Les propriétés nutritionnelles contenues dans germes de blé ils sont connus depuis longtemps, mais peut-être que tout le monde ne sait pas qu’il s’agit d’un « super aliment » en raison de ses propriétés. Entre autres, il est très facile à faire à la maison et polyvalent en cuisine. Voici tout ce qu’il y a à savoir sur ces alliés naturels de notre bien-être.

Du processus de germination de la graine de blé (Triticum) vous obtenez un aliment pauvre en gluten mais très riche en vitamines, acides aminés, protéines et minéraux précieux pour la santé humaine. Il s’agit des germes de blé, un super-alimentaire avec un pouvoir nutritionnel élevé et des caractéristiques organoleptiques vraiment nobles.

Découvrons ce que le propriétés bénéfiques liée à sa consommation habituelle, les modes de préparation, les usages et les techniques d’autoproduction.

Germes de blé: propriétés

De nombreuses études scientifiques ont montré que la consommation habituelle de germes de blé aider le corps et soutenir activité physique et métabolique. Les experts pensent, en effet, que cet aliment favorise la concentration et améliore la capacité à endurer fatigue. Mais pas seulement : il semble aussi renforcer le système immunitaire.

D’autres tests de laboratoire ont montré que les propriétés des germes de blé aident également prévenir l’accumulation de mauvais cholestérol et pour lutter contre le vieillissement cellulaire induit par l’action oxydante des radicaux libres.

La forte concentration de protéines, glucides et sels minéraux fait un germe de blé nourriture énergisante très approprié pour les sportifs, pour ceux qui effectuent des travaux physiquement exigeants et pour tous ceux qui doivent se remettre d’états physiques précaires ou convalescents.

Pousses de blé : valeurs nutritionnelles

Chaque grain de blé moulu sur pierre contient un petit réservoir de nutriments essentiels pour notre bien-être. Le véritable cœur du grain où se concentrent la plupart de ses vertus bienfaisantes est le germe. On y trouve de fortes concentrations de acides aminés, acides gras, sels minéraux, vitamines B et vitamine E.

Consommés crus, les germes de blé sont parfaits pour apporter au quotidien un véritable concentré de bien-être et de vitalité. Vous pouvez les manger comme les autres céréales, par exemple avec du lait ou du yaourt ou en salade. La dose journalière recommandée est 50 grammes pour un individu adulte.

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Au contact de l’eau, après un certain temps, le grain de blé commence à germer (germination) et se transforme en un aliment encore plus précieux et nutritif. Les processus enzymatiques qui se déclenchent, en effet, augmentent les taux de calcium de 45 à 71 mg pour 100 grammes de produit et le phosphore passe de 423 à 1050 mg. Les concentrations de magnésium augmentent également, passant de 133 mg à 342.

Encore merci à processus de germination les acides aminés et les vitamines montent en flèche : la vitamine B1 augmente de 20 %, la B5 de 45 %, la B6 de 200 %, les caroténoïdes de 225 %, la vitamine E de 300 % et vitamine C il augmente même de 500 %. Bref, c’est un super petit miracle de la nature qui nous redonne une nourriture de valeur nutritive noble et complète à tous points de vue.

L’une des différences les plus notables entre la graine de blé et le germe de blé est la quantité de gluten. Dans la graine, il est très élevé, tandis que dans le germe, il n’y en a que de petites traces.

Pousses de blé : quelques recettes

Pour laisser intactes les précieuses propriétés des germes de blé, il est important de les consommer une cru. Toutes les pousses, y compris celles de blé, doivent être consommées Frais, encore meilleur s’il est fraîchement cueilli. Alternativement, vous pouvez les faire cuire pendant quelques minutes cuit à la vapeur ou sauté juste dans la casserole.

Les utilisations que vous pouvez en faire en cuisine sont variées. Pour la consommation brute, en particulier, vous pouvez les combiner avec accompagnements et garnitures, plats froids, sauces et jus de viande, soupes, salades et fromages.

Comme prévu, vous pouvez les combiner avec du yaourt au lieu de muesli ou céréales, ajoutez-les à des smoothies pour augmenter leur valeur nutritionnelle et énergétique ou mélangez-les à salades.

Les meilleures combinaisons sont avec de la roquette, de la laitue, des crevettes ou d’autres crustacés que vous pouvez habiller avec de l’huile d’olive extra vierge, du vinaigre balsamique ou du citron. N’oubliez pas de ne jamais dépasser la dose de 1 cuillère à soupe par jour éviter overdoses vitamines malsain pour le corps.

Germes de blé : comment sont-ils fabriqués ?

Faire des germes de blé à la maison est plus facile que vous ne le pensez. Pour ce faire, vous devez acheter des bons graines de blé bio en magasin spécialisé et faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 12 heures. Passé ce délai, ils doivent être soigneusement égouttés. Placez-les ensuite dans une assiette creuse en prenant soin de les recouvrir d’un linge ou d’un chiffon en lin ou coton propre, préalablement humidifié.

Laisser reposer les germes dans une pièce fraîche à température constante pendant au moins 2 jours. N’oubliez pas de les mouiller deux fois par jour chaque jour, afin de faciliter le processus de germination des graines. Après 2 jours, vous devriez commencer à voir les premières pousses. Après 3-4 jours, ils seront prêts à être consommés.

Bien entendu, vous pouvez également utiliser le pousse, comme expliqué dans le guide correspondant.

Où les acheter

Si jusqu’à il y a quelque temps il fallait aller dans les moulins de campagne, aujourd’hui les germes de blé se retrouvent facilement chez tout le monde magasins de semences, dans herboristes et aussi dans certains magasins bio bien approvisionné et hautement spécialisé ou en ligne.

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