Le cumin, en poudre ou en graines, une épice à redécouvrir

La cumin elle possède plusieurs propriétés cicatrisantes, digestives et purifiantes, qui en font une épice d’un intérêt absolu. Voici tout ce que vous devez savoir sur cette épice.

Source

La cumin est obtenu à partir des graines de Cumin Cyminumune plante herbacée vivace originaire d’Asie Mineure.

En particulier, la Syrie est considérée comme la patrie de cette épice. En effet, sur des sites archéologiques très anciens, dont certains ont malheureusement été irrémédiablement endommagés lors des événements syriens de ces dernières années, des restes de graines de cumin ont été retrouvés.

Il a probablement mieux réussi dans le passé, surtout àÉpoque romaine et les dieux Les Grecsqui l’appréciaient tellement à table qu’ils l’utilisaient dans un contenant spécifique (comme on l’utilise aujourd’hui pour poivre).

Variété de cumin

En plus de Cumin Cyminum, c’est-à-dire le cumin lui-même, il existe d’autres variétés avec lesquelles on le confond souvent. Voici lesquels :

• cumin noir, dont le nom botanique est Nigelle sativa: différent du premier par sa couleur et sa forme, il est utilisé dans aromathérapie pour le traitement de bronchite, mycoseles irritations cutanées, pour favoriser l’élimination des toxines et stimuler la circulation sanguine.
• Carvi (Carum carvi)aussi connu sous le nom Carvi: la plante est similaire, mais les graines sont plus foncées et plus petites et la saveur est moins épicée.
• Bunium persicumprésente uniquement en Inde et en Iran, à graines longues et grises.

Propriété du cumin

Riche en substances précieuses pour notre corps, elle est utilisée par les Indiens depuis des siècles comme remède naturel dans le’ayurvéda.

• Riche en le fer il est donc bon pour l’organisme en général, en particulier pour le système immunitaire et pour le soin deanémie.
• Propriétés digestives car elle stimule la sécrétion du pancréas, aide en cas de douleurs abdominales, coliques Et gonflement. Atténue également la météorisme et stimule l’appétit.
• Possible effet antitumoralceci en raison de la propriété du cumin de purifier les radicaux libres et de détoxifier le foie.
• Riche en antioxydantsil aide également à contrecarrer le phénomène de vieillissement cellulaire.
• Abaisse le cholestérol et le diabèteil est donc recommandé de l’utiliser pendant les repas également sous forme préventive pour les personnes à risque.
• Toccasana pour femme: possède propriétés emménagogues par conséquent, il favorise la circulation du sang pendant le cycle menstruel. Contrer lal’ostéoporose et encourage la production de lait chez les femmes allaitantes.
• Combat lemauvaise haleine: il suffit de mâcher les graines quelques minutes pour éliminer la mauvaise haleine. Ce n’est pas un hasard si dans la tradition indienne les graines sont mises à la disposition des convives à la fin du repas.
• Calmant pour le réduire stresser et favoriser une condition de plus grande relaxation.
• Antimicrobien et un puissant anti-inflammatoire.
• Traitement des maladies du système respiratoireen particulier l’huile essentielle.

Le cumin fait-il maigrir ?

On entend souvent dire que quelques cuillères par jour vous aider à perdre du poids. En réalité, il est bon d’éviter les fausses promesses : comme en toutes choses, il n’y a pas d’épices et d’aliments magiques qui induisent automatiquement perdre du poids.

Il est certainement vrai que ces graines, une fois ingérées, sont capables d’augmenter la température du corps. Cela signifie que le corps devra s’engager à brûler les calories nécessaires, à partir des accumulations de graisse.

Pour cette raison, de bons résultats ne peuvent être obtenus qu’en combinant une alimentation équilibrée et une activité physique appropriée.

