L ‘l’huile de maïs c’était l’un des produits les plus annoncés au fil des ans et indiqué comme des avantages. Mais quelles sont exactement ses propriétés? Est-ce vraiment bon pour votre santé? Voici tout ce que nous devons savoir sur cette huile.

L’huile de maïs: qu’est-ce que c’est

Dans cet article, nous parlons de l’huile de maïs, une huile végétale très appréciée des consommateurs, et toujours disponible dans nos supermarchés. L’huile de maïs a fait l’objet d’une vaste campagne de marketing depuis le passé montrant des individus sautant par-dessus des clôtures en consommant ce produit, l’indiquant comme un produit bénéfique pour la prévention des maladies cardiovasculaires.

Mais est-ce vraiment le cas? Quels sont les avantages de ce produit et, s’il y en a, est-il juste de le consommer comme substitut à l’huile d’olive ou aux graisses animales?

L’extraction de l’huile de maïs

Il est extrait des noyaux (les grains) d’une herbe qui est le maïs, également appelé maïs. Une plante que l’on connaît bien, car ses grains se retrouvent couramment dans les salades et pour accompagner d’autres aliments; ils peuvent également être broyés pour former le farine de maïs, qui est à la base de l’un des produits typiques de la cuisine italienne, le polenta.

Comment extraire l’huile d’un produit sec? En réalité, le pourcentage de graisse dans le grain de maïs est très faible, il est de 2 à 5% (pensez au moment où les grains éclatent pour former du pop-corn, si nous le faisions avec une olive, toute l’huile en sortirait) et la produire est pas économiquement viable.

Cependant, d’autres sous-produits sont également extraits du maïs, notamment farine et amidon (là farine de maïs) et pour purifier ces produits, il est utile d’extraire l’huile, d’éviter le rancissement et de prolonger le stockage.

L’huile de maïs peut donc être considérée comme un «déchet» de ces procédés. Pour l’extraire, utilisez un solvant chimique qui pénètre dans la farine, les grains moulus et les extrait. Ensuite, tout est filtré, la farine est séparée du liquide, séchée et vendue, tandis que le liquide (qui est huile plus solvant) est porté à une température à laquelle le solvant s’évapore, mais pas l’huile.

Laissé pendant un certain temps, le solvant a disparu et il ne reste que l’huile, qui est mise en bouteille.

Par conséquent, lal’huile de maïs est le résultat d’une extraction forcée et non naturelle, qui subit encore des processus industriels et qui est toujours un huile, pour lequel un produit composé à 95% de matières grasses, pour lequel il s’agit toujours d’un produit à ne pas abuser du tout.

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Les bienfaits de l’huile de maïs

Le processus de raffinage industriel enlève de nombreux avantages que le maïs, en tant qu’usine, aurait, par exemple une grande partie du Vitamine E contenu et ß-carotène, le précurseur de la vitamine A.

L’huile extraite de maïs serait théoriquement rougeâtre, tandis que lorsque nous l’achetons, elle est presque transparente, jaunâtre.

Une fois les vitamines éliminées, les acides gras restent dans l’huile de ferme. Et l’huile de maïs est riche en acides gras oméga-6, avantages pour notre santé pourquoi insaturé, c’est-à-dire qu’ils n’ont pas tendance à s’accumuler.

Et c’est ainsi qu’ils ont annoncé que cela prévenait les maladies cardiovasculaires. Sans surprise, elle a récemment été indiquée comme l’huile de vinaigrette idéale en cas d’hypercholestérolémie.

Les oméga-6 ne sont bénéfiques que s’ils restent dans une relation spécifique avec les oméga-3, qui dans le maïs il n’y a pas. Donc, pour profiter des avantages, vous devez l’utiliser pour accompagner des plats qui contiennent oméga 3, comme le poisson (sauf le pangasius, qui étant herbivore ne les a pas).

De cette façon, ils sont formés dans le sang de micelles, ou plutôt des boules de graisse, de la bonne consistance pour ne pas s’accumuler et qui parviennent parfois même à déplacer les accumulations de graisse déjà présentes dans nos artères.

Huile de maïs dans la cuisine

Il peut être consommé comme condiment, mais avec parcimonie, en raison du trop grand nombre de calories présentes.

En ce qui concerne la friture, l’huile de maïs est l’une des meilleures huiles à utiliser, qui entretient une bonne relation entre le point de fumée assez haut (contrairement à l’huile de tournesol, qui en a très peu) et une lourdeur non excessive à la friture, contrairement à l’huile d’olive qui, en revanche, serait meilleure en termes de santé.

le point de fumée c’est le point d’ébullition de l’huile, après quoi les substances contenues fondent, sous l’effet de la chaleur, pour former des substances inconnues qui pourraient même être cancérigènes.

Pour cette raison, bien que ce ne soit pas le meilleur, l’huile de maïs est une bonne huile pour la friture, certainement mieux que d’autres, alors qu’il n’est bon à utiliser cru que si on l’utilise avec parcimonie et seulement si on l’insère dans un régime adapté pour exploiter tous ses bienfaits, comme on l’a vu.

Aperçu des huiles végétales pour la cuisine et la beauté

Voici les propriétés et les utilisations de diverses huiles végétales tant pour la cuisine que pour la beauté de la peau et des cheveux; nous les avons passés en revue pour vous: