Pak-choïou bok choy est le nom d’un super aliment d’origine orientale, appartenant à la même famille de choux, mais caractérisé par un goût et une odeur plus délicats. Découvrons ensemble ses caractéristiques nutritionnelles et ses propriétés thérapeutiques.

La pak choi (ou bok choy) est aussi appelé « le chou chinois ». Arrivé sur les tables de nos compatriotes il y a quelques années, il n’a pas lutté pour gagner un large groupe d’admirateurs. Les raisons résident dans sa combinaison de propriétés nutritionnelles (excellentes, comme nous le verrons), de saveur et de facilité d’utilisation en cuisine.

Depuis quelques temps on le trouve de plus en plus souvent dans les grandes chaînes de supermarchés (on en trouve par exemple régulièrement à Esselunga). En fait, ce n’est plus un aliment si difficile à trouver.

Pak choi : propriété

La pak choi peut être considéré comme un super nourriture. Une véritable star parmi les aliments, compte tenu de ses caractéristiques nutritionnelles remarquables et de ses propriétés bénéfiques pour notre organisme.

D’une saveur délicate et légèrement amère au parfum agréable, cette espèce de chou originaire de Chine possède des feuilles charnues et croquantes, rappelant celles de betteraveset des tiges allongées (semblables au céleri), bien qu’il s’agisse d’un parent plus proche du chapeau le plus connu, chou, brocoli Et choufleur. En fait, il appartient à la famille des crucifères du genre Brassica.

D’un point de vue nutritionnel se distingue par sa haute concentré de vitaminesnotamment ceux du groupe A (sous forme de caroténoïdes) e Vitamine C. Contient des minéraux, tels que le calcium et phosphorefibres et protéines.

De plus, le pak choi est un nourriture hypocaloriquecar il contient peu de matières grasses.

Il peut également se vanter, plus que les autres types de choux habituellement consommés dans la gastronomie occidentale, d’un concentration plus élevée de polyphénols, d’antioxydants et de carotènes. Cette composition fait du pak choi un aliment caractérisé par une pouvoir anti-inflammatoire remarquableégalement efficace en cas d’inflammations chroniques.

Comme d’autres types de choux, le pak choi est également riche en thiocyanates, des substances considérées comme utiles pour leurs propriétés anticancéreuses et hypocholestérolémiantes.

Grâce à la quantité de fibres qu’il contient et à l’apport calorique réduit, ce type de chou favorise la perte de poids. Oui, on peut en consommer sans trop se soucier de l’alimentation.

Être une bonne source de minéraux tels que potassium et de calcium mais en apportant une quantité réduite de sodium, le bok choy, inséré dans une alimentation variée et équilibrée, est capable de régler la pression sanguine réduisant ses niveaux.

Comment le pak choi est-il utilisé ?

Comme prévu, il est largement utilisé dans la cuisine asiatique. Le pak choi est un excellent ingrédient pour soupes, sautés ou comme ingrédient dans des omelettes ou des flans avec d’autres légumes mélangés.

Alternativement, vous pouvez consommer les feuilles (très tendres et beaucoup moins coriaces que les tiges) même crues, par exemple en les ajoutant à de riches salades pour les agrémenter d’une touche orientale. Dans tous les cas, il est préférable d’éviter les temps de cuisson très longs, qui risquent de faire perdre les propriétés nutritionnelles importantes de ce légume.

Cette nourriture prodigieuse se trouve désormais aussi en Italie, dans les supermarchés bien achalandés ou les marchés de fruits et légumes, dans les marchés ethniques ou dans les magasins spécialisés dans les aliments asiatiques.

Pak choi : culture

Simple à cultiver, ce type de plante cohabite facilement avec d’autres plantes. Il nécessite un arrosage régulier pour pouvoir pousser dans un sol humide et frais, mais sans eau stagnante.

La période de culture du pak choi est plutôt courte, il ne faut donc qu’un mois entre le semis et la récolte.

Il peut être semé aussi bien en fin d’hiver qu’au printemps mais aussi en été. Dans ce cas, il faut veiller à réguler la quantité d’eau en fonction des températures extérieures.

Comment cuisiner le pak choi : quelques recettes

Pour préparer des pak choi de manière rapide et épicée, nous vous proposons ces recettes simples au goût exotique.

Pak choi à l’ail et au gingembre

Ingrédients

• 3 pak choï
• une gousse de Ail
• une racine de Gingembre (dont une petite portion d’environ 1 cm suffira)
• huile de sésame
• graines de sésame grillé
• Sel et poivre au goût
• Préparation
  Nettoyer et laver les choux. Il faut les couper en tronçons en séparant la partie blanche des tiges des feuilles. Ce dernier, en effet, peut être ajouté dans les dernières minutes de cuisson. En fait, ils sont nettement plus tendres et plus faciles à cuisiner.
• À ce stade, vous pouvez procéder en chauffant d’abord le wok dans lequel verser l’huile, le gingembre et l’ail. Peu de temps après, les tiges de pak choi seront également ajoutées, ce qui nécessite un temps de cuisson plus long.
• Mélangez et assaisonnez avec du sel et du poivre (selon le goût), en laissant poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention de tiges tendres. Cela prend généralement une dizaine de minutes à feu moyen.
• Vers la fin de la cuisson, ajouter les feuilles puis éteindre le feu en versant les graines de sésame dans la poêle encore chaude. Servir et servir.

Cette préparation se révélera être un excellent accompagnement pour les plats principaux.

Pak choi aux oignons frits et sauce soja

Pas assez pour vous ? Voici une autre façon de servir le pak choi.

• Préparez un sauté d’oignons. Après avoir séparé la partie blanche des tiges des feuilles, faites revenir les tiges dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes et ajoutez-les au sauté.
• Ajouter les oignons sautés à la partie blanche des tiges, une goutte d’huile, du sel et du poivre et faire sauter pendant quelques minutes.
• Ajoutez les feuilles et enfin versez-en beaucoup sauce soja.
• Dès que la sauce soja commence à bouillir et à s’évaporer, retirer la casserole du feu, égoutter et servir. Un accompagnement aux saveurs surprenantes !

Pak choi sauce soja et sésame

• Pour cette préparation très simple, vous pouvez faire revenir votre bok choi dans l’huile d’olive environ 5 minutes à feu vif.
• Vers la fin de la cuisson, ajoutez beaucoup de sauce soja (une variété légèrement épicée est particulièrement recommandée) et laissez mijoter encore une minute.
• Égouttez et amenez dans une assiette, où vous ajouterez à tout graines de sésame en quantité.

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