Le guide facile du lait de soja, un lait végétal hypocalorique, sans protéines, sans lactose ni gluten

Découvrons les propriétés, les avantages et les types d’utilisation de lait de sojaune boisson végétale très protéinée, adaptée à qui que ce soit intolérant lactose ou suit un régime hypocalorique, et pour ceux qui sont végétaliens.

Qu’est-ce que le lait de soja

Le lait de soja c’est un lait végétal idéal pour ceux qui veulent suivre un régime végétalien ou ne peut pas avaler de lait en raison d’une intolérance au lactose ou d’une allergie. Il est issu de la macération des graines sojaune plante typique de toute la zone asiatique.

Aujourd’hui on le trouve facilement sur le marché, mais on peut aussi le préparer à la maison. Aliment léger mais protéiné et entièrement d’origine végétale, il conquiert également les consommateurs italiens et pas seulement les végétaliens, qui l’utilisent traditionnellement comme substitut de lait de vache.

Dans les supermarchés ou magasins bio il en existe différents types, il faudra en essayer différents pour comprendre lequel choisir car la saveur varie beaucoup d’une marque à l’autre.

Il peut y avoir un arrière-goût de ‘céréales’ qui peut être gênant pour certains, car il est assez fort, pour cette raison il est souvent aromatisé à la vanille ou au cacao et sucré.

Lait de soja : propriétés nutritionnelles

Les propriétés nutritionnelles en font un produit optimal pour les personnes souffrant de cholestérol et de problèmes cardiovasculaires, étant faible en graisses saturées et riche en graisses saturées.

Contient des vitamines des groupes A, B, E, des acides aminés essentiels (tels que lysine qui favorise l’absorption des vitamines) et les hormones végétales telles que isoflavones et phytoestrogènes, utile pendant la ménopause.

Riche en le fer (presque le double du lait de vache), a peu de calories et ne contient pas de gluten, il convient donc également aux personnes souffrant de maladie coeliaque.

Lait de soja : bienfaits

En plus d’être une alternative valable au lait d’origine animale, ce lait est l’un des meilleurs alternatives naturelles au lait de vache. Et il a de nombreux avantages :

• Contraste cholestérol
• Aide à maintenir les niveaux de sucre bas
• Ne contient pas de lactosepour cette raison, c’est l’aliment idéal pour les personnes intolérantes aux protéines de lait, et il est facilement digestible.
• Favorise la diurèse et l’expulsion des liquides
• Réduit les symptômes de reflux et de gastrite
• Améliorer le tonus musculaire, hydrate la peau et le cuir chevelu, aide à maintenir l’équilibre de la flore intestinale.

Recette pour faire du lait de soja à la maison

Les avantages de l’autoproduction de lait sont multiples :

• le des économiescar de grandes quantités sont également produites et le soja est bon marché par rapport à la boisson prête à l’emploi.
• là réduction des emballages
• une bonne dose de satisfaction personnelle
• une goût incroyablement meilleur que celui acheté pressé d’aller au supermarché

Nous vous en proposons un recette simple et rapide a faire maison, à commencer par le soja. Une alternative réalisable et entièrement naturelle à la boisson prête à l’emploi que l’on trouve sur les comptoirs des supermarchés.

Il existe sur le marché des machines ou des centrifugeuses spéciales pour faire du lait de soja, mais ce que nous proposons ici est un procédé qui fait appel à quelques outils que l’on trouve dans toutes les cuisines : une passoire, un mixeur ou blender et un torchon, une casserole.

Pour avoir un goût moins « végétal », vous pouvez chauffer les haricots égouttés au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 1 minute. Vous pouvez aussi retirer la peau des haricots, mais il faut s’armer de beaucoup de patience et dans tous les cas le lait de soja viendra également avec la peau. Ici les doses servent à faire environ 400 ml d’un excellent lait de soja :

• 100 g de haricots de soja jaune
• 700 ml del’eau
• cassonade ou autre édulcorant (facultatif)

Préparation. Vous commencez par mettre faire tremper le soja pendant au moins 12 heures, encore mieux s’il reste pendant 24 heures. Pensez à changer l’eau au moins une fois durant cette phase qui sert à ramollir les graines de soja et ainsi extraire plus de lait. Après la période de trempage, vous remarquerez que les graines ont doublé de volume jusqu’à atteindre environ 250 gr. Égouttez le soja et mettez-le dans le mélangeur ou le mixeur.

