Si vous donnez aux gens un régime pauvre en sel, c’est-à-dire qu’ils ne consomment que deux fois plus de sodium que nécessaire, par opposition à un régime habituel au sel où ils consomment cinq fois plus de obtenir une amélioration significative de la fonction artérielle. Une teneur réduite en sel engendre une meilleure fonction artérielle, suggérant des effets protecteurs du cœur allant au-delà d'une simple réduction de la pression artérielle. C’était maintenant après avoir réduit la consommation de sel des gens d’environ une cuillère à thé par jour pendant deux semaines. Que se passe-t-il si vous ne réduisez votre consommation de sel que d'une demi-cuillère à thé environ par jour? Vous encore obtenir une amélioration significative de la fonction artérielle, et cela se produit dans les deux jours qui suivent la réduction de la consommation de sel – ou même après un seul repas. Un repas riche en sel, c’est-à-dire une «quantité typique de sel consommée dans un repas couramment consommé, peut considérablement réprimer [artery function] dans les 30 [minutes]. ”Dans ma vidéo Sodium et fonction artérielle: A-saler notre endothélium, Je montre ce qui se passe 30, 60, 90 et 120 minutes après avoir mangé un repas avec juste une pincée de sel par rapport au même repas, mais avec un quart de cuillère à thé de sel plutôt qu’un pincement: une suppression significative des artères une fonction. Maintenant, cela s’ajoute-t-il à la hausse de la pression artérielle due au sel ou à la hausse de la pression artérielle?

Si vous prenez des personnes avec une pression artérielle normale et leur donnez un bol de soupe contenant la quantité de sel qu'un repas ordinaire peut contenir, leur pression artérielle va au cours des trois prochaines heures par rapport à la même soupe sans sel ajouté. Cela n’arrive pas à tout le monde. c'est juste la réponse moyenne. Certaines personnes résistent aux effets du sel sur leur tension artérielle. Alors que se passe-t-il si vous répétez l'expérience de la fonction artérielle sur eux? Vous obtenez un article intitulé (* alerte spoiler *): «Un apport alimentaire élevé en sodium altère la dilatation dépendante de l'endothélium chez des humains en bonne santé et résistants au sel». souffrir suppression significative de leur fonction artérielle. Ainsi, indépendamment de tout effet sur la pression artérielle, le sel blesse nos artères et ce mal commence quelques minutes après la consommation de nos artères principales et même de nos petits vaisseaux sanguins.

En utilisant quelque chose appelé débitmètre Doppler laser, vous pouvez mesure circulation sanguine dans les petits vaisseaux de notre peau. Dans la vidéo, vous pouvez voir la mesure du débit sanguin au départ. Maintenant, pour que les vaisseaux sanguins s’ouvrent, ils ont réchauffé la peau. La raison pour laquelle nous risquons de devenir roses quand nous entrons dans un bain chaud est que les vaisseaux sanguins de notre peau s’ouvrent, et c’est ce qui se passe. arrivé: une forte augmentation du flux sanguin avec le réchauffement. C'était sur le régime pauvre en sel, cependant. Un régime riche en sel commence de la même manière, mais après le même réchauffement, le flux sanguin est considérablement réduit. Les artères ne semblent tout simplement pas s’ouvrir aussi lors d’un régime riche en sel, à moins d’injecter de la vitamine C dans la peau. Cela semble inverser la suppression de la fonction des vaisseaux sanguins induite par le sel. Donc, si un antioxydant annule l'effet du sel, le sel peut endommager la fonction de nos artères par le biais du stress oxydatif, la formation de radicaux libres dans notre circulation sanguine. Mais comment?

Il y a une enzyme dans notre corps qui peut désintoxiquer un million de radicaux libres par seconde (!), 24 heures par jour, 7 jours par semaine. Mais, comparé à un régime pauvre en sel, si nous consommons un régime normal en sel, nous réprimer l'activité de cette centrale détoxifiante d'une enzyme. Cela peut aider à expliquer pourquoi notre fonction artérielle est beaucoup plus faible en sel. Avec nos enzymes antioxydantes paralysées par le sel, tous les excès de radicaux libres peuvent paralyser nos artères. Nettoyez ces radicaux libres en insufflant de la vitamine C dans la circulation sanguine et la fonction artérielle redevient normale. En revanche, dans le cas d’un régime pauvre en sel, si vous versez de la vitamine C dans les veines, il ne se passera rien, car nos enzymes antioxydantes s’occupent déjà des affaires et ne sont pas encombrées par le sodium d’un régime alimentaire normal.

Considérant que le potassium, concentré dans les fruits et légumes, adoucit les cellules qui tapissent nos artères et augmentent la libération d'oxyde nitrique qui permet à nos artères de se détendre, le sodium dans notre sang se raidit la paroi de l'artère en quelques minutes et réduit la libération d'oxyde nitrique. Le plus de sel, le moins d'oxyde nitrique est produit. Consommez un repas salé, et non seulement notre pression artérielle monte, mais nos artères littéralement Raidir. C’est pourquoi nous pourrions figure Il y a quatre mille ans, trop de sel était mauvais pour nous. Peut-être n’avons-nous pas besoin d’un essai en double aveugle. Peut-être n’avons-nous pas besoin de suivre les gens pendant une décennie. Nous pouvons simplement devoir donner à quelqu'un un sac de croustilles et prendre son pouls.

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Mon vidéo Sodium et fonction artérielle: A-saler notre endothélium fait partie d'une longue série de vidéos sur le sodium, essayant de mettre les choses au clair sur la «controverse» créée par les industries de produits alimentaires transformés. Découvrez les autres versements:

Voici d'autres vidéos intéressantes sur le sel:

J'ai abordé le potassium dans Prévenir les AVC avec un régime et Réduire notre rapport sodium / potassium pour réduire le risque d'accident vasculaire cérébral, mais j’ai hâte de plonger dans le minerai dès que j’aurai la chance de le faire.

En santé,
Michael Greger, M.D.

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