Là sauce roseaussi appelé Sauce cocktail, c’est un condiment très savoureux et facile à préparer. Il est recommandé pour accompagner les plats de poissons, les crustacés, mais aussi pour confectionner des apéritifs, pour garnir des canapés et pour donner plus de goût aux tartines et tartines. Voici quelques conseils pour la préparation et pour mieux apprécier cette sauce.
![Recette classique de sauce rose ou sauce cocktail et ses variantes veg pour les personnes allergiques et intolérantes](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2019/11/shutterstock_182895992-400x400-380x250.jpg)
Sauce rose : qu’est-ce que c’est ?
La sauce rose est une sauce à la saveur délicate mais en même temps très particulière qui une fois goûtée est difficile à oublier. Il se compose essentiellement de mayonnaise et de ketchup : pour cette raison, la couleur atteinte est le rose.
La recette originale comprend également une goutte de cognac, d’où le nom de sauce cocktail : elle est parfaite en accompagnement de plats de poissons ou de crustacés, mais elle est aussi excellente pour la préparation d’apéritifs et de sandwichs.
Origine de la sauce rose
C’est un condiment d’origine britannique appelé à l’origine Sauce Marie-Rose, basé sur mayonnaise, ketchup, sauce Worcestershire, poivre et jus de citron.
Sauce rose : valeurs nutritionnelles
Chaque 100g de sauce rose contient :
- Eau 42,2 gr
- Protéines 3,1 g
- Lipides 36,3 gr
- Sodium 555,2 mg et Potassium 141,5 mg
- Fer 0,9 mg et calcium 28,9 mg
- Phosphore 420 mg
- Vitamine A 88,3 rae – Vitamine C 4,9 mg – Vitamine E 9,9 mg
Chaque 100 gr contient environ 124 calories
Valeurs nutritionnelles
Là Sauce cocktail ce n’est pas un aliment adapté à un régime hypocalorique, il ne convient pas aux personnes souffrant de surpoids ou de maladies métaboliques. De plus, compte tenu de la présence d’un partenaire, il est déconseillé aux personnes souffrant d’hypertension artérielle.
Cette sauce est un condiment énergétique :
- LA lipides présents dans la mayonnaise sont en grande quantité.
- La cholestérol il est élevé en raison de la présence d’œufs dans la mayonnaise.
- La protéines elles sont peu nombreuses mais essentiellement de haute valeur biologique
- Là fibre ça manque.
- La saccharose vient du ketchup.
- La sodium présent dans la sauce rose est en quantité considérable.
- Entre vitamines une bonne quantité de niacine (vitamine PP)
Dans la recette classique il contient du cognac : ce n’est donc pas un aliment adapté aux enfants, car l’administration d’alcool – bien qu’en quantité minime – n’est pas recommandée dans l’alimentation d’un enfant.
Il semble en effet qu’accoutumer un enfant au goût de l’alcool souvent contenu dans les produits emballés qu’il consomme, comme les collations, tend à augmenter les chances qu’il en fasse usage à l’âge adulte.
Sauce rose : la recette classique
Pour faire une bonne sauce cocktail, il serait préférable d’utiliser mayonnaise et ketchup maison. Si cela n’est pas possible, par manque de temps ou de choix, vous pouvez utiliser les produits achetés et procéder comme suit.
- 150 g de mayonnaise légère ou yaourt
- 50 g de Ketchup
- 50 g de crème fraîche monté ou de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1/2 tasse de Cognac
Préparation. Dans un bol, mélanger toutes les sauces principales, à savoir la mayonnaise, le ketchup et la moutarde. Ajoutez éventuellement ou yaourt grec ou crème fraîche. Bien mélanger et ajouter le Worcestershire et le cognac. Mélanger les ingrédients jusqu’à ce que la crème devienne rose sans aucune trace de couleur. Couvrez la crème d’un film alimentaire et laissez-la prendre au réfrigérateur pendant au moins une heure. La sauce est prête à être consommée.
Comment est-il conservé ?
Dès que la sauce rose est préparée, il faut la placer au réfrigérateur, bien couverte, pendant une heure, de manière à épaissir. Après utilisation, il faut le remettre au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire ou le conserver dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours maximum. Oui déconseille la congélation.
Sauce rose : variantes
La recette est très simple et tout le monde peut la préparer. La vraie difficulté est la possible préparation de mayonnaise maison. Elle est un peu calorique et contient des éléments qui ne satisfont pas les goûts de tout le monde : par exemple de l’alcool ou des œufs. Voyons donc les nombreuses variantes de la recette de base.
