intestinales.
- propriétés digestives discrètes, favorisées par son goût amer, qui stimulent la production de sucs gastriques.
Contre-indications de la groseille
Il n’y a pas de contre-indications particulières à l’utilisation des groseilles, seules les personnes allergiques à ce fruit ou souffrant de diverticules il doit éviter d’en manger ou de boire son jus.
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