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Polyvalent en cuisine, le choucas ce sont des légumineuses semblables aux pois et riches de nombreuses propriétés de santé. Peu communs dans nos recettes, ils sont très présents dans la gastronomie traditionnelle chinoise.
La choucas ce sont des ingrédients polyvalents à utiliser dans de nombreuses recettes avec diverses combinaisons. Ils sont connus sous plusieurs noms populaires, tels que Pois chinoispois mange-tout, cosses de pois ou pois mangatutto.
La particularité de ces légumineuses de printemps réside dans la possibilité d’être consommées entières et aussi de s’apparenter à des légumes. La gousse très fine de ces légumineuses est excellente à déguster sans avoir à décortiquer les graines. De plus, par rapport aux pois traditionnels, ces légumineuses vert clair se caractérisent par une forme plus large et aplatie.
Même le le goût est plus doux et plus délicat et donc aussi agréable au palais des plus petits. Ils sont peu appréciés dans nos recettes malgré leur polyvalence remarquable et leurs caractéristiques nutritionnelles importantes.
La saison des choucas
Le printemps est le moment idéal pour consommer cette légumineuse précieuse et nutritive. Vous pouvez donc les acheter frais durant la saison printanière sur les marchés de fruits et légumes de votre ville. En particulier, ils sont généralement faciles à trouver dès le départ d’avril à fin juin.
Lors de la phase d’achat il convient de vérifier que la dosette est bien turgescente. Pour être sûr de la fraîcheur il convient de vérifier que le pliage se casse facilement. En cas de gousses jaunies ou molles il est possible de supposer que ce ne sont pas des produits frais.
Pour la conservation de ces légumineuses particulières il est conseillé de ne pas dépasser trois jours au réfrigérateur.
Choucas légumineuses à découvrir
Ces ingrédients naturels sont légumineuses typique de la période printanière. Contrairement aux autres types de légumineuses, elles ne nécessitent pas de décorticage. En fait, leurs gousses sont également comestibles. En fait, bien qu’il s’agisse de légumineuses, ils ressemblent à des légumes. Comme beaucoup d’aliments de cette famille, ils possèdent d’excellentes propriétés nutritionnelles et bénéfiques.
Tout d’abord, elles sont riches en fibres alimentaires, idéales pour stimuler la motilité intestinale. Ils sont donc indiqués pour contrer tout phénomène de constipationaccompagnée d’un gonflement de l’abdomen ou de troubles tels que la colite.
De plus, ils contiennent des sels minéraux importants dont notamment le le fer. C’est pourquoi ce sont des aliments conseillés en cas d’anémie, lors de convalescence ou pour reprendre des forces lorsqu’on se sent très fatigué ou fatigué. Par rapport aux pois, ils contiennent plus de carotènes, Vitamine C et fibres alimentaires.
Enfin, grâce à la teneur en phytoestrogènes, ils aident à réguler le cycle menstruel lorsque des perturbations surviennent dans ce sens.
Calories Choucas des tours
Ce sont également des aliments adaptés à ceux qui suivent un régime amaigrissant. De part l’apport calorique réduit, ils ont, en effet, un pouvoir rassasiant élevé. Plus précisément, chaque 100 grammes de légumineuse crue ajoute 41 kcal. Vous pouvez facilement les intégrer dans un régime hypocalorique. Pour cela, ils peuvent être cuits à la vapeur ou légèrement blanchis.
Pour la vinaigrette, ajoutez juste un peu d’huile et citron. Aussi, la basse index glycémique les rend également recommandés pour le régime alimentaire des personnes atteintes de diabète d’origine alimentaire.
Recettes avec des choucas
Avec une saveur très similaire à celle des pois, les pois mange-tout conviennent comme ingrédients polyvalents pour la réalisation de nombreuses recettes. Ces légumineuses, largement utilisées dans la tradition culinaire chinoise, sont faciles à combiner avec d’autres ingrédients.
Ils représentent une plat d’accompagnement savoureux et nutritif ou un excellent plat unique, peut-être seulement avec l’ajout de tomates cerises ou d’olives. Avant de procéder à la cuisson, il est cependant nécessaire de laver ces légumineuses et de les priver des petits bouts et du fil fibreux présent sur toute leur longueur.
Lors de ces opérations il est bon de faire attention pour ne pas perdre la consistance des gousses. Grâce à leur saveur plus délicate, elles sont aussi appréciées des plus petits.
La préparation de ces légumineuses peut donc être un excellent moyen de faire manger aux enfants un aliment sain et nutritif.
Choucas à la poêle
Une façon idéale de cuisiner ces légumineuses particulières est celle dans une casserole. Alternativement, vous pouvez les blanchir et les laisser refroidir, puis ajouter vos assaisonnements préférés.
Une suggestion importante est d’éviter une cuisson trop longue. En effet, on risque de perdre les propriétés de ces précieux aliments.
Ils peuvent également être préparés simplement à la vapeur pour une préparation plus saine et plus légère. Pour la vinaigrette, vous pouvez également ajouter juste un peu d’huile et de citron.
Les pois mange-tout sont excellents à combiner avec du riz ou des pâtes. Ce sont également des ingrédients appropriés pour faire des sauces ou des soupes.
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