La lassi est une boisson indienne à base de yaourt et lait aromatisé aux épices. Il se boit frais et est très désaltérant. Il se consomme au cours du repas et facilite la digestion, il convient de le siroter notamment dans le cas de longs banquets de cuisine indienne souvent épicée et épicée.

Mais en plus d’être une boisson rafraîchissante, le lassi c’est aussi autre chose : il est en effet reconnu comme un aliment riche en vertus curatives par laayurvéda. On y découvre tout de l’origine aux vertus bienfaisantes.

Qu’est-ce que le lassi indien ?

Le lassi indien est une boisson fraîche à l’effet rafraîchissant et digestif, qui se boit au cours des repas, d’autant plus s’il est épicé et épicé.

Il est préparé avec des ingrédients simples : yaourt, lait, cardamome et du sel, mais il y a aussi quelques variations dans la recette, avec l’ajout d’autres épices ou de fruits et légumes.

Origine du lassi

Le lassi est originaire de la région du Pendjab, au nord de l’Inde, l’une des régions les plus fertiles de la planète. Autrefois il était servi en accompagnement du thali, le plat traditionnel composé de divers mets servis sur un seul plateau pour tempérer son goût piquant et épicé.

Diverses recettes de lassi

Il n’y a pas qu’une seule recette de lassi indien. Il existe plusieurs variantes qui prennent également un nom différent :

• lassi traditionnel o Namkeen commun dans le sous-continent indien est préparé uniquement en mélangeant du yaourt avec de l’eau et du sel. Il est communément appelé lassi salé et ressemble beaucoup au lait de Ayran turc
• doux lassi c’est plutôt la variante de la boisson gazeuse avec addition de sucre, au lieu de sel, et aromatisée avec eau de rose ou jus de citron
• lassi à la mangue est peut-être la variante de lassi la plus connue au monde, mais elle est originaire d’Inde, où le mangue il est considéré comme un fruit sacré par les bouddhistes et les hindous. Il est composé de yaourt, de lait et de pulpe de mangue avec ou sans sucre ajouté. Cette boisson est devenue célèbre en Malaisie, à Singapour, aux États-Unis et en Angleterre, qui ont ensuite modifié et occidentalisé la recette, par exemple en y ajoutant de la crème.
• chaos c’est un lassi traditionnel auquel on ajoute de l’eau pour réduire sa consistance. Il est ajouté en plus du sel, des graines de carvi ou coriandre ou Gingembre frais haché. C’est la boisson la plus populaire dans toute l’Inde.
• bhang lassi est la version obtenue à partir de l’infusion de chanvre sativa qui contient du Bhang, un dérivé liquide du cannabis. Cette boisson est légale dans une grande partie de l’Inde.
• lassi au safran typique du Sind, du Rajasthan et du Gujarat
• Lassi Makkhaniya est ajouté avec ghee ou beurre clarifié et devient plus crémeux, comme un milk-shake

En buvant du lassi

Il est recommandé de le boire avec l’ajout de fruits le matin, car il est bon, donne une sensation de satiété pendant plusieurs heures et constitue un petit-déjeuner énergétique.

Le classique est plutôt consommé au cours des repas, comme boisson rafraîchissante, surtout pendant la saison chaude, et pour aider digestion.

Valeurs nutritionnelles du lassi

Lassi contient des enzymes, des ferments lactiques, de la riboflavine, des minéraux (calcium notamment), vitamine B (et surtout le vitamine B12 ) et d’autres substances précieuses pour la santé des enfants, des adultes et des personnes âgées.

C’est l’un des aliments probiotiques à toutes fins utiles, et combat le cholestérol, favorise la croissance de bactéries intestinales utiles, réduisant les mauvaises.

Recette classique de lassi sucré

Ingrédients pour 1 verre :

• 1 pot de yaourt blanc entier
• 1 cuillère à soupe de du sucre ou Miel
• 1 tasse de glaçons
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cardamome ou cumin

Préparation. Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une boisson épaisse et crémeuse, semblable à des milkshakes. Si vous le souhaitez moins crémeux, ajoutez un peu d’eau.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d’autres épices telles que vanille, cumin, clous de girofle, cannelle, anis, noix de muscadeSafran ou même des morceaux de Gingembre.

