Henry Dimbleby, qui a fondé la chaîne de restauration rapide «saine» Leon, a déclaré qu’il y avait «certainement un cas» pour que le gouvernement réintroduise les soi-disant restaurants britanniques à travers le pays, qui proposent des repas bon marché et sains.
La Grande-Bretagne devrait ramener les cuisines communes de la Seconde Guerre mondiale pour s’assurer que les gens ne meurent pas de faim pendant la crise du coût de la vie, ont entendu les députés aujourd’hui.
Henry Dimbleby, le tsar de la nourriture du n ° 10 et fondateur de la chaîne «saine» Leon, a affirmé qu’il y avait «certainement un cas» pour réintroduire les «restaurants britanniques» pour offrir des repas bon marché et sains à travers le pays cet hiver.
Le millionnaire formé à Eton et à Oxford a déclaré que le gouvernement devrait utiliser des cuisines scolaires «extraordinaires» pour servir des repas à des millions de personnes.
L’initiative de la cuisine communautaire a été introduite pour la première fois par le ministre de l’Alimentation en temps de guerre, Lord Woolton, pour améliorer la santé et la force de la nation pendant la Seconde Guerre mondiale.
Plus de 2 000 réfectoires – gérés par les autorités locales et des bénévoles dans les écoles, les mairies et les hôpitaux – ont servi environ 180 millions de repas par semaine au public pour aussi peu que 30 pence.
Les commentaires de M. Dimbleby répondaient à un député affirmant que les cuisines communautaires étaient « nécessaires » car la flambée des prix oblige des millions de personnes à se passer de nourriture.
Le Britannique moyen devrait voir sa facture énergétique annuelle grimper au-dessus de 4 300 £ d’ici le printemps, tandis que les coûts de la nourriture, du carburant et de l’hypothèque ou de la location continuent de monter en flèche.
Les organisations caritatives ont sonné l’alarme que les banques alimentaires sont au point de rupture et doivent rationner les provisions, des millions de personnes sautent des repas et des élèves affamés mangent des caoutchoucs et volent de la nourriture.
Plus de 2 000 réfectoires – gérés par les autorités locales et des bénévoles dans les écoles, les mairies et les hôpitaux – ont servi environ 180 millions de repas par semaine au public pour aussi peu que 30 pence. Sur la photo: des personnes mangeant un repas dans un restaurant britannique à Londres en 1943
L’initiative de cuisine communautaire a été lancée pour la première fois par le ministre de l’Alimentation en temps de guerre, Lord Woolton, pour améliorer la santé et la force de la nation pendant la Seconde Guerre mondiale. Sur la photo: des personnes regardant un menu à l’extérieur d’un restaurant britannique en 1940
Les restaurants britanniques ont été initialement créés pour offrir des repas bon marché aux personnes à faible revenu. Mais beaucoup d’autres se sont tournés vers les sites, y compris ceux dont les maisons avaient été bombardées et les personnes qui n’avaient pas accès à la nourriture au travail. Sur la photo: des personnes faisant la queue pour un restaurant britannique
Les cantines en libre-service servaient des produits de base britanniques, tels que le pâté chinois et les carottes (qui coûtaient six pence, soit 90p maintenant), de la soupe (deux pence, 30p) et du thé (un pence, 15p). Le gouvernement a fourni des ingrédients et du matériel de cuisine aux restaurants, ainsi que des repas aux sites qui n’avaient pas de cuisine. Sur la photo: des clients à Londres regardant un menu de restaurant britannique pendant la Seconde Guerre mondiale
M. Dimbleby a fait ces commentaires aux députés de la commission de l’environnement, de l’alimentation et des affaires rurales lors d’une réunion pour son enquête sur la sécurité alimentaire.
Ian Byrne, député travailliste de West Derby à Liverpool, a déclaré que la crise du coût de la vie appelle une « intervention de santé publique » et a souligné les cuisines communautaires, qui ont fini par fermer lentement à la fin de la guerre.
