Un hybride très particulier est celui né du croisement entre prune est abricot, aussi connu sous le nom pluot. Grâce à un processus absolument naturel, cette catégorie de fruits incroyablement savoureuse (il existe de nombreuses variétés) est née et a pris d’assaut le marché. L’avez-vous déjà goûté? Découvrons ensemble dans cette spéciale!

Pluot, qu’est-ce que c’est

Pluot est le nom commercial donné à un groupe de cultivar d’un hybride fabriqué à la fin des années 1900 par Floyd Zaiger, de Zaiger’s Genetics.

C’est un croisement entre un prune c’est un’abricot, et pour être plus précis, trois quarts de prune et un quart d’abricot.

En raison de sa forme, il est également appelé « Œuf de dinosaure ».

Pluot, plante

La plante est un fruit à noyau obtenu à partir d’une hybridation multiple constituée des trois quarts du prunier et d’un quart de l’abricotier.

On le trouve dans la nature, dans des endroits où les pruniers et les abricotiers poussent rapprochés.

Il est également possible de faire une pollinisation croisée des deux arbres, mais ce n’est pas si simple: cela demande beaucoup de compétence, une planification minutieuse et de nombreuses tentatives pour être en mesure de créer un arbre produisant des fruits de qualité supérieure.

Signification du nom

Le nom dérive de l’union entre « prune« , » Plum « ou » plum « en anglais, et » apricot « , l’équivalent de » apricot « , également en anglais).

La presse italienne a inventé le nom de « Prugnocca » ce qui, bien que joli, est inapproprié car le vrai nom des variétés pluot est enregistré par le sélectionneur génétique.

Histoire et origines du pluot

Malgré ce que l’on pourrait penser, le pluot n’est pas un OGM créé en laboratoire, mais le résultat d’une hybridation entre l’abricotier et le prunier réalisée dans les années 1980 par Floyd Zaiger, un fruiticulteur californien.
A la base de son travail la volonté de satisfaire les goûts de plus en plus capricieux et changeants du consommateur final.

En amont de tout cela, il y a une étude de marché élaborée; dans le cas du pluot, par exemple: la découverte que les enfants mangeraient volontiers des abricots en guise de collation, si seulement ils avaient un goût un peu plus aigre-acide, que les trentenaires accordent beaucoup d’importance à la couleur et que les personnes âgées aiment plutôt les fruits sucrés mais avec une peau douce et fine.

A partir de ces éléments, l’arbre «mère» est choisi et le pollen mâle y est amené. Le processus n’est ni simple ni rapide, mais le résultat de nombreux essais et erreurs.

Pluot, fruit

Traverser le prune est abricot, le pluot est un fruit très recherché par les consommateurs experts et exigeants.

Il en existe de nombreuses variétés mais, fondamentalement, ses caractéristiques générales sont les suivantes:

• Taille: moyen-petit (similaire à un prune)
• forme: rond ou allongé comme celui d’un abricot
• peler: lisse et fin de différentes couleurs selon les variétés
• pulpe: ferme et de couleur variable (du jaune crème au rouge foncé)
• saveur: variable, du sucré intense à l’aigre-acide

Variété de pluot

La gamme des variétés de pluot est très large et comprend des fruits de toutes formes et couleurs. Voyons quelques-uns d’entre eux:

• Goûter la grenade: de forme allongée et de couleur verte, mais rouge à l’intérieur, sa particularité réside dans son croquant
• Roi des saveurs: fruits plutôt petits avec une saveur intense
• Dapple Dandy: Juteux et très sucré, il se classe parmi les 5 meilleurs fruits aromatisés de tous les temps. La peau est jaune verdâtre avec des taches rougeâtres, tandis que la pulpe est blanche et rouge
• Arôme King Pluot: avec une saveur sucrée et épicée, la peau extérieure est rouge pourpre et la chair cramoisie
• Aroma Queen Pluot: au goût très sucré (rappelant presque un bonbon), il a une peau jaune verdâtre et une pulpe orange-ambrée
• Black Kt Pluot: avec une peau très foncée, il a une pulpe ferme et un goût sucré. Il a une floraison très tardive, en fait il mûrit début septembre
• Fall Fiesta Pluot: doux et juteux, mûrit fin septembre. Il a une peau bleu-noir et la pulpe interne est jaune
• Candy Stripe Pluot: fruit de taille moyenne, à peau rayée rose-jaune, il est ferme et juteux. Il a un délicieux goût aigre lorsqu’il est récolté à la fin juillet / début août, le laissant accroché à l’arbre encore deux à trois semaines devient beaucoup plus doux
• Splash Pluot: variété petite, ronde et en forme de cœur, à peau rouge orangé et à pulpe d’orange très douce
• Geo Pride Pluot: à la peau rouge et à la pulpe jaune, il a une saveur majoritairement sucrée avec un arrière-goût aigre-doux
• Arôme Interspécifique Prune Supreme Pluot: fruit de taille moyenne, moyennement consistante, avec une pulpe de Bourgogne juteuse si délicieuse qu’elle a été définie comme « suprême »
• Crimson Royale Pluot: allongé, ressemble à un abricot. La peau, cependant, est rouge épicé et la pulpe est douce et orange. Le goût rappelle un mélange complexe d’arômes de pomme et de prune
• Savoureux: de taille moyenne, a la peau violet foncé et la pulpe rouge. La saveur est très concentrée et la pulpe est plutôt juteuse
• Coparose: de forme allongée, la peau externe est lisse et passe du jaune au rouge, tandis que la pulpe interne, ferme et dorée, a un goût pas trop sucré
• Dapple Jack Pluot: le fruit le plus doux de la variété Dapple. Il ressemble à Dapple Dandy mais a la peau tachetée de rouge à vert et la chair rouge. La saveur est extrêmement douce
• Flavour Jewel Pluot: fruit en forme de cœur de taille moyenne, à la peau rouge rubis brillante et à la pulpe intérieure blonde, ferme et douce

