La durian (nom scientifique durium zibethinus) est un fruit très particulier, qui a tendance à être aimé ou détesté en raison de son odeur et de son goût intenses. C’est pourtant un super nourriture aux qualités nutritionnelles remarquables, encore peu connues en Italie aujourd’hui.

L’histoire du durian

Ce fruit original est particulièrement répandu dans les pays asiatiques comme la Malaisie et la Thaïlande, où il existe des salles utilisées pour la vente et la consommation de durian, qui sont ouvertes sur les quatre côtés pour éviter que les fumées du « roi des fruits » ne s’accumulent à l’intérieur.

LL’odeur du fruit est, en effet, parmi ses caractéristiques décidément la moins attrayante, puisque les gaz exhalés avant même de s’ouvrir ressemblent à quelque chose de putréfié ou qui a mal tourné. Les commentaires de ceux qui le décrivent comme l’odeur d’un fromage particulièrement puant à notre sens n’en donnent pas l’idée. Pensez-vous que dans les pays où il est cultivé, il existe également des interdictions particulières de l’utiliser à l’intérieur.

L’odeur particulière du fruit est donnée par la présence en quantités très importantes d’hydrogène sulfuré et de sulfites très volatils.

Découvrez les propriétés de ces fruits tropicaux :

Même le La saveur durian est très riche et intenseà tel point qu’elle ne convient pas à tous les palais : en effet, ceux qui la dégustent doivent être prêts pour une explosion de saveurs très différentes (du sucré à l’épicé) avec une consistance beurrée.

Qu’est-ce que le durian

Le fruit a une peau dure vert ou brun clair couvert d’épines; est principalement composé d’eau mais contient également des glucides, des protéines, des sels minéraux (surtout phosphore, potassium, magnésiumfer, calcium, sodium, cuivre, manganèse et zinc), matières grasses et fibres.

C’est un fruit de taille assez considérable. Pensez qu’un durian peut peser jusqu’à 8 kg, même si habituellement sur les étals des marchés vous verrez des fruits pesant un à trois, maximum quatre kilos. Il faut dire aussi que la partie comestible à l’intérieur atteint moins du tiers de son poids.

Dans le durian, il y a aussi une forte concentration de vitamines, en particulier C mais aussi celles du groupe, ainsi que des substances telles que les anthocyanes et les flavonoïdes.

Les propriétés du durian

Grâce à son propriétés antioxydantes le durian est capable de ralentir le vieillissement cellulaire ainsi que de favoriser le bien-être du système cardiovasculaire grâce à l’apport de magnésium. De plus, la teneur élevée en flavonoïdes rend ce fruit exotique capable de jouer un rôle important action antivirale e également utile en termes préventifs des pathologies tumorales.

De plus, dans la médecine traditionnelle chinoise, le durian est utilisé pour accélérer le métabolisme pendant la grossesse. De plus, il est considéré comme utile pour favoriser le bien-être de tous les organes.

Ce fruit tropical peut être consommé frais ou comme ingrédient pour la préparation de sauces, condiments et crèmes. Ni les graines peuvent aussi être consomméesaprès les avoir grillées, bouillies ou sautées à la poêle.

Durian comment manger

Bien que cela puisse sembler paradoxal, compte tenu de son odeur désagréable, le durian est généralement consommé frais. Même en tenant le nez, son goût est assez particulier, on peut donc dire que c’est la question classique du palais.

Dans les pays d’Asie du Sud-Est, le durian est également utilisé dans la préparation de confitures, parfois associé à d’autres fruits au goût plus neutre. Il arrive souvent de trouver une sorte de compote de durian comme complément de préparations de amuse-gueules. Sa saveur légèrement sucrée et légèrement épicée (une moutarde très particulière), rend la compote adaptée à divers fromages.

Le sien popularité dans ces pays elle est telle qu’on la retrouve également comme fourrage pour les chocolats, arôme bonbon ou sirop. C’est peut-être la meilleure façon pour nous d’aborder ce fruit, étant donné que le traitement atténue l’odeur caractéristique dont nous avons tant parlé.

Quelques aperçus d’aliments méconnus