Alors, à quel point le McPlant est-il savoureux (et sain), le premier hamburger végétalien de McDonald’s

Mercredi, McDonald’s commencera le déploiement national de son premier hamburger végétalien. Le McPlant sera disponible dans 18 villes et 250 restaurants, devenant un élément permanent des menus McDonald’s partout à partir de janvier.

La chaîne a discrètement commencé un essai il y a quelques semaines, le servant aux clients de ses succursales de Coventry, et les fans de hamburgers y ont déjà afflué pour l’essayer, beaucoup se rendant sur les réseaux sociaux pour donner leurs verdicts extrêmement positifs.

« Non, je n’ai pas parcouru 30 miles pour essayer le nouveau #McPlant de Maccas, pourquoi avez-vous demandé? » a tweeté un, à côté d’une photo dudit hamburger et de nombreux pouces vers le haut.

« Hier, j’ai eu mon tout premier hamburger #McPlant et maintenant je n’arrête pas d’y penser », s’est exclamé un autre.

Le McPlant est basé sur le McDonald’s Quarter Pounder with Cheese Deluxe, mais contient une galette développée en collaboration avec la marque végétalienne alternative à la viande Beyond Meat pour avoir le même goût que ses vrais hamburgers au bœuf. Comme toutes les galettes Beyond Meat, il est fabriqué à partir d’un « haché » à la texture de protéines de pois et de riz combiné à des amidons, des colorants et des arômes (naturellement dérivés d’ingrédients tels que la betterave, mais hautement transformés).

Le ‘fromage’ végétalien est une combinaison d’huiles de noix de coco et d’autres, et d’émulsifiants.

La sauce burger végétalienne a été « assortie au goût » de la mayonnaise acidulée utilisée dans les sandwichs au poulet de McDonald’s.

Vendredi, McDonald’s a invité Eve Simmons, rédactrice en chef adjointe du ministère de la Santé, Eve Simmons et moi-même à l’essayer à son siège au nord de Londres.

Et je peux confirmer qu’il a EXACTEMENT le même goût que le vrai.

Je dois admettre que lorsque j’ai entendu des rumeurs selon lesquelles McDonald’s développait un hamburger à base de plantes, j’ai été intrigué. Je ne mange pas de viande – je n’en ai pas mangé depuis six ans. J’en ai eu marre de lire les gros titres d’horreur sur les produits à base de bœuf contenant des chevaux et des poulets hachés étiquetés biologiques provenant en fait de fermes en batterie. Je ne suis pas le seul : les chiffres montrent que la consommation de viande britannique a chuté de 17% au cours de la dernière décennie.

Un demi-million de personnes se sont inscrites à Veganuary cette année – passant le mois de janvier à suivre un régime purement végétal. La seule chose qui me manque vraiment, cependant, ce sont les hamburgers – et en particulier, McDonald’s. Son Double Cheeseburger était mon choix.

McDonald’s est arrivé en retard à la fête de la fausse viande. Quelque chose d’une nouveauté il y a quelques années, les galettes de bœuf peuvent être trouvées partout, de Burger King à Harvester. McDonald’s a pris son temps pour trouver la bonne formule « pour qu’elle ait le goût d’un hamburger McDonald’s », a expliqué sa technologue en alimentation alors qu’elle préparait nos McPlants.

Cela en valait la peine: le McPlant frappe tous les points forts de McDonald’s – le rapport entre pain et hamburger, le goût sucré du ketchup et de la sauce, la laitue râpée et les petits morceaux d’oignon, et ces tranches de cornichon.

Eve était moins impressionnée. ‘Bland’, fut son verdict. «Ça n’a pas le goût du bœuf. A la fois gris et fondant. La seule chose qui ressemblait vraiment à l’original, c’est la sauce.

Elle prétend qu’elle aime généralement les hamburgers de McDonald’s, mais admet qu’en dépit d’être une mangeuse de viande, elle ne se souvient pas quand elle en a mangé un pour la dernière fois. Je ne suis donc pas convaincu par son appréciation.

Plus précisément, Eve est l’une des premières journalistes britanniques à goûter aux hamburgers de Beyond Meat. Fait intéressant, elle a lancé sa fausse galette de viande il y a quelques années au salon technologique CES, à Las Vegas, qu’elle couvrait à l’époque. Elle n’était pas impressionnée alors, et le reste.

Pour vérifier si j’imaginais à quel point le McPlant est convaincant, j’ai décidé de renoncer à mon végétarisme et j’ai commandé un Big Mac et un Quarter Pounder. Il est intéressant de noter que la galette Quarter Pounder a un goût grillé bien plus charnu que la galette Bic Mac.

Côté saveur, je pense que vous auriez du mal à faire la différence entre le Big Mac et le McPlant. Avec le McPlant, vous pourriez aussi faire une faveur à votre santé : à seulement 450 calories, près de 200 de moins que la version à base de viande, c’est pratiquement un aliment diététique.

Comme nous l’avons souligné dans le passé, ce n’est pas toujours le cas avec les alternatives végétaliennes. Par exemple, la chaîne de hamburgers à la mode Honest Burgers propose un hamburger au bacon – également composé d’une galette Beyond Meat, bien que beaucoup plus grande que dans le McPlant – et les fausses tranches de bacon totalisent près de 1 000 calories. Et c’est avant d’ajouter des jetons.

La viande hachée aux protéines de pois est naturellement assez sèche et Beyond Meat crée de la jutosité en ajoutant de l’huile de noix de coco. Cela signifie que, dans le cas du hamburger aux plantes de bacon de Honest Burger, la galette épaisse contient autant de gras que la version charnue – à 14 g, cela représente les trois quarts de l’apport quotidien recommandé en graisses saturées pour une femme et la moitié de l’apport quotidien recommandé pour un homme. Il contient également 14 g de sucre, soit près de la moitié de votre apport quotidien recommandé.

En comparaison, le McPlant contient 6,6 g de graisses saturées, la moitié de la quantité dans la version à base de viande, et 19 g de protéines, soit seulement 5 g de moins qu’un bœuf. Les deux cuillères à café et demie de sucre proviendront principalement des condiments et du pain – le sucre est le troisième sur la liste des ingrédients du pain, après la farine et l’eau.

La chose la plus mystérieuse est la teneur élevée en fibres. Les hamburgers Beyond Meat contiennent généralement peu de fibres, mais le McPlant contient près de 5 g de fibres, à peu près le même qu’un petit bol de bouillie, contribuant aux 30 g par jour recommandés.

C’est presque le double de la quantité de fibres que l’on trouve dans un quart de livre ou un Big Mac McDonald’s standard – qui comprend autant de pain, sinon plus, et de garnitures – il doit donc s’agir d’une modification de la galette.

McDonald’s reste discret sur ses formules exactes.

Bien sûr, je comprends que pour un mangeur de viande au sang rouge, tout cela peut sembler révoltant, mais avec le partenariat de McDonald’s, Beyond Meat a signé en février un accord avec Yum ! Brands, qui possède Pizza Hut, KFC et Taco Bell, ce qui signifie que ces produits seront bientôt dans la majorité des chaînes de restauration rapide. Il semble donc de plus en plus probable que la fausse viande soit un élément permanent des menus.