Comment utiliser le cumin en cuisine

Le sien des graines ils ont de multiples usages en cuisine, grâce à leur saveur incomparable, intense et légèrement épicée. Largement utilisé dans le cuisine indiennecet ingrédient de la cuisine naturelle entre dans la composition de curry.

Il est également largement utilisé en Afrique et dans les cuisines des pays du Moyen-Orient et en Espagne, tandis que la cuisine mexicaine l’utilise dans certaines variantes de guacamolela fameuse sauce nationale, et en kilo.

Les graines entières sont utilisées dans la cuisine, de forme et de taille similaires à l’ai graines de fenouil et de anis. La poudre issue du broyage est également utilisée.

C’est l’un des épices moins utilisé dans la cuisine locale, alors qu’en Europe, il est principalement utilisé pour aromatiser le pain et les fromages. Combien d’entre vous ont déjà goûté le délicieux fromage Gouda aromatisé avec cette épice?

Les graines peuvent être grillées pour enrichir les salades, leur donnant une saveur unique et incomparable.

Tisane au cumin

Vous pouvez également boire de la tisane pour digérer et purifier le corps, ainsi que favoriser la relaxation et aider au traitement des toux. Voici une recette simple et rapide. Ingrédients:

• 8 gr de fleurs de cumin
• autres 8 gr de di graines de fenouil
• 8 gr de menthe

Préparation. Laisser infuser 10 minutes et boire au moins 2 fois dans la journée.

Utilisations alternatives du cumin

Cette épice est également utilisée comme ingrédient dans dentifrices, nettoyants et bains de bouchemais on la retrouve aussi dans la composition de certaines huiles de massage.

Contre-indications du cumin

Il n’y a pas de contre-indications particulières connues liées à la consommation de cette épice, mais il est toujours recommandé d’éviter sa consommation pour hypersensibilité envers certains de ses membres.

Cependant, il est déconseillé en présence de maladie du foie Et pendant la grossesse. Avant de l’utiliser, il est toujours conseillé de contacter votre médecin.

Cumin : où en acheter ?

On le trouve aussi bien en grande surface, désormais dans presque toutes les grandes marques, aussi bien en poudre qu’en graines entières. Vous pouvez également l’acheter en phytothérapie et en ligne.

Curiosités et idées

Au Moyen Âge, on croyait que le cumin empêchait la fuite des animaux et des amoureux et était considéré comme un bon présage pour les jeunes époux.

En Asie, par contre, pour savoir si une femme est enceinte, on lui donne une infusion de graines.

Si vous voulez connaître d’autres épices et leurs bienfaits et utilisations, voici nos fiches, pleines d’informations, de recettes et de curiosités :

• Anis vert: traite les troubles intestinaux.
• Rocou: colorant alimentaire.
• Cannelle: désinfectant et antibactérien.
• Cardamome: digestif, tonique et antiacide.
• Carthame: améliore l’élasticité de la peau.
• Clous de girofle: antioxydant, analgésique et anti-inflammatoire.
• Coriandre: fongicide et antibactérien, réduit le gonflement intestinal.
• Cubebs: pour la digestion, antioxydant et aphrodisiaque.
• Carum ajowan ou Radhuni: soulage l’arthrite.
• Curcuma: pour maigrir, anticancéreux.
• Genévrier: antifongique, antioxydant et stimule la diurèse.
• Noix de muscade: aphrodisiaque.
• masse: contre le stress, la dépression et l’anxiété.
• Paprika: contre les rhumatismes et la chute des cheveux.
• poivre noir: pour l’acné, la cellulite et les soins de la peau.
• poivre rose: analgésique et insecticide naturel.
• Poivre long: vasodilatateur, combat l’asthme.
• Poivre de Sichuan: antispasmodique et analgésique.
• Piment: protège le système cardio-circulatoire et antitumoral.
• Piment ou Piment Œillet: contre le refroidissement, analgésique, antiseptique et antibactérien.
• Safran: anti-inflammatoire, facilite la digestion et antidépresseur.