Sauce rose pâle
Pour une sauce cocktail plus légère il vous faudra :
- 3 cuillères à soupe Yahourt nature
- 3 cuillères à soupe Mayonnaise
- 1 cuillère à soupe Ketchup (ou en tout cas juste assez pour obtenir la couleur rosée typique de la sauce)
- quelques gouttes de jus de citron
Préparation. Mettez la mayonnaise et le yaourt dans un bol, mélangez bien en ajoutant les gouttes de citron. Ajouter le ketchup et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne un joli rose. Laisser reposer la sauce au réfrigérateur quelques heures
Sauce rose sans cognac
Ingrédients pour une sauce sans cognac :
- 250 gr de Mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de Ketchup
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de paprika épicé
- 2 cuillères à soupe de Moutarde de Dijon
Préparation. Mettez la mayonnaise, le ketchup et le paprika fort dans un bol et mélangez. Ajouter ensuite la moutarde et la sauce Worcestershire. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et lisse de la bonne couleur rose. Laisser au réfrigérateur pendant une heure. Cette recette convient aussi aux enfants.
Sauce rose sans oeufs
Même les personnes allergiques aux œufs peuvent en consommer. Ingrédients:
- 120 ml de crème de soja
- 45 gr de Ketchup
- 15 gr de concentré de tomate
Préparation: Dans un bol, mettre le concentré de tomate avec la crème. Commencez à mélanger pour en faire une crème rose. Ajoutez ensuite le ketchup et, si vous le souhaitez, la sauce Worcestershire et le cognac. À ce stade, la sauce est prête.
Sauce rose végétalienne
Pour les végétaliens, c’est une recette parfaite car elle n’inclut pas d’œufs ou d’autres ingrédients d’origine animale. Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 200 ml de crème de soja
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe de huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/2 jus citron
Préparation. Mélanger la crème de soja avec la moutarde et la sauce tomate concentrée jusqu’à obtenir une crème rosée. Pendant ce temps, faites bouillir une carotte puis coupez-la en petits morceaux. Ajouter la carotte, l’huile et le jus de citron, saler et la sauce cocktail végétalienne est prête.
Comment profiter de la sauce rose classique
Le goût est délicat et convient pour accompagner les plats de poissons et de crustacés, c’est surtout la base de la recette la plus célèbre : le cocktail de crevettes.
Cocktail de crevettes sauce rose
La recette du cocktail de crevettes en sauce rose a été inventé par la cuisinière anglaise Fanny Cradock pour servir les crevettes dans le célèbre verre à cocktail. C’était l’un des apéritifs les plus populaires en Grande-Bretagne et aux États-Unis d’Amérique entre les années 1960 et 1980. Il était également très populaire en Italie jusque dans les années 1990.
Ingrédients pour le cocktail de crevettes :
- 600 g de crevettes fraîches ou surgelées
- 200 gr de Mayonnaise
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de Ketchup
- 50 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 20 g de Cognac
- 1 petite tête de salade
Préparation. Lavez les crevettes et nettoyez-les bien, en enlevant la tête, la queue et la carapace et si possible aussi l’intestin ou le fil noir interne. Faites bouillir les crevettes quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Dans un bol, commencer à préparer la sauce rosée en mélangeant la mayonnaise avec le ketchup, la moutarde et la Worcestershire, un trait de cognac et de crème.
Prenez quatre bols ou verres à cocktail, tapissés de feuilles de laitue. Versez un peu de sauce rose, puis ajoutez les crevettes et recouvrez avec plus de sauce. Au goût une pincée de poivre ou d’aneth.
Sandwichs ronds sauce rose
Ingrédients pour environ 20 sandwichs ronds :
- 4 tranches pain pour Sandwich
- 200 gr crevettes
- 120 gr Sauce cocktail
- 30 grammes épinard des romans
Préparation. Dans une casserole d’eau bouillante, faites bouillir les crevettes décortiquées pendant quelques minutes. Égoutter et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparez les épinards : lavez-les et séchez-les.
Prenez le pain de mie et aplatissez-le avec un rouleau à pâtisserie puis étalez dessus la sauce cocktail préalablement préparée.
Couvrir avec les épinards et les crevettes et rouler le pain en cylindre. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Couper enfin en tranches au couteau en prenant soin de ne pas casser le pain, piquer avec un cure-dent et servir.
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