L’orge perlée c’est une céréale aux excellentes propriétés nutritionnelles notamment pour notre intestin, mais pas seulement. Découvrons tout ce qu’il y a à savoir et comment nous pouvons l’ajouter à notre alimentation avec de nombreuses recettes délicieuses.
L’orge perlée appartient à la famille de des céréales et est originaire du continent asiatique. Parmi les différents types de orgese distingue pour être exempt de son et d’enveloppes. Il est donc sans revêtement extérieur et a donc une couleur tendant vers le blanc.
C’est le résultat d’une longue processus de raffinage ce qui facilite ensuite la préparation en cuisine. En fait, cela nécessite moins de temps de trempage et de cuisson. Cependant, ce même processus va impliquer un perdu de nombreux nutrimentscomme le fibres.
Pourtant, rien n’enlève au fait que l’orge perlé est un allié valable de notre santé, grâce à sa composition nutritionnelle.
Orge perlé: propriétés
Que fait leorge perlée tant d’éloges ? Quels sont ses principaux nutriments ? Il faut d’abord dire que 100 gr d’orge perlé 320 caloriesdont la majorité est donnée par les glucides.
Cette céréale est riche en des sels minéraux en particulier le phosphore. On retrouve alors le fer, football, potassium, magnésium, zinc Et silicium.
Parmi acides aminés à la place, nous mentionnons le niacinela la thiamine, riboflavine.
La présence du vitamine Ala Vitamine C et le Vitamine E.
Bienfaits pour le corps de l’orge perlé
Voyons donc en détail ce que propriété pour notre corps et pourquoi nous devrions l’ajouter à notre alimentation.
Tout d’abord, il aide à contrecarrer constipation et pour réduire la sensation de gonflement. Il offre également un soulagement en cas de inflammation. Il peut être utilisé à la fois pour faire des compresses pour soulager les inflammations cutanées et pour garder la peau à distance mal de gorge. Il suffira de préparer une décoction d’orge perlé et de se gargariser.
Il agit directement sur le processus de minéralisation des os, renforce les ongles et les cheveux et aussi des contrastes vieillissement cutané.
Aussi renforce le système immunitaire et effectue une action àantioxydant. Idéal également pour les femmes qui allaitent propriétés galactogènes.
Contre-indications
Il faut faire attention à la présence de glutendonc si vous souffrez de maladie coeliaque il est bon de s’en éloigner. En fait, on pense souvent à tort que le gluten est éliminé par des processus de raffinage, mais ce n’est pas le cas.
Recettes d’orge perlé
Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles nous pouvons insérer la nôtre Orge perlée, pour les plats froids et chauds.
L’orge se mange très simplement, assaisonné d’un filet d’huile et de parmesanou il se prête comme un remplissage de boulettes et croquettes.
Sinon, vous pouvez préparer quelques plats d’été uniquescomme les salades, ou minestrone et soupes.
Comment le préparer
L’orge perlée va toujours soigneusement lavé afin d’éliminer tout résidu ou impureté. Une fois bien égoutté, passez à la normale ébullition. Comme prévu, il n’est pas nécessaire de le laisser tremper avant la cuisson.
Verser la quantité désirée dans de l’eau bouillante et laisser cuire environ 30 minutes. Vérifiez toujours les temps de cuisson pour pouvoir l’égoutter al dente. Découvrons maintenant quelques recettes.
Salade d’orge perlé aux courgettes
Commençons avec salades, qui peuvent s’avérer être d’excellents plats simples surtout pendant la saison chaude. Nous vous proposons ici une recette également adaptée pour végétariens et végétaliens. Ingrédients pour 4 :
Les courgettes, quant à elles, seront simplement coupées en dés et mélangées avec les poivrons dans un bol. Lavez également le menthe et mélangez-le avec les légumes, en pressant également le jus des deux citrons. Versez l’huile dans la quantité indiquée, assaisonnez de sel et mélangez le tout.
Laisser reposer environ une demi-heure, pour que les légumes soient aromatisés. En dehors de cuire l’orge perlé puis, une fois égoutté, l’ajouter à la sauce. Mélangez à nouveau le tout puis laissez refroidir avant de servir.
Soupe d’orge perlé
Pendant l’hiver, il peut être judicieux d’en préparer un à la place soupe d’orge aux légumes. Vous en aurez besoin pour 4 personnes:
Préparation. Mettre tremper les légumineuses de la veille au soir et le matin rincez-les sous l’eau froide. Hacher l’oignon et le célericouper les pommes de terre et le chou en cubes et mettre un frire le tout dans une grande marmite avec un filet d’huile.
Ajoutez ensuite les légumineuses et l’orge perlé que vous aurez bien rincés, et assaisonnez de sel et de poivre. Commencez à verser le bouillon préalablement préparé. Comptez au moins 1h de cuisson. Une fois la soupe prête, vous pouvez aussi l’enrichir avec quelques pain grillé fait maison.
Boulettes de viande d’orge
Voyons enfin comment se préparer boulettes de viande d’orge convient aux adultes et aux enfants, même comme un délicieux apéritif. Ingrédients pour 4 :
- 150 gr de orge nacré
- 2 Oeuf
- 1 courgettes
- 50 gr de fromage mou, tendre Type emmental ou un fromage scamorza fumé
- basilic
- menthe
- 2 cuillères à soupe de Parmesan
- chapelure
Préparation. Une fois la courgette bien lavée, coupez-la en cubes et faites-le frire avec un filet d’huile et de sel. Mettez l’orge à bouillir et quand elle est prête égouttez-la bien. Ajouter ensuite aux courgettes.
Prenez un grand bol et versez-y les deux cuillères à soupe de parmesan, ainsi que le sel, le poivre, la menthe et le basilic. Ajouter l’orge avec les courgettes puis 1 oeuf. Bien mélanger le tout et réserver. Prendre le fromage et le couper en morceaux petits. Dans un autre bol, battre l’oeuf puis préparer la chapelure.
Commencez à faire des boulettes de viande: à l’aide d’une cuillère, prélevez un peu d’orge avec les légumes, insérez le fromage au milieu puis refermez-le en boule. Tremper la boulette dans l’oeuf puis la passer dans la chapelure. Vous pouvez les faire frire dans l’huile ou, si vous préférez une cuisine plus saine, réduire en purée au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
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