Un régime végétalien est un aliment qui exclut la viande, les œufs, les produits laitiers et tous les autres ingrédients d’origine animale. C’est un mode de vie qui cherche et exclut l’utilisation d’animaux pour la nourriture, les vêtements ou tout autre but par les humains. La plupart des végétaliens soutiennent que devenir végétalien est un engagement ou une réflexion éthique concernant les droits des animaux, l’environnement, la santé humaine et les préoccupations spirituelles ou religieuses, selon le cas.

Les bienfaits du régime végétalien peuvent être adoptés pour différentes raisons: Outre des raisons éthiques, certaines raisons du végétarisme incluent la santé, la religion, la politique, l’environnement, la culture, l’esthétique ou l’économie, et il existe des variétés de régime: le fruitarisme qui signifie ne mangez que des fruits; Régime macrobiotique qui est un régime principalement composé de grains entiers et de haricots; Le végétalisme cru signifie un régime composé de fruits frais et non cuits, de noix, de graines et de légumes; Le véganisme alimentaire signifie que les végétaliens n’utilisent aucun produit animal; et le végétarisme Su exclut en fait tous les produits animaux ainsi que les légumes fétides: oignon, ail, oignons verts, poireaux ou échalotes.

Certains problèmes concernant divers aliments ou friandises, tels que les gâteaux, le chocolat, les chips, la gomme, les guimauves et les bonbons gommeux, contiennent souvent des ingrédients animaux inconnus et peuvent particulièrement préoccuper les végétariens en raison de la probabilité de telles combinaisons. Les végétariens peuvent varier dans leurs sentiments concernant ces ingrédients. Souvent, les produits d’origine animale, tels que certains fromages, la gélatine ou d’autres ingrédients d’origine animale, sont examinés par les végétariens avant leur achat ou leur consommation. Cependant, lorsqu’il est correctement planifié, un régime végétalien peut être considérablement plus sain que le régime traditionnel. Avec la planification, un régime végétalien peut fournir tous les nutriments et un mode de vie plus sain.

Deux personnalités, Virginia Messina, MPH, RD et Mark Messina, PhD, ont réitéré qu’un substitut de la viande en tant que protéine utilisant un régime végétalien a la probabilité d’avoir 0,4 gramme de protéines par jour pour chaque kilo de poids corporel sain. Si un végétalien consomme suffisamment de calories et mange une variété d’aliments, il est très difficile de ne pas consommer suffisamment de protéines. Cela vaut également pour les athlètes. Il n’est pas nécessaire de combiner les aliments à chaque repas pour obtenir une «protéine complète». Les sources de protéines sont les légumineuses, les aliments à base de soja et les noix. Les céréales et les légumes contiennent également des quantités importantes de protéines.

Certaines questions concernant le sucre sont élaborées. Le sucre n’est pas un produit animal et vegan ne s’oppose pas à ce terme. Cependant, certains sucres raffinés sont transformés avec de l’omble chevalier. Ce charbon de bois est utilisé pour éliminer la couleur, les impuretés et les minéraux du sucre. C’est un fait que le charbon de bois n’est pas «dans» le sucre, mais il est utilisé comme filtre dans le processus. D’après notre expérience, se concentrer sur le traitement ou sur des oligo-ingrédients peut amener un nutritionniste à affirmer qu’un mode de vie végétalien avec n’importe quel régime nécessite la planification d’un régime végétalien semble extrêmement difficile et dissuade les gens de l’adopter.

Ici, la question reste une question de débat scientifique et de choix personnel. le mode de vie végétalien est une progression continue. Chacun doit aller à son rythme et se rappeler que toutes les étapes vers le véganisme sont positives. Il est très important d’éviter les produits pour lesquels les animaux sont élevés et abattus. Les sous-produits animaux existeront tant qu’il y aura une demande de viande primaire et de produits laitiers. Lorsqu’il s’agit d’éviter les articles contenant de petites quantités de sous-produits, les végétaliens doivent décider à leur place où tracer la ligne. Certains végétaliens ajusteront leur niveau de modération en fonction des circonstances.

Par Junix Padilla
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