Souvent sous-estimée, snobée voire méconnue, la farine de noix de coco c’est en effet un aliment sain et précieux pour ses propriétés nutritives et cicatrisantes. Découvrons ensemble dans ce guide son utilisation.

D’un point de vue purement technique, farine de noix de coco est le résultat du broyage de la pulpe de noix de coco séchée. Mais derrière ce précieux ingrédient de la cuisine naturelle Il y a beaucoup plus.

Dérivé de la noix de coco, il a longtemps été snobé par les grandes industries agro-alimentaires et est resté quasiment inconnu en Occident.

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Ces dernières années, cependant, son la valeur nutritionnelle a été tellement redécouvert qu’il est considéré comme un véritable ‘superaliment‘. En fait, les nutritionnistes et les experts du monde entier pensent que la farine de noix de coco est un aliment naturel essentiel à l’alimentation et à la santé humaine.

D’une part, cette farine est riche en matières grasses et assure une Apport calorique remarquable. D’autre part, c’est un concentré naturel de substances bénéfiques pour notre bien-être, de se démarquer propriétés antibactériennes et antifongiques. Voyons ensemble de quoi il s’agit et apprenons à connaître son utilisations thérapeutiques et culinaires.

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Valeurs nutritionnelles de la farine de noix de coco

D’un point de vue nutritionnel, c’est un aliments riches en lipides et pauvres en eau. Le sien valeur énergétique elle est complètement différente de celle des farines traditionnelles, à tel point qu’elle est comparée à l’huile d’assaisonnement. La teneur en lipides en fait un aliment nocif pour cholestérol mais la composition un chaîne moyenne de ses graisses saturées les rend facilement absorbable par le sang (un peu comme le lait maternel pour les bébés).

Tout cela signifie que la farine de noix de coco est un aliment qui peut fournir énergie prête à brûler. Même le contenu de fibres et sels minéraux (potassium et fer) est considérable, tandis que les concentrations en vitamines, glucides et protéines sont faibles.

De plus, la farine de noix de coco ne contient pas de gluten et a un index glycémique bas. Cela signifie qu’il peut également être consommé par les personnes souffrant de maladie coeliaque ou par ceux qui ont des problèmes inflammatoires liés à la consommation de blé. Il est parfait pour les diabétiques, pour ceux qui souffrent de transit intestinal o perméabilité intestinale.

Voici les principaux valeurs nutritionnelles se référant à 100 grammes de farine de noix de coco :

• Calories : 660kcal
• Graisse : 64,53 grammes
• Glucides : 23,65 grammes
• Protéines : 6,88 grammes
• Eau : 3 grammes

Propriétés et avantages de la farine de noix de coco

Voir apport calorique et fibreux que cette farine assure, est à juste titre considérée comme un aliment « fonctionnel », ainsi qu’une excellente source de subsistance. En général, la noix de coco elle est riche source naturelle de bienfaits pour la santé et, sans surprise, des huiles, des beurres, du lait et de l’eau sont également extraits de cette noix, très appréciée dans les cosmétiques et dans les soins de beauté les plus populaires.

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La farine obtenue à partir de la pulpe de noix de coco déshydratée et râpée a au moins 3 avantages qui se traduisent par des bienfaits pour tout l’organisme :

• Il est riche en fibres : sa teneur équivaut à 58% de la composition totale, ce qui en fait l’une des meilleures pour les personnes souffrant de troubles intestinaux. Favorise la motricité et la régularité intestinale.

• Il a un index glycémique bas : avec sa douceur naturelle, il peut être consommé sans problème par les personnes souffrant de diabète. L’index glycémique correspond à l’effet qu’ont les glucides sur le sucre présent dans le sang une fois assimilé. La farine de noix de coco, contrairement à d’autres, ne crée pas de fluctuations importantes de ces niveaux. Cela signifie qu’il procure une sensation de satiété durable et une énergie prête à l’emploi. Parfait pour ceux qui suivent des régimes hypocaloriques ou pour les sportifs.

• Sans gluten: cette protéine nocive pour le métabolisme des personnes allergiques se trouve couramment dans le blé. La farine de noix de coco est donc une alternative saine, sûre et naturelle pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque ou d’autres troubles allergiques liés à la consommation de farines blanches traditionnelles.

Farine de noix de coco que vous utilisez en cuisine

Comme mentionné, il s’agit d’une farine dérivée de la pulpe de noix de coco fraîches. La pulpe est déshydratée et dégraissée pour l’obtenir l’huile. On le trouve assez facilement sur le marché sous deux formes différentes : noix de coco rapée (râpé), pour les décorations et revêtements, e farine fine. Dans ce dernier cas, nous serons confrontés à une poudre très fine et candide très similaire aux farines de blé ou de céréales.

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Soi le regard un peu de farine de coco peut être trompeuse, même la sienne vous étonnera goûter! Dans sa forme la plus pure, en effet, l’absence de la saveur typique de la noix de coco il peut littéralement vous laisser époustouflé. On parle donc d’une farine très polyvalentcertainement plus adapté aux préparations sucrées, mais pas aussi typé en saveur qu’on pourrait s’y attendre.