qu’est-ce que c’est et comment prévenir les infections

Escherichia coli c’est l’une des bactéries les plus répandues dans le monde. Il vit dans nos intestins et ne cause aucun problème, sauf lorsque nous ingérons des souches plus agressives que les normales.

Escherichia coli : qu’est-ce que c’est ?

Quiconque se souvient d’une biologie de base à l’école aura sûrement entendu parler de Escherichia coli (ou E. coli). C’est l’une des bactéries qui vivent dans nos intestins. Il est très célèbre car il est largement présent dans notre corps, et dans des conditions normales il n’est pas pathogène, au contraire il nous aide dans la digestion de substances que nous ne pourrions pas absorber autrement. Elle est considérée comme une bactérie le dîner, c’est-à-dire qu’il ne cause pas de dommages particuliers, mais même pas d’avantages, dans notre corps.

Bref, c’est une bactérie qui est là sans trop poser de problèmes, du moins sous sa forme normale. Elle est là et, bien sûr, elle se reproduit : la conséquence est que nous avons tous, comme beaucoup d’autres animaux à sang chaud, nos intestins remplis de cette bactérie et donc nous la trouvons normalement dans les fèces.

C’est précisément ce facteur qui cause le nombre de E. coli sert à évaluer la contamination fécale de la nourriture mais, plus précisément, de l’eau. À des choses normales, en fait, il ne devrait pas y avoir cette bactérie intestinale dans l’eau. Si nous le trouvons, cela signifie de l’eau a été en contact avec des matières fécales humaines ou animales, il est donc facile de comprendre comment vous entrez en contact avec cette bactérie, en buvant de l’eau ou en vous baignant dans l’eau de mer, de lac ou de piscine.

Escherichia coli: comment il est transmis

Il est en effet impossible d’éviter complètement la transmission de cette bactérie qui pénètre dans l’intestin des bébés (et c’est une chose normale) lorsqu’ils commencent à manger des aliments solides. Un peu d’excréments, peut-être d’oiseaux, tombent toujours sur les légumes, et même s’ils sont lavés, certaines bactéries y restent, atteignant l’intestin. Ensuite, il est bien là et se reproduit, restant ainsi à l’intérieur du côlon toute notre vie, car nous l’ingérons continuellement, en petite quantité.

Le problème de cette bactérie est lié à son ingestion en grande quantité, plutôt que s’il est ingéré sous forme de souche particulièrement virulent. Dans le premier cas, le problème n’est pas lui en lui-même, mais le fait que nous mangeons quelque chose de très sale. Dans la saleté d’ailleurs Escherichia coli d’autres bactéries nocives peuvent être présentes, telles que la Salmonelle.

Dans l’autre cas, qui est le plus grave, le problème est plutôt souche de Escherichia coli en soi. En effet, dans ce cas, nous avons une situation très dangereuse pour la santé, car tous Escherichia coli ils sont égaux. Certains sont beaucoup plus nocifs que d’autres car produire des toxines dangereuses pour le corps. Le fait est que lorsque vous évaluez E. coli nous ne pouvons pas savoir, dans les choses normales, si ce sont les bons ou les mauvais.

Pour cette raison, dans l’eau et les aliments (car pour préparer n’importe quel type d’aliment, même juste pour laver les ingrédients, il faut de l’eau), il doit y en avoir le moins possible, limitant ainsi la possibilité qu’il y ait des bactéries nocives.

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Les souches virulentes de Escherichia coli

Les souches virulentes de cette bactérie sont capables de produire une endotoxine, c’est une toxine qui se trouve à l’intérieur de la bactérie (elle n’est pas produite activement comme le tétanos, en somme) et qui est libérée quand la bactérie meurt, va donc infecter l’organisme.

Parmi les manifestations que les souches dangereuses de Escherichia coli peut donner on trouve :

• Infection des voies urinaires, dans laquelle les toxines pénètrent dans la vessie provoquant une cystite très forte ;
• Diarrhée abondante, si les toxines agissent dans l’intestin;
• Gastro-entérite, due à d’autres toxines qui agissent toujours dans l’intestin ;
• Hémorragie intestinale, toujours avec action dans l’intestin mais dans laquelle du sang est également produit;

Notez que ces situations ils ne sont jamais causés par la même souche, mais elles sont toujours causées par des souches différentes dont chacune a une action bien spécifique. Dans tous ces cas et en particulier ils sont touchés les enfants, vous devez aller à l’hôpital immédiatement.

Comment prévenir les infections par cette bactérie

La prévention des infections passe, comme vous pouvez l’imaginer, d’un une consommation prudente d’eau et de nourriture. De ce point de vue, l’eau est vérifiée tous les jours, aussi bien des bouteilles que des robinets domestiques, car certaines épidémies comme celle du Choléra, dans le passé, peuvent être dangereuses et sont liées à l’eau. Nos soins de santé vérifient également la présence d’enfants tous les jours E. coli dans l’eau de l’aqueduc.

D’un point de vue personnel, les plus gros problèmes sont les aliments végétaux et en particulier les pousses (qui, étant fertilisées avec de l’engrais naturel, sont les plantes les plus à risque) qui doivent toujours être lavé avant d’être mangé cru, mieux si vous utilisez un désinfectant tel que bicarbonate ou amuchine. infections de E. coli provenant d’aliments d’origine animale sont rares et proviennent généralement de lait cru et non pasteurisé.

L’autre chose à laquelle il faut faire attention, c’est l’eau, surtout celle qui coule dans des pays où il n’y a pas de contrôle (pays sous-développés) ou dans des fontaines où l’eau n’est pas potable, ce qui ne veut pas dire qu’elle n’est pas bonne, mais juste que ce n’est pas contrôlé.

Avec cette eau non seulement il ne faut pas boire, mais il ne faut pas non plus se laver les mains : lavons-les ici, en prenant peut-être une bonne dose de E. coli nocif et ensuite on mange un bon sandwich, et on imagine ce qui pourrait arriver.

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