La courge ridge, un légume populaire dans la cuisine indienne, se décline en deux variantes – Luffa aegyptiaca ou Luffa cylindrica (variété à surface lisse) et Luffa acutangula (variété à surface striée). Localement, il porte différents noms comme « Turai » en hindi, « Jhinge » en bengali, « Beerakaya » en telugu et « Peerkangaai » en tamoul.

Ce légume vert charnu a un goût intrinsèquement fade et insipide. Par conséquent, il est couramment utilisé pour préparer de nombreux plats traditionnels « desi » tels que les pakoras, le sambhar, le dal, le chutney et la raïta, après avoir été suffisamment assaisonnés d’épices, pour rehausser sa saveur. Malgré son palais neutre et ennuyeux, il offre d’innombrables avantages pour la santé, comme favoriser la perte de poids, maintenir la fonction oculaire et renforcer l’immunité.

La calebasse prospère dans les environnements tropicaux et subtropicaux, étant originaire de pays asiatiques comme la Chine, l’Inde, le Népal, l’Indonésie et les Philippines. Les plantes touffues poussent jusqu’à 9 m de hauteur, avec des tiges inclinées et ramifiées et des feuilles vert foncé et brillantes. La plante porte des fleurs jaunes en été. Lors du développement, les fruits comestibles de la calebasse (consommée comme légume) sont longs, avec une peau extérieure verte et une chair blanche à l’intérieur et contiennent des graines noires au centre. Les courges de crête sont chargées de nutriments, comme tout autre légume appartenant à la famille des cucurbitacées ou des courges, comme la courge serpent.
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Les gourdes Ridge sont riches en une vaste gamme de composants essentiels comme les fibres alimentaires, la teneur en eau, la vitamine A, la vitamine C, le fer, le magnésium et la vitamine B6. Ils sont naturellement faibles en calories, en graisses saturées malsaines et en cholestérol. De plus, ils regorgent de puissants antioxydants et composés alcaloïdes, qui régulent le métabolisme et éliminent les toxines du corps. Aujourd’hui, les gourdes de crête ont voyagé au-delà des cuisines locales d’Asie. Ils sont largement cultivés dans le monde entier, y compris dans les régions les plus chaudes de l’Amérique du Nord, de l’Australie et de l’Europe, afin que les gens puissent obtenir les merveilleuses incitations au bien-être de ce légume luxuriant et juteux.

Merveilleux avantages pour la santé de Ridge Gourd:

1. Améliore la vision :

Les quantités importantes de vitamine A dans la courge dorsale, sous forme de bêta-carotène, contribuent à améliorer la vue même à un âge avancé. Ils aident également à prévenir la dégénérescence maculaire, la cécité partielle et d’autres affections oculaires. Étant un antioxydant précieux, le bêta-carotène débarrasse les nerfs optiques et les vaisseaux sanguins visuels des toxines, protégeant ainsi les yeux des radicaux libres nocifs.
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2. Remèdes Anémie :

Ayant des quantités abondantes de fer, manger régulièrement de la courge faîtière avec les repas aide à guérir l’anémie, causée par une carence en fer. En outre, la courge faîtière est riche en vitamine B6, qui joue un rôle clé dans la bonne synthèse des globules rouges dans le corps avec le fer. Ainsi, il régule le flux sanguin vers tous les organes du corps, atténuant les symptômes de douleur et de fatigue.

3. Favorise la perte de poids :

La gourde Ridge est intrinsèquement faible en calories et possède des concentrations négligeables de graisses saturées et de cholestérol. Ceci, à son tour, aide à digérer les protéines, les glucides et les graisses dans les aliments rapidement après l’ingestion et évite également l’accumulation excessive de graisses dans les tissus corporels. De plus, les peptides analogues à l’insuline et les alcaloïdes contenus dans la calebasse aident à contrôler la glycémie, maintenant ainsi le poids corporel et le métabolisme chez les diabétiques.

