Tout sur valeurs nutritionnelles: ce qu’ils sont, où les trouver et pourquoi il est important de les connaître pour notre santé.

Tant de fois nous avons entendu parler de valeurs nutritionnelles d’aliments, en particulier lors du démarrage de nouveaux régimes.

Avec le guide d’aujourd’hui, nous allons donc essayer d’approfondir le sujet sous toutes ses facettes. De cette façon, nous pourrions vous donner une image claire de la situation, y compris ce que dit la législation. L’espoir est que chacun de vous apprendra une choisissez la qualité de la nourriture avec conscience.

Valeurs nutritionnelles : de quoi s’agit-il ?

Commençons par une question évidente mais fondamentale : que sont réellement les valeurs nutritionnelles ? Pourquoi lui accorde-t-on tant d’importance ?

Ils indiquent la composition chimique d’un aliment, donc son contenu nutritionnel et calorique. Les connaître est donc la première étape dans la mise en place d’une alimentation équilibrée et équilibrée.

Les valeurs nutritionnelles sont présentes sur l’étiquette apposée au dos de chaque aliment emballé. Leur présence aujourd’hui est obligatoire et sanctionnée par la Règlement UE n. 1169/2011. Avant cette date, chaque constructeur pouvait choisir de l’inclure ou non.

Plus précisément, les valeurs nutritionnelles comprennent:

• La quantité de les glucides
• la Sucres
• la gros (lipides totaux, y compris les phospholipides)
• la les acides gras saturés (acides gras qui n’ont pas de doubles liaisons)
• la protéines
• la calories (énergie exprimée en kcal)
• la sel (calculé avec la formule sel = sodium x 2,5)

À la discrétion du fabricant, dans le tableau des valeurs nutritionnelles peuvent également être inclus :

• la vitamines
• la des sels minéraux (mais seulement s’ils sont présents en quantité significative)
• la fibres
• la acides gras monoinsaturés (avec double liaison cis)
• la acides gras polyinsaturés (ont 2 ou plusieurs doubles liaisons interrompues par des groupes cis-cis)
• la polyols (molécules utilisées dans l’industrie de la confiserie qui édulcorent mais avec moins de calories, par exemple sorbitol ou xylitol).
• L’amidon

Chaque valeur doit être exprimée en référence à la quantité de 100 g ou 100 ml de produit. De plus, dans certains cas, les valeurs de l’indemnité journalière dite recommandée (AJR) sont également saisies.

Cependant, ce sont des valeurs moyennes et non des valeurs absolues : cela signifie qu’elles représentent la quantité d’un nutriment en tenant compte de variations spécifiques.

Ceux-ci peuvent être liés à la saisonnalité, aux habitudes de consommation et à d’autres facteurs pouvant affecter directement la valeur.

La calories de fruits

La législation sur les valeurs nutritionnelles et les labels

La Règlement de 2011 a ensuite été mis à jour et établit toute une série de règles à suivre. Parmi les nombreux, les plus significatifs sont ceux-ci :

• La taille des caractères est définie, qui doit être clairement lisible, permettant au consommateur de savoir ce qu’il achète. La taille doit donc être égale ou supérieure à 1,2 mm, valeur qui descend à 0,9 mm pour les plus petits emballages.
• Les valeurs nutritionnelles à renseigner obligatoirement sont indiquées. Ceux-ci seront indiqués par ordre décroissant de poids. Produits de comptoir réfrigérés, tels que fromages et charcuterie, aliments en vrac (par exemple légumineuses) et d’autres produits tels que l’eau.
• La présence d’éventuelles substances allergènes doit être indiquée, qui doit être clairement distinguée des autres nutriments par un caractère différent. Cette règle s’applique également aux produits en vrac et aux aliments vendus dans les bars ou les restaurants. Ils sont considérés comme des allergènes je des céréales contenant glutenœufs, crustacés et mollusques, soja, cacahuètes, Le Laitdes noisettes, céleri, graines de sésamemoutarde, sulfites et anhydride sulfureux, lupins. Ceci s’applique également aux produits à base de ces ingrédients.
• Il est également nécessaire de préciser le type de graisses et d’huiles, par exemple l’huile de palme ou les graisses hydrogénées.
• Il existe une obligation d’indiquer l’origine de la viande fraîche, qu’il s’agisse de viande ovine, porcine, caprine ou de volaille.
• Lorsque les aliments sont vendu en lignele consommateur a le droit de connaître les valeurs nutritionnelles avant d’acheter.
• Une personne responsable de la véracité des informations portées sur l’étiquette est désignée.

Pourquoi il est important de connaître les valeurs nutritionnelles

Connaissant ces valeurs pour les différents aliments, vous pouvez découvrir de nombreuses choses qui sont souvent ignorées. Surtout lorsque vous faites vos courses au supermarché, en vérifiant attentivement l’étiquette nutritionnelle, vous réalisez combien de graisses ou de calories sont réellement cachées dans les aliments.

Cela se produit, par exemple, lorsqu’on se laisse influencer par des slogans promotionnels, où sont parfois exaltées des propriétés fantômes qui, en réalité, n’existent pas.

Précisément pour cette raison, chaque fois que vous devez acheter un produit emballé, il est recommandé bien vérifier les valeurs nutritionnellessurtout si vous en suivez un régime pour maigrir, ainsi qu’un régime hypocalorique ou pauvre en sodium.

Un exemple classique est la confusion qui peut être créée lors de la lecture des calories. Parfois, il peut arriver de considérer les calories pour 100 grammes alors qu’en réalité, elles se réfèrent à la portion unique. Cela pourrait signifier que la nourriture est beaucoup plus calorique que vous ne le pensez !

Une autre situation est celle où l’on se laisse duper par le libellé montrant l’absence decholestérol. Cela ne veut pas dire que cela signifie automatiquement que le produit est sain, car il faut aussi évaluer la présence d’acides gras saturés et d’acides gras trans.

Enfin, ceux qui n’ont pas acheté impulsivement un produit commercialisé comme « non sucré“? En rentrant à la maison, peut-être alors qu’il s’avère qu’ils sont également présents dans la liste des ingrédients maltose ou sirop de glucosesubstances à fort contenu glycémique.

Ce ne sont là que quelques-unes des situations qui pourraient se produire lorsque vous ne payez pas l’échéance attention à lire les valeurs nutritionnelles. C’est pourquoi cela vaut la peine de passer quelques minutes de plus au supermarché pour l’obtenir la certitude d’un achat sain et conscient.

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