Pour avoir un goût moins « végétal », vous pouvez chauffer les haricots égouttés au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 1 minute. Vous pouvez aussi retirer la peau des haricots, mais il faut s’armer de beaucoup de patience et dans tous les cas le lait de soja viendra également avec la peau. Après la période de trempage, égouttez les graines de soja et mettez-les dans le mélangeur ou le mixeur.

Commencez à mélanger jusqu’à obtenir une poudre. Ajouter progressivement presque la moitié de l’eau pour rendre le mélange plus liquide, qui doit être crémeux et plein de bulles.

Verser la crème dans la casserole et ajouter le reste d’eau, porter à ébullition et cuire 20-25 minutes, en remuant constamment pour que la mousse ne colle pas et ne se dégonfle pas, ce qui doit être éliminé avec une écumoire.

À ce stade, éteignez le feu et filtrez. Placez une passoire sur un bol et placez un chiffon ou une gaze de coton à l’intérieur. Essorez bien le torchon et pressez-le pour laisser couler le liquide dans la casserole. Mieux vaut réaliser cette opération avec du lait tiède pour ne pas se brûler les mains.

Le lait de soja est prêt. Il peut être bouilli pendant encore 10-15 minutes pour le rendre plus épais, en ajoutant éventuellement un bâton de vanille ou de vanille cannelle pour le parfumer. Ou sucrer au goût avec du sucre et du miel ou sirop d’agave.

Agiter la bouteille avant de boire pour bien mélanger. Se conserve jusqu’à 3 jours dans la partie froide du frigo.

N’oubliez pas que la pâte de soja granuleuse qui reste dans le chiffon n’est pas un déchet. Il s’appelle okara. Tu peux

• ajouter au biscuit et à la pâte à focaccia
• utilisé comme engrais pour plantes
• mélanger avec de la nourriture pour animaux

Livres, produits et idées

Si vous avez aimé notre recette pour préparer cette boisson au soja, voici également des recettes similaires que nous vous conseillons de lire :

Et si vous voulez vraiment faire du lait de soja ou avec d’autres ingrédients, vous trouverez ici quelques livres, la légumineuse et la centrifugeuse spécifique pour faire du lait de soja :

Lait de soja : contre-indications

Malgré ses nombreuses propriétés, il faut tenir compte du fait que, dans certains cas, le le lait de soja est mauvais pour la santé et il peut y avoir des conséquences négatives.

Il n’est pas indiqué par exemple pour ceux qui souffrent de reins et thyroïde. Contient peu de calcium et de vitamine B12 alors lorsque vous l’achetez, essayez de privilégier les marques qui incluent son ajout ou consommez beaucoup de légumineuses, de légumes, d’œufs et de fruits secs, surtout si vous suivez un régime végétarien ou végétalien.

De plus, le lait de soja contient également l’acide phytique, qui empêche l’absorption des minéraux, il doit donc être consommé avec modération. Certaines études rapportent également une interférence avec le désir sexuel masculin et la fertilité féminine.

Si vous souffrez de Candide, attention car le lait de soja a tendance à acidifier l’organisme, favorisant la prolifération du champignon. Enfin, la présence de aluminium qui aurait tendance à affecter négativement le système nerveux.

Non recommandé pour les nouveau-nés, les jeunes enfants et les femmes enceintes car la présence de certains éléments et l’absence d’autres pourraient compromettre le développement. Il a été démontré que les phytoestrogènes, par exemple, induisent une puberté précoce chez les filles.

Lait de soja : ses utilisations

Les végétaliens et les végétariens le savent bien, cela peut être utilisé dans la cuisine à bien des égards : comme base de gâteaux et de desserts, pour assaisonner des plats salés, comme ingrédient végétal pour réaliser béchamel ou la crème glacée. Il y a tellement d’utilisations dans le secteur alimentaire.

Il peut être utilisé aussi dans le domaine cosmétique, comme s’il s’agissait de lait de vache ordinaire. Vous pouvez en faire un masque visage hydratanten le mélangeant avec des fruits frais. Ou vous pouvez l’utiliser comme nettoyant pour se démaquiller, à l’aide d’un coton.

Une autre idée? Avez-vous déjà essayé de faire un Après-shampooing Naturel? Tout ce dont vous avez besoin est 1 banane, du miel et 1 tasse de lait végétal.

Autres types de laits végétaux

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