Si vous faites partie de ces personnes qui ne supportent pas tout le comptage, le suivi, l’ajout et la cartographie que certains régimes exigent, vous pourriez trouver un refuge dans une échelle numérique simple: l’indice glycémique. D’un autre côté, vous pourriez trouver une autre façon exaspérante de compliquer le simple fait de manger.

L’indice glycémique est une mesure de la qualité des aliments glucidiques. C’est une sorte de bons glucides / mauvais glucides, en fonction de la façon dont ils affectent votre glycémie. Bien que ce ne soit pas nouveau, il a commencé à faire l’objet de beaucoup de presse lorsque le mouvement anti-glucides a pris racine.

Cela fonctionne comme ceci: dans l’index glycémique, le glucose pur se voit attribuer arbitrairement le score de 100; cela ne veut rien dire de particulier; c’est juste un point de référence pour la façon dont il a affecté la glycémie environ deux heures après avoir mangé. Ensuite, tous les autres aliments de l’indice reçoivent un nombre par rapport au glucose et à son effet sur la glycémie.

Les aliments à faible indice se décomposent généralement lentement et ne provoquent pas de fluctuations drastiques de la glycémie. Les aliments avec un indice élevé le font généralement. Par exemple, les pois verts ont un indice de 39, tandis que les flocons de maïs ont un indice de 92.

Développé à l’origine pour aider les gens, en particulier les diabétiques, à contrôler leur glycémie, l’indice comprend principalement des aliments glucidiques, car les protéines et les graisses n’ont pas beaucoup d’effet immédiat sur la glycémie.

Mais attribuer des numéros à différents aliments en fonction de leur effet glycémique se trouve juste pour créer une liste à l’échelle des aliments qui finit par être un outil très utile pour les personnes souffrant d’obésité et d’autres problèmes de santé. En effet, le simple fait de maintenir un régime à faible indice glycémique tend à guider les gens vers une alimentation plus saine et une perte de poids, même si ce n’est pas leur objectif spécifique.

Considérez ceci: le diabète de type II, ainsi que divers cancers et maladies cardiovasculaires, sont tous fortement corrélés avec les régimes à indice élevé. De nombreuses recherches montrent que la réduction de l’indice glycémique global réduit également les risques de ces problèmes.

C’est parce que presque par défaut, un régime à faible indice comprendra plus de fruits et de légumes frais, plus de fibres, plus de produits laitiers, tous les aliments qui offrent des nutriments essentiels, qui sont plus susceptibles d’être plus faibles en calories et qui ont tendance à garder le corps rassasié plus longtemps. , retenant le prochain sort de faim. Tout cela s’ajoute généralement à une perte de poids, quel que soit le programme.

Les partisans de l’indice disent qu’il est plus utile que de compter les calories ou les grammes de graisses ou de glucides, et offre en fait une approche simplifiée pour apprendre à mieux manger, mais certains experts avertissent que les gens ne devraient pas trop s’inquiéter des chiffres précis. Au lieu de cela, ils exhortent les gens à faire attention à savoir si les aliments qu’ils mangent ont un indice faible, moyen ou élevé.

En effet, comme pour toute règle, il existe des exceptions aux règles physiologiques assez cohérentes qui sous-tendent l’indice. Par exemple, la pastèque a un indice glycémique assez élevé, environ 75, ce qui est encore plus élevé que le sucre de table. Cela vous rend-il mauvais? Non, car malgré son indice élevé, la pastèque a en fait une charge glycémique assez faible. C’est une mesure basée sur la quantité de nourriture que vous consommeriez réellement, et pas seulement sur une quantité arbitraire utilisée dans les tests, comme avec l’indice.

La charge glycémique d’un aliment peut être déterminée en utilisant le nombre d’index glycémique d’un aliment, divisé par 100 et multiplié par les glucides disponibles que vous mangez. Avec la plupart des aliments, un faible indice correspond à une faible charge, mais il existe des exceptions bizarres. Bien sûr, pour les trouver, vous recommenceriez à faire un tas de maths, et ce n’est tout simplement pas la façon dont les gens mangent normalement.

C’est pourquoi les médecins et les experts en nutrition encouragent les personnes qui essaient de développer une alimentation saine à éviter de se laisser entraîner dans le jeu des chiffres et à regarder plus généralement les aliments de l’indice, en se penchant vers ceux qui se situent au bas de l’échelle. Tout ce qui dépasse 70 est considéré comme un indice élevé, 55 à 69 est moyen et moins de 55 sont des aliments à faible indice glycémique.

Et regardez ce qu’il y a dans ces groupes: les aliments à indice élevé comprennent la plupart des céréales pour petit déjeuner, du pain blanc et d’autres produits de boulangerie transformés, la plupart des pommes de terre, de la crème glacée, des bonbons et du sucre de table, votre véritable cauchemar Atkins.

Les aliments à faible indice comprennent les cerises, les pamplemousses, le brocoli, les légumineuses comme les lentilles et les haricots, la plupart des produits de boulangerie à grains entiers et la plupart des produits laitiers. Ainsi, même sans compter les calories ou garder une trace d’indices spécifiques, vous pouvez voir que diriger votre alimentation vers le bas de l’indice vous fera du bien.

Nous aimons encourager les patients à penser que l’indice glycémique et la charge glycémique ne sont que deux autres outils qui peuvent être utiles pour développer une réflexion et une planification plus saines sur les habitudes alimentaires.

Une dernière chose à retenir: il n’y en a pas un standardisé index glycémique La liste et la plupart des index incluent des articles de marque que les gens achètent lors d’un voyage de magasinage typique, ainsi que des articles plus génériques comme les légumes et les fruits. C’est l’un des aspects les plus utiles des listes, mais seulement si vous en obtenez une qui se rapporte à l’endroit où vous vivez.

Si votre résident moyen du sud-ouest de la Floride regardait un index créé en Australie, cela ne serait pas d’une grande aide, car vraiment, à quand remonte la dernière fois que vous avez eu quelques piquets d’or avec un bon verre de Milo?

À TRAVERS ÉPAISSE ET MINCE

Les fruits ont tendance à avoir un index glycémique élevé, je recommande donc aux gens de prendre leurs fruits avec un repas ou avec des protéines comme le fromage cottage ou le fromage ordinaire. Ces sources de protéines aident à atténuer l’effet glycémique des fruits. Ne laissez pas un indice élevé vous éloigner de votre pomme un jour.

Par Caroline Cederquist
[ad_2]