Alors que nous sommes de plus en plus nombreux à acheter des soupes en conserve et à longue conservation – les ventes ont augmenté de plus de 35 millions l’année dernière – il n’est peut-être pas surprenant que les fabricants lancent des produits qui promettent des bienfaits supplémentaires pour la santé. Nous avons demandé à […]
Lacto-fermentation, méthode de conservation des légumes
La lacto-fermentation ne fait pas référence au lait ni au lactose mais elle ne concerne pas non plus uniquement la choucroute. En effet, généralement, la conservation du chou par lacto-fermentation reste l’exemple le plus connu. Cependant, peu d’entre nous savent que cette technique de conservation aux bienfaits nutritionnels confirmés, peut également s’appliquer à d’autres légumes. […]
récolte, conservation et utilisation des faines
Les faines sont les fruits du hêtre (Fagus sylvatica), ce très bel arbre forestier au port élevé et majestueux. Au cours de vos promenades en forêt, vous avez très certainement remarqué les glands du chêne ou les châtaignes du châtaignier qui jonchent le sol à l’automne, et peut-être n’avez-vous jamais porté attention aux faînes du […]
