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Bonnes sources de protéines végétales et de fibres, je haricots cannelliniréputés pour leur saveur délicate et polyvalente, sont des ingrédients appropriés dans la préparation de divers plats.
LA haricots cannellini c’est l’une des variétés de haricots blancs les plus connues. Elles sont facilement reconnaissables par leur couleur, leur taille (plus petite que d’autres variétés, comme la Blanche d’Espagne) et par leur aspect cylindrique. C’est un ingrédient typique de la gastronomie italienne pour la préparation de soupes, soupes ou à servir également en accompagnement.
Valeurs nutritionnelles des haricots cannellini
D’un point de vue nutritionnel, ces haricots sont un aliment très intéressant. D’une saveur délicate, elles sont une bonne source de protéines végétales, bien que la teneur en glucides qu’elles contiennent prédomine.
Le pourcentage de fibres alimentaires est également pertinent et bien représenté sont également des sels minérauxparmi lesquels se détachent potassiumphosphore, magnésiumle football et une bonne part de le fer.
Grâce à leur riche teneur en fibres, ces fèves présentent une réduction index glycémique. Ce sont donc des aliments faciles à inclure dans des régimes alimentaires particuliers.
Haricots cannellini bénéfiques
Source de vitamines et de minéraux, ces haricots sont de bonnes sources de protéines végétales. Parmi les sels minéraux, comme mentionné, bien représentés dans ces légumineuses, nous trouvons le fer, utile pour prévenir les conditions d’anémie.
Calories des haricots cannellini
D’un point de vue calorique, il faut faire la distinction entre les haricots secs et ceux prêts à être consommés en conserve ou en bocal. 100 grammes de haricots en conserve fournissent environ 114 calories.
Haricots cannellini comment les cuisiner et les préparer
Pour cuire ces légumineuses il faut les placer dans une casserole remplie d’eau froide. Une fois l’eau portée à ébullition, il faut procéder à une cuisson à feu doux pendant au moins une heure.
Pour vérifier qu’ils sont prêts, assurez-vous que les haricots sont devenus suffisamment mous.
Avec l’utilisation d’un autocuiseur, les temps pourraient être réduits. Dans ce cas, 45 minutes peuvent suffire pour assurer une cuisson optimale. À ce stade, vous pouvez décider comment utiliser ces légumineuses comme ingrédients pour vos recettes.
Alternativement, ils peuvent aussi être consommés seulsen ajoutant de l’huile d’olive extra vierge, du poivre noir et une pincée de sel.
Trempage des haricots cannellini
La préparation des haricots secs nécessite une phase de trempage préalable avant la cuisson. Il est recommandé de les conserver dans tremper dans l’eau pendant environ 10-12 heures.
L’eau de trempage est ensuite éliminée en rinçant les légumineuses sous l’eau courante. À ce stade, vous pouvez décider comment les cuisiner.
Haricots cannellini avec sauce
Pour une recette d’hiver, cette variété de haricots peut être assaisonnée de différentes façons. Avec de la tomate ou de la sauce avec vos épices ou herbes préférées, il est excellent à cuisiner comme plat chaud. Cette soupe peut ensuite être consommée seule ou avec des pâtes.
Haricots cannellini all’uccelletto
Les cannellini all’uccelletto sont préparés avec l’ajout de sauce tomate assaisonnée à l’ail, sauge et poivre.
À la mexicaine
Les haricots de style mexicain peuvent être préparés avec différentes variétés de haricots, y compris les haricots cannellini. Ils sont une version résolument plus épicée et savoureuse pour déguster ces précieuses légumineuses car ils impliquent l’utilisation d’un ingrédient tel que le Tabasco.
Salade de haricots cannellini
Pour consommer ces légumineuses en accompagnement, il suffit de les assaisonner après les avoir cuites. Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et un peu de poivre pour un accompagnement nutritif et sain.
Haricots cannellini houmous
Comme d’autres variétés de légumineuses telles que les pois chiches, les haricots cannellini conviennent également comme ingrédients d’une sauce crémeuse semblable àHoummous.
Digestibilité des haricots cannellini
Pour rendre les légumineuses en général et les haricots cannellini en particulier plus digestes, il convient d’adopter quelques précautions lors de la cuisson. En plus d’une longue phase de trempage dans l’eau, il est important d’utiliser des herbes aromatiques lors de la cuisson qui augmentent la digestibilité, comme la sauge.
Enceinte
Pendant la période de la grossesse la consommation de haricots cannellini n’a pas de contre-indication particulière. Cependant, il est toujours préférable d’éviter les doses excessives en raison du risque d’effets secondaires, tels que gonflement et météorisme.
Haricots cannellini pour enfants
Ces petits haricots au goût doux peuvent également être une excellente source de protéines pour les enfants. Par exemple, on peut faire Crème de haricots à combiner avec les pâtes.
Haricots cannellini pour coeliaques
Les personnes atteintes de la maladie coeliaque peuvent normalement consommer des haricots secs cuits. Quant aux légumineuses en conserve, assurez-vous qu’il n’y a pas de traces de gluten.
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