Pourquoi passer du riz blanc au riz brun? activer personnes en surpoids afin de réduire considérablement leur poids, leur tour de taille, leur pression artérielle et le niveau d'inflammation dans leur corps? C’est le sujet de ma vidéo Riz brun, noir, violet et rouge (contrairement au blanc).

Nous pensons que cela pourrait être la fibre. Le riz brun contient quatre fois plus de fibres alimentaires que le riz blanc, y compris des types de fibres prébiotiques qui favorisent la croissance de nos bonnes bactéries, ce qui peut contribuer à expliquer les effets anti-obésité du riz brun.

Outre la fibre prébiotique, lorsque le riz brun est blanchi, il contient toutes sortes de vitamines et de minéraux. perdu, ainsi que des phytonutriments tels que le gamma oryzanol, qui peuvent aider décalage ses préférences pour des aliments plus sains. Études de boîtes de Pétri suggérer Le gamma oryzanol peut aider à réduire le cholestérol. Et, avec d'autres composés présents dans le son de riz, qui est ce qui rend le riz brun brun, le gamma oryzanol peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses humaines par le biais d'antioxydants, des mécanismes de suicide anti-proliférants et pro-cancéreux, la modulation du système immunitaire et une protection accrue. Cependant, tout cela a été vu dans des éprouvettes, pas des personnes.

Il y a deux études humaines, cependant. L'étude de santé adventiste a trouvé que le riz brun était l’un des quatre aliments associés à une réduction significative du risque de polypes colorectaux, qui peuvent se transformer en cancer colorectal. La consommation quotidienne de légumes verts cuits était associée à un risque réduit de 24%, soit autant que la consommation de fruits séchés trois fois par semaine. Manger des haricots, des pois chiches, des pois cassés ou des lentilles au moins trois fois par semaine était associé à un risque réduit de 33 pour cent, mais le riz brun semblait rapporter un risque inférieur de 40 pour cent, soit une simple portion ou plus par semaine.

L'autre étude humaine signalé augmentation de la force musculaire après la supplémentation avec un composé de riz brun dans l’espoir qu’elle offrirait une alternative sans effets secondaires aux stéroïdes anabolisants. La dose donnée par les chercheurs équivaut toutefois à environ 17 tasses de riz brun par jour. Il n’est donc pas clair si cela fonctionne à doses pratiques.

Le riz naturellement pigmenté, comme le riz noir et le riz rouge, peut être encore plus nutritif que le riz brun. Au cours de la dernière décennie, la recherche a montré que ces pigments végétaux d’anthocyanes naturels peuvent avoir divers effets bénéfiques. Les anthocyanes sont quoi faire bleuets bleu et rouge chou rouge. «La reconnaissance récente du fait que suivre un régime riche en aliments végétaux réduit les risques de cancer favorise l'enthousiasme à isoler…[these components as] agents pharmaceutiques »- mais pourquoi ne pas simplement manger les myrtilles ou ajouter un peu de chou rouge à votre sauté sur du riz coloré?

Le riz noir, violet et rouge, ainsi que leurs composés pigmentaires, ont été a trouvé être impliqué dans diverses activités antioxydantes, anticancéreuses, anticancéreuses, cardiopathiques, antidiabétiques et antiallergiques, mais toutes ces études ont été réalisées en laboratoire. Nous n'avons pas encore d'études cliniques, mais ces variétés de riz pigmentées avoir tout ce que le riz brun a, plus cinq fois plus d'antioxydants et une variété d'avantages supplémentaires. C’est la raison pour laquelle moi-même, ou plutôt mon cuiseur à riz, ai toujours cuisiné du riz rouge, noir ou violet avec une poignée de lentilles ou de pois cassés, car ils cuisent dans le même temps. Si vous voyez ci-dessous ma série sur l'arsenic dans le riz, vous remarquerez que j'ai depuis diversifié mes céréales.

Mais pourquoi la plupart des gens ne choisissent-ils même pas le marron au blanc? Riz brun Est-ce que ne durera pas aussi longtemps sur les étagères, il peut donc être plus cher même s’il est moins transformé. Le riz blanc, en revanche, est comme un aliment pour l'apocalypse, même en mettant Twinkies à la honte. Le riz blanc était toujours comestible après 30 ans – bien qu’à ce moment-là, il puisse avoir une odeur de «légère pâte à modeler».

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Pour plus d'informations sur le riz, voir:

Il y a plusieurs années, j'ai fait une vidéo sur Arsenic dans le riz, qui méritait une mise à jour, j’ai donc plongé dans le problème de l’arsenic et produit une série complète de vidéos afin que chacun puisse faire des choix éclairés:

Et, pour en savoir plus sur les merveilles potentielles des pigments anthocyaniques bleus / noirs / violets, regardez ces vidéos:

En santé,
Michael Greger, M.D.

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