Partons à la découverte d’un condiment très apprécié en Extrême-Orient, qui se fait peu à peu connaître de nous aussi, le Gomasio: également très facile à préparer à la maison, comme vous le verrez dans notre recette.

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La Gomasio Le gomashio est un condiment très populaire au Japon, notamment. Est composé de sel marino et de graines de sésame grillé et haché. Sans surprise, son nom vient de deux mots japonais, « aller« , ce qui signifie graines de sésame et »shio“, Qui signifie sel.

Le trouver sur le marché aujourd’hui n’est pas difficile, car ce n’est plus l’apanage de quelques-uns magasins bio ou des boutiques ethniques orientales.

Ce produit commence aussi à se retrouver dans certaines grandes chaînes de distribution et on le trouve souvent aussi dans sa variante algues.

Beaucoup aiment l’utiliser pour enrichir une salade ou donner une touche spéciale à certains plats de pâtes.

Propriété Gomasio

Ses vertus sont entièrement naturelles : selon les cuisine macrobiotiquela Gomasio il aide à renforcer le système immunitaire et facilite la digestion.

Non seulement cela, cela aide réduisez votre consommation de sodium à notre corps s’il est substitué au sel comme condiment (voir aussi l’article sur comment cuisiner sans sel).

Mais voyons un peu plus en détail ses propriétés et ses valeurs nutritionnelles. Comme on le sait, le sésame il a une teneur en minéraux très élevée, supérieure à la plupart des graines oléagineuses.

C’est aussi un aliment très riche en calcium Vitamine D, ainsi qu’une teneur importante en protéines. Il ne manque pas d’autres vitamines, telles que Vitamine EB1, B2, B6 A, PP.

Les graisses présentes sont surtout celles très bénéfiques, comme les oméga 3 et oméga 6 polyinsaturés.

Mais voyons maintenant comment le préparer à la maison.

Gomasio : la recette pour le faire maison

Il n’y a rien de mieux (même pour le portefeuille) que d’avoir du gomasio à la maison. C’est vraiment facile et ne nécessite pas d’expertise en cuisine.

Pour le préparer vous n’avez besoin que d’un petit mortier, de sel et de graines de sésame à faire griller dans une poêle, à feu doux.

La présence de graisses polyinsaturées dans le sésame le rendant très sensible à la chaleur, une torréfaction très rapide et légère des graines est recommandée.

L’expérience nous dira ce que degré de torréfaction de sésame et le pourcentage de sel préférée. Disons qu’il passe de 90 sésame/10 monte à 80 à 20, selon vos préférences.

Une fois le sésame grillé, il est broyé dans un mortier, presque jusqu’à l’obtention d’une sorte de poudre.

Utilisé comme condiment à la place du simple sel dans les salades, les céréales et les légumes bouillis, le gomasio, comme l’autre célèbre dérivé du sésame, tahiniest riche en nutriments (fer, calcium, vitamines A et B) et surtout savoureux.

Gomasio : contre-indications

Aucune contre-indication liée à sa consommation.

La seule chose qu’il faut garder à l’esprit est le fait qu’il s’agit d’un assaisonnement plutôt calorique. En effet, avec 100 grammes de sésame, 570 Kcal sont stockées.

Par conséquent, surtout si vous êtes au régime, il sera bon de modérer votre consommation.

Curiosité : pas seulement le Japon ! Gomasio jouit également d’une bonne popularité en Corée et est connu sous le nom de Ggaessogum. Ici aussi, il représente un condiment important dans la cuisine locale.

Une variante : le gomasio aux algues

Parmi les variantes, celles réalisées avec le algues. Ils sont particulièrement adaptés si vous suivez un régime, contrebalançant le contenu calorique du sésame. Mais ils ne font pas maigrir : ils bénéficient aussi des propriétés détoxifiantes des algues.

Nous pouvons utiliser lealgue wakaméL’algues dunes ou ça nori. Vous devrez les faire griller quelques minutes (au four ou à la poêle) puis les hacher.

Ajoutez-les au gomasio que vous avez préalablement préparé. Ils se conservent facilement au sec et à l’abri de la lumière.

Où pouvez-vous l’acheter?

Enfin, où achetez-vous cette alternative saine au sel. On ne le trouvait autrefois que dans les magasins et chaînes bio, ainsi que dans la cuisine asiatique. Aujourd’hui on commence aussi à le trouver dans la grande distribution.

Mais il n’y a rien de plus pratique que de le commander en ligne et de le recevoir à la maison. Par exemple, voici quelques offres sur Amazon :

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