La salicorne japonaise (Salsola komarovii), appelée aussi algue de terre, haricot de mer japonais ou Okahijiki en japonais, est une plante annuelle originaire des zones marécageuses de bord de mer du Japon, de Corée et du nord de la Chine. Mais ce n’est pas une algue, on parle plutôt d’une espèce proche de la salicorne européenne (Salicornia europaea).
Ses tiges vertes sont fines et craquantes, elles ressemblent aux succulentes, et sont ramifiées.
Des petites fleurs insignifiantes verdâtres se développent entre juin et septembre.
La salicorne japonaise est cultivée pour sa consommation car la saveur des tiges croquante est iodée, et elle a une forte teneur en minéraux et vitamines.
En Asie, elle fait partie de la tradition culinaire, notamment dans les sushis mais également dans des salades où elle est ajoutée crue ou blanchie avec une sauce soja par exemple. Elle peut être également conservée dans le vinaigre ou cuite comme des haricots verts pour servir de légume d’accompagnement.
La salicorne japonaise peut même se cultiver en pot si vous n’avez qu’un balcon : vous récolterez les jeunes pousses et elle en développera de nouvelles assez vite.
- Famille : Chénopodiacées
- Type : annuelle
- Origine : Japon, Corée, Chine
- Couleur : fleurs vertes
- Semis : oui
- Bouture : non
- Plantation : printemps ou automne
- Floraison : mai à septembre
- Hauteur : 30 à 40 cm
Sol et exposition idéals pour la salicorne japonaise
La salicorne japonaise se cultive en situation ensoleillée dans un sol sableux, salé et bien drainé.
Date de semis et de plantation de la salicorne japonaise
C’est au printemps que vous ferez les semis de salicorne japonaise dans un mélange sableux, à 18°C environ. La levée se fait en une quinzaine de jours. Des semis à l’automne sont aussi envisageables notamment dans les régions de climat doux.
Conseil d’entretien et de culture de la salicorne japonaise
Si possible, l’arrosage doit se faire avec une eau salée pour compenser l’absence de sel dans le substrat : ajoutez et diluez une cuillère à café de sel/litre d’eau. Sinon, elle poussera quand même bien si vous n’avez pas le temps de préparer une solution salée.
Récolte, conservation et utilisation de la salicorne japonaise
Récoltez au fur et à mesure des besoins en coupant des jeunes pousses. Blanchies, cuites ou crues, elles agrémenteront vos sushis et salades asiatiques, et relèveront des hors-d’œuvres comme le font les cornichons.
Maladies, ravageurs et parasites de la salicorne japonaise
La salicorne japonaise n’est pas connue pour être sensible aux maladies ni aux attaques de parasites.
Emplacement et association favorable de la salicorne japonaise
C’est une plante qui se cultive en pleine terre ou en pot, selon les situations.
Espèces et variétés conseillées de Salsola pour planter au jardin
Le genre Salsola compte différentes espèces parmi lesquelles, outre la salicorne japonaise (Salsola komarovii), vous trouverez la Salicorne à feuilles opposées (Salsola soda), appelée aussi soude commune ou Agretti qui pousse sur le littoral Atlantique de la France et du Portugal….
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