Pour avoir un lassi aux fruits, ajoutez vos fruits préférés pelés et hachés au mélangeur à la fin. Servir frais mais pas froid.

Autres variantes

• Lassi aux amandes: Avant de mélanger, ajouter 1 cuillère à café de poudre Herbonic.
• Lait de rose: avant de mixer, versez quelques gouttes deeau de rose et, si vous le souhaitez, sucrez-le.
• Lassi à la noix de coco: ajouter un peu lait de coco ou des flocons de noix de coco déshydraté et, si désiré, du cassonade.
• Lassi salé: ajouter un peu de sel, du cumin moulu et du gingembre en poudre. Selon l’Ayurveda, il est particulièrement utile pour la digestion.

D’autres variantes possibles sont, par exemple, le lassi à la vanille, à la cannelle et à la menthe.

Où achetez-vous le lassi

La recette traditionnelle est rapidement préparée à la maison. Mais il existe aussi la version commerciale à longue durée de vie, que l’on trouve facilement dans les magasins d’alimentation asiatiques, dans certains supermarchés au rayon frais et dans les magasins d’alimentation bio.

Il est également disponible en ligne et coûte un peu plus qu’un yaourt.

Si vous achetez du lassi longue conservation, mieux vaut privilégier un produit bio et s’assurer que l’emballage est intact et non gonflé.

Lassi : propriétés et bienfaits

Le Lassi indien est composé de yaourt et contient donc des ferments lactiques qui sont utiles pour renforcer le système immunitaire, notamment, il renforce la première barrière contre l’agression des virus et bactéries que l’on trouve dans l’intestin.

Il maintient la muqueuse intestinale saine également en aidant la motilité et la nettoyage intestinal.

Voyons toutes les propriétés de cette boisson :

• aide à la digestion grâce aux enzymes
• calme les problèmes d’estomac comme les brûlures d’estomac et l’enflure et est utile dans la plupart des maux d’estomac
• renforce la flore bactérienne intestinal,
• renforce le système immunitaire
• apporte du calcium et améliorer la santé des os,
• fournit des protéines qui aident à maintenir le système musculaire en bonne santé
• apporte des vitamines du groupe B et B12, utile pour ceux qui suivent un régime végétarien
• régularise l’intestin paresseux et il est particulièrement indiqué en cas d’intestin paresseux et d’hémorroïdes
• réapprovisionne les liquides perdu avec la transpiration

Lassi ivre aide régulièrement à faire face à un régime hypocalorique car il réduit les stimuli de la faim et donne plutôt une sensation de satiété.

C’est un aliment probiotique qui contribue au fonctionnement du système digestif. Enrichi de quelques épices il peut aider à prévenir les cancers du côlon, du foie et du pancréas.

Lassi et médecine ayurvédique

La médecine ayurvédique considère la nourriture comme un médicament. Et cette boisson vient de la coutume de diluer le yaourt avec de l’eau pour le rendre plus digeste. De plus, l’Ayurvédique associe le lassi à diverses épices : cardamomecannelle, cuminmenthe et poivre, et les différentes combinaisons ont des propriétés thérapeutiques spécifiques :

• à la menthe pour améliorer le bien-être de la peau
• à la mangue pour prévenir les coups de soleil et la chaleur en été
• au cumin contre la gastro-entérite

Pour le médecin ayurvédique, cette boisson ne devrait pas jamais être mangé froidplutôt à température ambiante ou tiède, car il favorise ainsi la digestion et l’organisme peut assimiler toutes les propriétés nutritionnelles.

De plus, le conseil est de le consommer le matin ou au déjeuner, jamais après 17h.

Contre-indications

Le Lassi comme l’Ayran est une boisson à base de yaourt. Il est contre-indiqué si vous souffrez d’intolérance à lactose.
Le reste des ingrédients doit être ajouté en fonction de ses intolérances alimentaires.

Pour réaliser votre propre recette nous vous conseillons l’utilisation de produits de qualité et éventuellement d’eau minérale naturelle. Si vous achetez le produit commercial, assurez-vous de lire la provenance, la composition et la date de péremption. Si possible, préférez un produit bio.