La bergamote (agrumes bergamia) est le fruit d’une plante appartenant à la famille des rutacées. Bien qu’elle soit d’origine asiatique, elle est aujourd’hui beaucoup cultivée dans le sud de l’Italie, grâce aux conditions climatiques favorables. Son propriétés bénéfiques pour notre corps ont été observés depuis 1800.
![Ce qu'il faut savoir sur la bergamote, le](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2019/10/shutterstock_1102337315-500x334-380x250.jpg)
Bergamote : les origines
Il doit son nom aux Turcs qui l’appelaient mendier armudi c’est ‘pero del Signore’ pour sa forme caractéristique. Contrairement au citron vert, cet agrume a trouvé un climat optimal en Méditerranée et l’Italie – en particulier la Calabre – est l’un des plus gros producteurs.
En tant que fruit entier, il n’est pas facilement disponible sur le marché et ne peut être acheté qu’auprès des producteurs.
SPÉCIAL: tout surhuile essentielle de bergamote
Propriété Bergamote
Son propriétés bénéfiques pour notre corps ils sont observés depuis 1800 et sont vraiment nombreux, à tel point qu’en Calabre, principale région productrice, on l’appelle « l’or vert ». Il peut être défini à toutes fins utiles comme un fruit de guérison.
Voici tous les bienfaits qu’il peut apporter à notre corps :
- Abaisser le cholestérol : il contient des flavonoïdes (néoeriocitrine, naringine et néoespéridine) capables de réduire le cholestérol et donc le risque de maladies cardiovasculaires.
- Antitumoral: les mêmes flavonoïdes seraient capables de contrer la propagation du cancer du côlon, mais d’autres études scientifiques sont nécessaires pour vérifier leurs effets.
- Antioxydant: je me bats radicaux libres et le vieillissement cutané.
- Antidépresseur: utilisé sous forme d’huile essentielle, il libère certaines substances (alpha-pinène Et limonène) qui parviennent à améliorer l’humeur.
- Favorise la digestion: La bergamote est capable d’augmenter la production de sucs gastriques, grâce à son action directe sur les hormones.
- Antipyrétique et analgésique: parvient à faire baisser la fièvre et à diminuer la douleur, en agissant directement sur les récepteurs. Cela le rend idéal pour lutter contre les symptômes de la grippe.
- Bienfaits pour la peau et les cheveux: c’est un bon cicatrisant, lutte contre la chute des cheveux et les pellicules.
![bergamote bergamote](https://www.tuttogreen.it/images/default.jpg)
Bergamote en cosmétique
Il est destiné presque exclusivement aux‘l’industrie cosmétique, faire des essences. Là zeste est la partie la plus utilisée, et est principalement utilisée dansindustrie du parfum.
On en obtient un huile essentielletrès recherché car il donne une note fraîche aux parfums et eaux de Cologne de toutes les marques, aussi bien seul que dans des compositions masculines et féminines « hespéridées ».
Curiosité: le néroli, autre ingrédient des parfums, n’est autre que la fleur d’oranger ou de bergamote.
Aujourd’hui, il est principalement utilisé sous forme d’huile essentielle, se révélant être un excellent remède naturel pour divers problèmes.
Utilisations de la bergamote en cuisine
La le jus est amer et ne convient pas à la fabrication de jus, bien qu’il semble réduire efficacement le cholestérol. Cela peut faire partie de la préparation de cocktailà combiner avec du jus d’orange fraîchement pressé et dans la préparation de Vinaigrette pour les salades.
Ici aussi zeste cependant, il peut être utilisé en cuisine : il est principalement utilisé comme arôme. Qui ne connaît pas leEarl Greyun mélange de mignonne aromatisé de bergamote?
Dans l’industrie alimentaire, il est utilisé comme arôme pour les sucreries, les liqueurs et les sucreries.
Découvrons maintenant les multiples utilisations de la bergamote en cuisine, avec trois recettes que vous pourrez facilement reproduire chez vous.
Liqueur de bergamote : recette
Utilisée en liqueur, elle peut être un bon digestif après un repas. Certains l’utilisent pour rehausser le goût des plats de viande ou de poisson, en le mélangeant dans une casserole. Ingrédients:
- 4 bergamote
- 1/2 litre de alcool éthylique
- 1/2 litre de l’eau
- 300 gr de du sucre
Préparation:
- Pelez les bergamotes et mettez les zestes dans un bol en verre qui sera ensuite hermétiquement fermé.
- Verser l’alcool et laisser macérer 10 jours, à l’abri de la lumière, puis retirer les peaux.
- Dans un autre bol, ajoutez le sucre à l’eau tiède et faites un sirop que vous laisserez refroidir.
- Quand c’est prêt, ajouter l’alcool.
- Filtrez le tout, laissez reposer au moins 20 jours et voici votre liqueur de bergamote.
Confiture maison de bergamote
Les fruits frais peuvent être utilisés pour faire confitures maison, de manière très simple et naturelle. Ingrédients:
- 2 kg bergamote
- 1,6 kg de du sucre
- 1/2 verre del’eau
Préparation:
- Lavez la bergamote, coupez la peau et la partie blanche avec un couteau bien aiguisé.
- Coupez-les en quartiers et mettez-les dans une casserole, faites suer à feu doux jusqu’à ce que l’eau s’évapore et se réduise en purée et à ce stade ajoutez le sucre et l’eau.
- Cuire à feu plus élevé en remuant constamment et en vérifiant de temps en temps s’il a atteint la bonne consistance.
- Retirer la mousse en surface à l’aide d’une écumoire.
- Pour savoir quand la confiture est prête, faites le test de la soucoupe : déposez une cuillerée de confiture sur une semelle froide. Chiffre d’affaires. Il ne doit pas glisser.
- Mettez la confiture dans les pots que vous avez déjà stérilisés et fermez-les en les retournant pendant 10 minutes et en les laissant dans le garde-manger dans l’obscurité, ils se conserveront 3 mois.
recette Risotto à la bergamote
Voici une idée d’entrée à déguster, également adaptée aux végétaliens et aux végétariens. Ingrédients:
- 4 bergamote
- 400 gr de Riz Carnaroli
- 500 ml de bouillon de légumes
- basilic
Préparation:
- Dans une poêle versez l’huile et faites griller le riz.
- Pendant ce temps, extrayez le jus des bergamotes et commencez à le verser dans la casserole en le faisant évaporer.
- Ajoutez ensuite le bouillon de légumes que vous avez préalablement préparé et faites cuire le riz.
- Lorsqu’il est prêt, ajoutez le zeste râpé des bergamotes, un filet d’huile d’olive extra vierge et le basilic.
Produits et idées
Voici également quelques produits à base de bergamote :
![Jus de bergamote 100 % biologique 250 ml - Soutient l'immunité et la production de collagène - Riche en vitamine C et en flavonoïdes bioactifs - Directement de la ferme en Italie - Non dilué](https://m.media-amazon.com/images/I/31XfyNwljHL._SL500_.jpg)
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