Le régime végétalien cru adoré par Gwyneth Paltrow et Demi Moore peut faire plus de mal que de bien à long terme, a averti un expert.

Alors que devenir végétarien ou végétalien est devenu populaire ces dernières années, certains le poussent à l’extrême et ne mangent que des aliments végétaux crus qui peuvent être consommés sans aucune cuisson.

Certains prétendent que les ingrédients peuvent perdre certains de leurs nutriments et enzymes importants pendant le processus de cuisson – et la consommation d’aliments végétaux crus améliorera les niveaux d’énergie, préviendra les maladies et améliorera la santé globale.

Mais le Dr Laura Brown, maître de conférences en nutrition à l’Université de Teesside, a averti que le régime pourrait causer plus de mal que de bien s’il était suivi pendant une longue période.

Dans un article d’opinion sur La conversation site Web, elle a déclaré que certains légumes fournissent en fait une plus grande teneur en nutriments lorsqu’ils sont cuits, car le processus aide à décomposer les parois cellulaires et permet aux nutriments d’être libérés.

Par exemple, lorsque les épinards sont cuits, il devient plus facile pour le corps d’absorber le calcium qu’ils contiennent.

Les asperges, les champignons, les carottes, le brocoli, le chou frisé et le chou-fleur sont également plus riches en nutriments lorsqu’ils sont cuits, a-t-elle écrit.

Le Dr Brown a déclaré que les personnes qui s’en tiennent à des régimes végétaliens crus manquent également de vitamines et de minéraux importants provenant d’animaux, qui jouent un rôle important dans la structure, le développement et la production de cellules cérébrales et nerveuses tout en soutenant un système immunitaire sain.

Une étude précédente a révélé que 38% des personnes qui suivaient un régime végétalien cru strict présentaient une carence en vitamine B12.

Le régime alimentaire peut également entraîner une perte de poids involontaire et même amener certaines femmes à arrêter leurs règles, selon des études distinctes.

Le Dr Brown a déclaré: « Bien que suivre un régime à base de plantes puisse avoir de nombreux avantages pour la santé, le régime végétalien cru peut potentiellement aller un peu trop loin et peut comporter des risques encore plus grands s’il n’est pas suivi attentivement.

« Si vous envisagez de suivre un régime végétalien cru, il est important de planifier soigneusement pour vous assurer de consommer tous les nutriments dont vous avez besoin pour une santé optimale. »

« Je ne recommanderais pas non plus de le suivre pendant une longue période en raison des nombreux risques qu’il peut comporter. »

Son avertissement fait écho à ceux de l’expert en génétique, le professeur Steve Jones, qui a affirmé qu’un régime alimentaire cru à long terme pourrait avoir des effets mortels.

S’exprimant au Hay Festival il y a plusieurs années, il a déclaré: «Nous sommes le seul animal qui ait jamais vécu qui mourrait de faim si nous mangions seuls des aliments crus.

« Nous avons perdu les enzymes et le mécanisme d’absorption pour digérer les aliments crus. »

La British Dietetic Association a également déclaré précédemment que le régime alimentaire cru pourrait nuire à la santé à long terme si le régime n’était pas équilibré.

Outre Gwyneth Paltrow et Demi Moore, Megan Fox et Sting ont également suivi le régime alimentaire cru.