Le cognassier (Cydonia oblonga) est un arbre fruitier au feuillage caduc qui résiste très bien au gel hivernal. Il est peu exigeant sur la nature du sol, mais aimera être abrité des vents froids. Le coing est cultivé depuis plus de 4 000 ans, et était appelé auparavant « Poire de Cydonie ». Le coing a […]
Souchet comestible (Cyperus esculentus) ou amande de terre : plantation, culture, récolte
Le souchet comestible (Cyperus esculentus) est un tubercule, un légume racine, qui se fait appeler également souchet tubéreux, gland de terre, amande de terre ou noisette de terre, qui est originaire d’Europe méridionale et d’Afrique du nord (il pousse spontanément en Corse et en Provence). La plante est une vivace par ses tubercules (en climat […]
Haricot en grains (Phaseolus vulgaris) ou haricot sec : semis, plantation, culture, récolte
Le haricot en grains (Phaseolus vulgaris) ou haricot à écosser ou haricot sec a été introduit, comme toutes les variétés de haricots trouve son origine en Amérique du Sud et arriva sur le sol européen par les navigateurs conquérants au milieu du XVIe siècle. Il s’est vite adapté au climat français et se retrouve […]
récolte, conservation et utilisation des faines
Les faines sont les fruits du hêtre (Fagus sylvatica), ce très bel arbre forestier au port élevé et majestueux. Au cours de vos promenades en forêt, vous avez très certainement remarqué les glands du chêne ou les châtaignes du châtaignier qui jonchent le sol à l’automne, et peut-être n’avez-vous jamais porté attention aux faînes du […]
Hélianthis (Helianthus strumosus), cousine du topinambour : plantation, culture, récolte
L’hélianthis (Helianthus strumosus) est un tubercule associé aux légumes anciens, qui se rapproche du topinambour. On l’appelle aussi hélianthe, hélianti ou héliantis. Originaire d’Amérique du Nord, l’héliantis a eu mauvaise réputation puisqu’il a été associé aux légumes destinés au bétail avant d’être une source d’alimentation durant la seconde guerre mondiale, ce qui a laissé des […]