La recette maison pour préparer le Falafel, les boulettes de viande végétariennes originaires du Liban

Voici la recette de falafel, découvrez avec nous la recette pour préparer ces savoureuses boulettes végétariennes du Moyen-Orient, tendres et très légères. Beaucoup se trompent complètement sur cette recette en ajoutant des œufs et de la farine, voyons plutôt les ingrédients nécessaires et la bonne préparation.

Origine de cette recette

LA falafel (souvent aussi appelé félafel), boulettes de viande à base de pois chiches ou Fèvesné au Liban puis propagé à Egypte (taâmia) et très prisés dans la tradition culinaire moyen-orientale, ils conquièrent peu à peu le marché italien en tant qu’excellents recette végétarienne Et végétalien.

Les falafels sont une excellente alternative végétarienne aux kebab: les sandwichs falafel sont en fait devenus un l’alimentation de rue idéal pour ceux qui veulent prendre un repas sans cruauté rapide et savoureux.

Habituellement le Boulettes de viande ils sont écrasés et servis à l’intérieur du Pita, pain arabe très doux, ainsi que d’autres ingrédients tels que sauce sésame, tomate et concombre ou plus selon vos goûts.

Comment faire des falafels maison : la recette

Pour ceux qui ne les connaissent pas encore et pour ceux qui veulent essayer de faire cet excellent plat à la maison, nous vous en dévoilons un recette simple pour les préparer d’une manière vraiment authentique.

Recette Falafel : les ingrédients

Voici les ingrédients pour préparer des falafels pour 4 à 6 personnes.

• 500 g de pois chiches seaux
• 3 ou 4 quartiers de Ail
• 2 oignons moyen
• 50 g de persil Frais
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• ½ cuillère à café de bicarbonate poudre de sodium

Recette Falafel aux fèves ou pois chiches : la préparation pas à pas

Mettez d’abord le pois chiches secs tremper dans de l’eau froide pendant au moins 24 à 36 heures.

Important: il faut bien égoutter les pois chiches et les essuyer avec un chiffon propre ou du papier absorbant. Il ne doit plus y avoir d’eau, c’est un des secrets pour réussir à bien faire sortir la recette. N’utilisez évidemment que des pois chiches secs et non en conserve. Les conserves ont été précuites et contiennent de l’eau.

Une fois que vous les avez bien égouttés, vous devez les mélanger avec l’oignon, l’ail et le persil dans mixer jusqu’à obtenir une pâte molle à laquelle vous ajouterez ensuite du cumin, du bicarbonate et du sel.

Mise en garde: la manière dont vous pétrissez la pâte est très importante pour éviter qu’elle ne se brise lorsque vous les faites frire dans l’huile chaude. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande. Une minute dans un mixeur multi-étapes suffit pour obtenir la bonne consistance avec de petits morceaux. N’oubliez pas qu’on ne prépare pas une purée de pommes de terre, elle ne doit pas être trop homogène.

Une fois le tout bien mélangé, la pâte est versée dans un bol qui va permettre de donner la consistance nécessaire. Ajoutez maintenant les épices : poudre de coriandre, cumin, piment, sel, bicarbonate de soude. Je recommande, si vous utilisez de la coriandre fraîche, de bien la sécher avant de la déchiqueter pour éviter que le falafel ne se brise au contact de l’huile bouillante.

Il faut donc tout laisser reposer au frigo au moins une demi-journée. Ensuite, vous pouvez préparer la casserole avec l’huile pour procéder à faire frire des boulettes de viande d’un diamètre de 3 à 5 cm avec le mélange obtenu.

Faites frire les boulettes après avoir chauffé l’huile et, une fois dorées, séchez-les bien avec du papier absorbant.

Vous pouvez les servir avec un accompagnement de légumes frais ou un sauce à base de yaourt Et concombres (comme la sauce grecque Tzatziki).

Il ne vous reste plus qu’à les goûter, si vous avez bien suivi la recette elles doivent être croustillantes dorées et fondantes à l’intérieur.

Conseiller: si vous avez fait trop de boulettes de viande, vous pouvez aussi congeler les surplus. Lorsque vous souhaitez les consommer, il suffit de les chauffer à four chaud pendant une dizaine de minutes et ils retrouveront leur consistance et seront croquants.

Bon appétit!

Un outil utile pour préparer le falafel

Une curiosité qui s’avérera utile aux nombreux amateurs de ce plat : pour avoir une forme parfaite pour votre falafel vous pouvez utiliser une cuillère doseuse comme celle-ci que vous trouvez en vente sur Amazon.

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