Comment manger

Selon la variété, la saveur varie du sucré exagéré à l’aigre et épicé. Il se mange naturel, bien lavé à l’eau courante, ou il peut être utilisé pour enrichir des sauces ou comme édulcorant. Original tranché dans les salades.

espace de rangement

Conserver au réfrigérateur, une fois mûrs, placer les fruits dans un sac en papier fermé à température ambiante.

Pluot, calories

100 grammes de produit fournissent environ 44 calories comme suit:

• 10,84 grammes de glucides
• 0,75 gramme de protéines
• 0,28 gramme de graisse

Pluot, propriété

Il constitue l’une des meilleures sources naturelles de vitamine A, indispensable à la santé de la peau et des muqueuses.

Mais pas seulement cela, voici toutes ses autres propriétés:

• sans gras saturés
• il ne contient pas de sodium
• contenu élevé de Vitamine C
• bonne source de potassium
• il ne contient pas de cholestérol

Pluot, cultivabilité

Ce n’est pas une plante simple à cultiver dans le jardin. En fait, il n’est pas possible de cultiver un seul arbre pluot; à tout le moins, un autre pluot ou prunier est nécessaire pour la pollinisation.

Pour ceux qui souhaitent s’essayer à ce défi, les options viables sont les suivantes:

1. plantez deux arbres (des bonnes variétés), même très rapprochés pour les faire pousser comme s’il s’agissait d’un seul arbre à deux troncs
2. acheter un arbre multi-greffes, qui a plus d’une variété de pluot sur son porte-greffe
3. procéder à la greffe d’une branche pollinisatrice dans votre arbre pluot

Climat et exposition

Une fois les spécimens plantés, le facteur clé d’une bonne croissance et d’un bon développement est le climat.

Le climat idéal, où les fruits poussent le mieux, est celui des régions intérieures du sud de la Californie, qui a des hivers particulièrement doux.

Situation climatique un peu difficile à trouver en Italie.

Pluot dans la cuisine

Il se mange naturellement, comme un simple fruit, en collation ou en fin de repas, bien lavé sous l’eau courante. Toujours comme n’importe quel fruit, il peut également être coupé en morceaux pour enrichir un beau fruit Macédoine frais ou, pour un usage plus original, tranché finement en salade.

Cuit, il est parfait pour enrichir les sauces et / ou comme édulcorant.

En général, étant l’union de prune est abricot, vous pouvez vous adonner à la préparation de recettes contenant l’un de ces 2 fruits comme ingrédient.

Voyons quelques exemples.

Gâteau moelleux par Pluot

Ingrédients

• 300 grammes de farine
• 3 oeufs
• 400 gr de pluot en morceaux
• 170 grammes de sucre
• 100 ml de lait
• 80 gr d’huile de graines
• 1 sachet de levure chimique
• Zest de 1 citron
• sucre glace (au goût)

Méthode

Travaillez les œufs avec le sucre et, petit à petit, ajoutez l’huile de graines et la farine tamisée.
Bien mélanger et continuer en mélangeant les ingrédients restants: lait, levure et zeste de citron.

Fariner le pluot préalablement lavé et coupé en morceaux (en garder de côté pour la décoration finale) et les incorporer à la pâte.

Versez le mélange dans un moule à cake graissé et fariné, décorez avec quelques fines tranches de pluot et faites cuire au four à convection à 180 ° pendant environ 40 minutes.

Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.

Confiture de Pluot

Ingrédients

• 1 kg de pluot
• 500 grammes de sucre
• 1 citron (jus et zeste)

Méthode

Lavez bien les parcelles, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une grande casserole (mieux si elle est antiadhésive et avec un fond épais).

Ajouter le sucre et cuire à feu doux environ 2 heures en remuant souvent avec une cuillère en bois.

Verser dans des bocaux stérilisés à 1 cm du bord. Fermer hermétiquement et conserver les bocaux dans un endroit frais et sec.

A utiliser à volonté, pour le petit déjeuner sur des biscottes ou pour garnir une bonne tarte.

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