La sirop d’agave ou Maguey miel est un édulcorant de mémoire ancienne. Utilisé depuis l’époque aztèque, c’est un liquide très doux et foncé obtenu à partir de l’amidon du bulbe du agave.

Connaissez-vous la Maguey miel? Aujourd’hui, nous verrons de quoi il s’agit et comment il est obtenu. Commençons par ses origines.

Maguey miel: qu’est-ce que c’est

Les Indiens Cochini de l’extrait de Basse-Californie deAgave cerulata le jus, appelé maguey miel du nom d’origine de la plante, mais autrement appelé sirop d’agave. Il est utilisé dans la vie de tous les jours pour sucrer divers plats de poissons et de légumes, mais il a plus la consistance d’un jus que d’un vrai sirop.

Le sirop d’agave est également extrait deAgave Tequiliana Weber (agave bleu), le même dont la tequila est obtenue par distillation.

Dans différentes régions du Mexique, vous obtenez manuellement el aguamielune boisson fraîche et sucrée, issue de la fermentation du jus d’agave.

La plante devrait avoir 6 à 10 ans, puis les feuilles gonflées sont coupées extraire la sève.

Celle-ci est alors réglée sur fermenter dans des cuves en boisoù il devient pulqué, une boisson légèrement alcoolisée. Il était également utilisé pour dissoudre les médicaments à prendre par voie orale.

Suggestion: savoir comment faire je bonbons sans sucre et comment le remplacer

Bienfaits du miel de Maguey

Les vertus thérapeutiques du miel sont connus depuis des temps immémoriaux. Des documents de tribus égyptiennes, romaines et africaines ont en effet attesté que dans l’Antiquité, le miel était largement utilisé pour soigner les plaies et les brûlures.

De même donc, les feuilles rôties de l’agave sont venues utilisé pour traiter les plaies. S’ils étaient séchés et broyés, ils étaient utiles pour soulager la douleur. Tandis que le jus des feuilles de Maguey était utilisé pour traiter les maux de rechute.

Le jus de maguey est en effet très riche en sels minéraux et oligominéraux. C’est pourquoi on dit qu’il a le pouvoir de soutenir le système immunitaire. Malgré son fort pouvoir sucrant, il peut être consommé, avec modération, même par les diabétiques.

Le principal glucide présent dans le miel de Maguey, à savoir l’inuline, est bénéfique pour garder le cholestérol sous contrôle.

Mais le nectar d’agave semble également être une substance anticancéreuse, car il éloigne les cellules cancéreuses. Grâce à sa teneur en calcium, aide à lutter contre l’ostéoporose chez les femmes ménopausées.

Sa consistance particulièrement visqueuse, le rend diététique car il favorise le sentiment de satiété. Il n’est pas du tout aromatique, il est donc capable de sucrer les plats et les boissons sans en altérer le goût.

De plus, c’est un fidèle allié de l’intestin, car l’inuline et les fibres protègent la muqueuse, faciliter la digestion et renforcer le microbiote.

Enfin, étant un extrait végétal, il peut être consommé par les coeliaques et les végétaliens.

Contre-indications et dangers du miel de Maguey

Il y a ceux qui soutiennent, cependant, que le sirop d’agave ce n’est pas si naturel.

Le problème réside dans les procédés chimiques actuellement utilisés pour assurer la longue conservation du produit commercial.

Pour faire du miel de Maguey, il faut atteindre des températures élevéesqui implique un processus de concentration et de modification des sucres présents dans la plante.

Le résultat final est un produit extrêmement doux, sans vitamines, contenant les mêmes calories que le sucre.

Notre conseil est de choisir, si possible, des produits légèrement modifiés, et de les inclure, comme toujours, dans une alimentation équilibrée et équilibrée, en l’alternant avec d’autres édulcorants.

Aperçus sur les édulcorants et leur environnement

Voici tous les édulcorants alternatifs au sucre :

Enfin, nous vous invitons à les découvrir également recettes sans sucre :