4. Soulage la constipation :

Légume de la famille des courges, la courge faîtière comporte de copieux volumes d’eau. De plus, la chair de la calebasse est abondante en cellulose, une fibre alimentaire naturelle. Par conséquent, consommer de la courge faîtière dans des dals ou des frites, ou simplement boire un verre de jus de courge faîtière sucré avec du miel procure instantanément un soulagement de la constipation, en plus de rétablir le transit intestinal et la digestion normaux.

5. Protège la fonction hépatique :

La gourde Ridge est dotée de la capacité de purifier le sang des déchets toxiques, des résidus d’alcool et des particules alimentaires non digérées. Par conséquent, il joue un rôle crucial dans l’amélioration de la santé du foie et de la fonction biliaire. La bile est une sécrétion liquide du foie, qui aide à décomposer les lipides ou les graisses. Il traite également efficacement la jaunisse et d’autres infections survenant dans le canal hépatique.

6. Gère les symptômes du diabète :

La gourde Ridge est intrinsèquement faible en calories, en sucres, tout en comprenant de vastes réserves de fibres alimentaires, qui aident à réguler l’appétit, à freiner les fringales intempestives et à contrôler la prise de poids. De plus, ce légume vert pulpeux est chargé de phytonutriments qui possèdent des caractéristiques hypoglycémiques, empêchant ainsi efficacement les pics soudains de glycémie après les repas. De cette manière, la calebasse stimule la digestion, le métabolisme, les fonctions de l’insuline et aide à contrôler le diabète.

7. Revitalise la texture de la peau :

Dotée de vitamine C et de vitamine A, réputées pour leur potentiel antioxydant, la courge ridge aide à éliminer les radicaux libres nocifs du système, à éviter les dommages oxydatifs aux tissus cutanés sains et à détoxifier et purifier le sang. L’incorporation de courge faîtière dans le cadre de l’alimentation quotidienne en petites portions dans les salades, les jus, les sautés, les dals ou les currys fait des merveilles pour favoriser le flux sanguin vers les cellules de la peau, remédier aux infections, à l’acné, aux taches brunes, pour une peau douce, claire et radieuse.

8. Abaisse la chaleur corporelle :

La gourde Ridge est un légume aquatique contenant de grandes quantités de liquide, ce qui confère des effets de refroidissement remarquables et réduit la chaleur corporelle excessive. De plus, cette richesse nourrissante comprend un trésor de minéraux, notamment du potassium, du sodium, du zinc, du cuivre et du sélénium. Ceux-ci aident à neutraliser l’excès d’acidité dans le corps, à produire un environnement alcalin bénéfique, en plus de lutter contre la déshydratation, de rétablir l’équilibre électrolytique et de reconstituer les fluides perdus, les nutriments dans le système.

9. Augmente l’immunité :

L’une des principales causes des infections des yeux, du foie, de l’estomac et des reins est la faible immunité du corps et son incapacité à les combattre, entraînant une inflammation chronique. La gourde Ridge contient de la vitamine C, du fer, du magnésium, de la riboflavine, de la thiamine et du zinc qui aident à réduire l’inflammation dans le corps, maintenant ainsi les niveaux d’immunité élevés.

10. Guérit les ulcères :

La courge faîtière aide à gérer l’acidité qui peut entraîner des anomalies de l’estomac et des ulcères. En raison de ses effets anti-inflammatoires et étant un agent de refroidissement potentiel, ce légume aide à apaiser les ulcères gastro-duodénaux. En outre, il est également bien connu pour atténuer les sensations de brûlure dans l’estomac et pendant la miction.

11. Augmente la santé cardiaque :

Le potassium et le magnésium jouent un rôle essentiel dans le bon fonctionnement du système cardiovasculaire. La gourde Ridge est une source extrêmement riche de ces minéraux et de puissants antioxydants qui aident à maintenir un cœur sain en luttant contre les radicaux libres et en protégeant les dommages des cellules.