Une critique de la validité scientifique des conseils diététiques dans La santé des hommes magazine découvert les pépites qui prétendent de la viande peuvent donner aux hommes «un coup de pouce en testostérone», mais nous avons connu Depuis un quart de siècle, un repas contenant autant de graisse peut faire chuter le taux de testostérone de près d'un tiers en quelques heures. En fait, une chute importante de la testostérone libre et liée dans le sang se produit en une heure à peine dans la bouche, alors qu’un repas faible en gras, composé essentiellement de glucides, n’a aucun effet de ce type. Basé sur in vitro études sur les effets de la graisse sur les cellules de testicule dans une boîte de Pétri, les chercheurs soupçonnent que la graisse dans le sang peut réellement supprimer la production de testostérone en temps réel. Si vous alimentation Les gens mangent beaucoup d'oeufs et de viande, y compris du poisson et de la volaille, puis les font passer à un régime comprenant du pain, des fruits, des légumes et du sucre – mais à peu près la même quantité de graisse – tous leurs niveaux de testostérone augmentent. Plus important encore, tous leurs niveaux de cortisol, une hormone de stress produite par nos glandes surrénales, baissent.

Il est bon d’avoir un faible taux d’hormones de stress, car des taux élevés de cortisol peuvent «fortement prédire mort cardiovasculaire »chez les hommes et les femmes avec et sans maladie cardiovasculaire préexistante. En fait, cela peut aider Explique «Mort d'un cœur brisé», la crise cardiaque et le risque d'attaque cérébrale dans les semaines qui suivent immédiatement le décès d'un conjoint. Des niveaux plus élevés de cortisol quelques jours, mois, voire années après avoir perdu quelqu'un que vous aimez peuvent augmenter risque cardiaque et réduire la fonction immunitaire. Et la hausse des niveaux d'hormones de stress causée par la perte d'un conjoint, soit une augmentation d'environ 50 points, est inférieure à celle que vous avez subie. en mangeant régime riche en viande.

Le cortisol peut aussi aider Explique pourquoi ceux qui sont déprimés ont tendance à mettre de la graisse abdominale. La raison pour laquelle l'obésité au milieu est associés avec une sécrétion de cortisol élevée peut être que la graisse abdominale l'aspire, donc l'accumulation de graisse autour de nos organes internes peut être une adaptation par laquelle notre corps gère le stress excessif.

Ces pics d’hormones de stress chaque fois que nous mangeons beaucoup de viande ne se limitent pas à affecter notre santé, mais celle de nos enfants, dont je discute dans ma vidéo Le régime alimentaire maternel peut affecter les réponses au stress chez les enfants. «Des preuves substantielles maintenant suggère régimes alimentaires maternels à haute densité protéique ont des effets néfastes sur le fœtus. »Par exemple, dans les années 1960, une expérience avait effectué sur des femmes enceintes à Motherwell, en Écosse, où on leur a dit de manger une alimentation riche en viande dans l’espoir de prévenir la prééclampsie, une maladie liée à la grossesse. Cela n'a pas fonctionné. En fait, les taux de prééclampsie les plus bas que j’ai jamais vus étaient chez les femmes en mangeant régimes strictement à base de plantes – seulement 1 cas sur 775 grossesses. Prééclampsie normalement grèves environ 5 pour cent des grossesses, il devrait donc y avoir des dizaines de cas, ce qui suggère un régime alimentaire à base de plantes pourrait soulager la plupart, sinon la totalité, des signes et symptômes de cette maladie potentiellement grave. Alors que s'est-il passé lorsque les femmes enceintes sont passées de manger environ une portion quotidienne de viande à environ deux portions par jour? Les mères qui a mangé plus de viande et moins de légumes pendant la grossesse ont donné naissance à des enfants qui ont développé une pression artérielle plus élevée.

"Une explication proposée pour les effets néfastes d'une consommation élevée de viande / poisson est que cela peut augmenter les concentrations de cortisol maternel, qui, à leur tour, affectent le développement du fœtus », ce qui a pour effet de ramener son thermostat hormonal du stress à un niveau supérieur. Mais nous ne le savons pas avant de le mettre à l’épreuve. Et en effet, les chercheurs ont trouvé des niveaux de cortisol dans le sang plus élevés «chez les fils et les filles de femmes ayant signalé une consommation de viande / poisson plus élevée», soit une augmentation d'environ 5% pour chaque portion de viande par jour. De tels régimes peuvent présenter un stress métabolique chez la mère et une sorte de reprogrammation de l'axe surrénalien de leurs enfants, conduisant à une hypercortisolémie à long terme, à des taux élevés d'hormones de stress dans le sang. Cela peut aider à expliquer pourquoi chaque portion quotidienne de viande en fin de grossesse peut conduire à une masse grasse supérieure de 1% chez leurs enfants au moment de leur adolescence. Cela pourrait donc augmenter le risque que leurs enfants deviennent obèses plus tard dans la vie, ce qui aurait «des conséquences importantes pour la santé publique et la prévention de l'obésité».

Et s’ils sont déjà nés? Nous pouvons être en mesure de apporter hormones du stress chez les enfants avec des changements alimentaires similaires, mais cela est juste les niveaux d'hormones de stress de base. Est-ce que les enfants de mères qui manger plus de viande pendant la grossesse a également des réponses exagérées aux facteurs de stress de la vie? Les chercheurs leur ont fait face à un défi stressant – prise de parole en public et calcul mental – et ont ensuite mesuré leurs réponses au cortisol. Si leur mère mangeait moins de deux portions de viande / poisson par jour pendant qu'elle les portait, elles recevaient de petites quantités d'hormones de stress provenant de leurs glandes surrénales. Ceux dont les mères mangeaient plus ont été vraiment stressés, et ceux dont les mères mangeaient le plus – 17 portions ou plus par semaine, soit plus de 2 portions par jour – semblaient vraiment trembler dans leurs bottes. D'une certaine manière, vous sont ce que ta mère a mangé.

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Vous voulez plus de folie de La santé des hommes magazine? Regarde ma vidéo Changer le régime alimentaire d’un homme après un diagnostic de cancer de la prostate.

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En santé,
Michael Greger, M.D.

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