Guide des propriétés et usages de l'huile d'olive

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L’huile d’olive c’est un grand patrimoine économique, alimentaire et culturel de l’Europe méditerranéenne, et c’est une substance aux usages notables, notamment médicinaux et cosmétiques.

Guide des propriétés et usages de l'huile d'olive

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Le sien l’usage est aussi vieux que les civilisations qui habitaient le bassin méditerranéen. Précisément pour ses nombreuses propriétés c’est une erreur de l’éliminer de l’alimentation penser que ça fait grossir.

C’est certainement un classique ingrédient de la cuisine méditerranéenne, calorique et riche en matières grasses.

Mais cela revient à bonnes graisses, insaturé qui abaissent le taux de mauvais cholestérol, c’est-à-dire le cholestérol LDL, au profit du bon cholestérol, c’est-à-dire le cholestérol HDL, qui favorise la circulation sanguine et protège contre l’artériosclérose.

L’Italie est le premier producteur mondial de pétrole (avec 30%) mais ces dernières années on constate une augmentation de sa consommation notamment dans les pays où il n’y avait pas de tradition, où les consommateurs sont de plus en plus conscients de ses vertus.

Les différents types d’huile d’olive

En ce qui concerne l’huile d’olive, il faut garder à l’esprit au moins 3 types d’huile différents :

Extra vierge: issu de la pression mécanique à froid de l’olive (fruit de l’espèce Olea europaea) et a une acidité maximale de 0,8%

Huile d’olive: provient du deuxième pressage et a une acidité maximale de 2%

Huile de grignons d’olive : obtenu non pas mécaniquement mais par solvant à partir du résidu dedernière pression de l’olivier.

Nous vous rappelons également que l’huile avec la marque Appellation d’Origine Protégée (AOP) est obtenue uniquement avec des techniques traditionnelles à partir de variétés indigènes, pour garantir une qualité supérieure.

Comment reconnaître sa qualité

Les paramètres sont nombreux à prendre en considération, nous avons rédigé une étude spécifique dédiée à ce thème, vous pouvez la retrouver ici.

Bienfaits de l’huile d’olive

Quant à l’estomac, il stimule les sécrétions gastro-intestinales et favorise le processus de digestion, il peut donc être consommé à tout âgeil protège également contre l’ulcère duodénal.

Il stimule également les activités du pancréas et du vésicule biliaire, augmentant la production de bile. En ce qui concerne laintestin ni aide à la motricité.

Le pétrole est aussi riche en polyphénolssubstances au remarquable pouvoir antioxydant, anti-inflammatoire et antibactérien, et contient de nombreuses vitamines telles que :

Là vitamine A (la bêta-carotèneindispensable pour la peau, les muqueuses, les os, les dents et pour la vision nocturne),
Le D (qui permet la calcification des os),
Vitamine E (antioxydant, anti-âge, important pour le fonctionnement des tissus musculaires et nerveux)
et le K (indispensable pour la coagulation du sang)

Par conséquent, il est utile contre de nombreuses maladies, en plus des maladies cardio-vasculaires, également des tumeurs et, non moins importantes et appréciées, protège contre les radicaux libres et donc des dommages du vieillissement.

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Utilisations de l’huile d’olive : en cuisine

Cette huile est une véritable panacée, à utiliser toujours et comme alternative au beurre et à la margarine en cuisine et comme ingrédient de base en cosmétique, voire comme émulsifiant en autoproduction.

Dans la cuisine le les usages de l’huile d’olive sont nombreux, à la fois crus pour les vinaigrettes ou ajoutés aux soupes et aux pâtes, et cuits, inclus friture.

Pour ce dernier, il convient de rappeler que lehuile d’olive extra vierge c’est l’huile avec le plus haut degré de résistance à la dégradation par la chaleur. Cela signifie que lorsqu’il est frit, il ne produit pas de substances toxiques.

Comment s’en débarrasser en cas de friture

Une chose importante à retenir lors de l’utilisation d’huile (d’olive et d’autres types) dans la cuisine, en particulier pour la friture, est de ne pas ne jetez jamais les résidus dans le drain de l’évier.

En fait, ils doivent être collectés dans un conteneur fermé pour être utilisés pour la collecte sélective des déchets, il existe déjà plusieurs municipalités italiennes qui effectuent le collecte et élimination également des huiles végétales usagées.

Utilisations de l’huile d’olive : en cosmétique

Aussi en cosmétique, l’huile d’olive joue un rôle importanten effet, entre dans la composition des savons végétaux, produits pour le visage, le corps et les cheveux.

Où l’acheter

Vous pouvez en trouver pratiquement partout mais aussi sur le net il existe d’excellentes variétés d’origine biologique, nous en avons sélectionné pour vous.