Nougat maison : ingrédients et préparation de ce dessert typique des fêtes

Voici comment préparer le nougat tendre maisonun dessert idéal pour les fêtes de Noël, mais pas que.

Le nougat fait partie des desserts classiques des fêtes de Noël amandes, mais tout le monde ne sait pas que bien que d’origine samnite, le nougat doit sa diffusion aux Arabes, qui l’ont répandu en Méditerranée et en Espagne.

Il existe plusieurs variantes régionales des recettes de nougat, du classique blanc tendre et dur au chocolat. Aujourd’hui, nous allons nous concentrer sur la recette de préparation du nougat tendre classique à base de Mielsucre et farci aux amandes et écorces d’orange.

recette nougat maison

Voici les ingrédients et la préparation.

Ingrédients et moules nécessaires

Je commence par dire que faire du nougat à la maison n’est pas exactement une recette facile, je la classerais comme moyenne plus qu’autre chose du fait qu’elle demande beaucoup de temps, au moins 3 heures.

Vous pouvez utiliser un moule rectangulaire en métal, qui a une hauteur minimale d’environ trois centimètres.

Voici maintenant les ingrédients :

• 500 grammes d’amandes décortiquées
• 300 grammes de miel
• 300 grammes de sucre
• 200 grammes d’écorces d’orange et de citron mélangées ou alternativement 100 grammes de pistaches
• 2 citrons
• 3 blancs d’œufs
• 1 sachet de vanilline
• 1 paquet de gaufrette (vous pouvez en trouver dans les pâtisseries puisqu’il est utilisé pour de nombreuses recettes de cake design mais aussi en pharmacie)

La préparation du nougat maison

1. Il faut d’abord faire cuire le miel au bain-marie pendant au moins une heure et demie à feu doux en faisant particulièrement attention à le mélanger en continu avec une cuillère de cuisine en bois classique jusqu’à ce qu’il devienne caramélisé.
2. Pendant que vous faites cuire le miel au bain-marie, vous pouvez également commencer la cuisson du sucre à feu doux en ajoutant 2 cuillères à soupe d’eau pour 3 de sucre et dans ce cas aussi en mélangeant continuellement.
3. Prenez les amandes maintenant et faites-les griller au four pendant ce temps.
4. A ce stade, il est temps de monter le blanc d’œuf et de l’ajouter au miel qui aura caramélisé, en continuant à cuire à feu très doux et en remuant bien continuellement. Vous remarquerez que le miel va progressivement devenir plus mousseux et c’est le moment d’ajouter le sucre, les amandes grillées, la vanilline et aussi les zestes d’orange et de citron ou les pistaches en alternative.
5. Mélangez bien le mélange et versez-le dans le moule que vous aurez préalablement tapissé de gaufrettes.
6. Couvrir ensuite le mélange dans le moule avec les gaufrettes restantes et laisser refroidir et consolider en évitant de le mettre au réfrigérateur pour obtenir un nougat encore plus moelleux.

Plus de conseils

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