Il a demandé si le gouvernement devait « mettre de côté l’idéologie de l’État nounou et faire ce qui est bon pour la santé publique ».
M. Dimbleby, fils du diffuseur vétéran de la BBC David Dimbleby et petit-fils du correspondant de fin de guerre Richard Dimbleby, a déclaré aux députés: « Je pense que ma position a un peu changé à ce sujet. »
«J’ai toujours été favorable aux repas scolaires gratuits universels – pas seulement à l’augmentation du crédit universel.
«L’un de mes membres du comité consultatif – Paul Clarke, qui était à l’époque le directeur technique d’Ocado – a présenté des arguments cohérents pour ramener les restaurants britanniques gérés par l’État après la guerre qui alimentaient des repas bon marché.
«En tant que restaurateur, je savais à quel point il était difficile de gérer des restaurants décents et je pensais que l’État ferait un mauvais travail.
«Mais je pense que plus j’y pense, en regardant l’activité des vacances sur les programmes alimentaires, que nous avons ces atouts extraordinaires que sont les cuisines scolaires.
«Pendant la pandémie, mon association caritative Chefs in Schools, nous avons commencé à y cuisiner et à livrer de la nourriture à la communauté.
«Et je pense que dans certaines communautés, il y a certainement un cas pour cela. Je ne suis pas sûr que vous le feriez dans toutes les communautés.
M. Byrne a déclaré qu’une cuisine scolaire dans sa circonscription, West Derby, a offert la semaine dernière un dîner aux élèves, à leurs parents et à leur famille élargie « au chaud », ce qui a été un « énorme succès ».
« L’utilisation des écoles dans cette crise actuelle pourrait être absolument cruciale pour nos communautés », a-t-il déclaré.
M. Dimbleby a souligné un projet similaire qu’il a supervisé à Hackney pendant les vacances scolaires, qui offrait des repas gratuits aux élèves et facturait aux parents seulement 2 £.
Il a déclaré: «Vous aviez un mélange complet d’enfants à l’école – mes enfants y sont allés parce qu’ils voulaient être avec leurs amis qui y allaient, et en fait, cela a vraiment rapproché la communauté.
«Et cela ne ressemblait pas à une banque alimentaire. C’était joyeux et ce fut une expérience fantastique.
M. Dimbleby a également appelé à une augmentation « presque immédiate » des repas scolaires gratuits alors que les familles luttent contre la crise du coût de la vie.
Il a déclaré aux députés que l’élargissement de l’offre était «l’une des meilleures mesures que nous puissions prendre» pour faire face aux effets de la hausse du coût de la vie.
Les restaurants britanniques ont été initialement créés pour offrir des repas bon marché aux personnes à faible revenu.
Mais beaucoup d’autres se sont tournés vers les sites, y compris ceux dont les maisons avaient été bombardées et les personnes qui n’avaient pas accès à la nourriture au travail.
Les cantines en libre-service servaient des produits de base britanniques, tels que le pâté chinois et les carottes (qui coûtaient six pence, soit 90p maintenant), de la soupe (deux pence, 30p) et du thé (un pence, 15p).
Le gouvernement a fourni des ingrédients et du matériel de cuisine aux restaurants, ainsi que des repas aux sites qui n’avaient pas de cuisine.
Bien qu’il nourrisse des millions de Britanniques chaque semaine, le gouvernement a retiré le financement des cuisines communes en 1947, entraînant la fin du programme – bien que certains aient continué pendant une autre décennie grâce au soutien de la communauté.
M. Dimbleby est l’auteur d’un examen commandé par le gouvernement du système alimentaire britannique, qui appelait à une taxe pour inciter à une reformulation de recettes plus saines ou à des portions plus petites.
La taxe aurait vu une taxe de 3 £ par kg de sucre et une taxe de 6 £ par kg de sel vendu pour être utilisé dans les aliments transformés, dans les restaurants et les entreprises de restauration.
Il a déclaré que cette décision aurait permis de collecter jusqu’à 4 milliards de livres sterling à dépenser pour fournir des aliments frais aux ménages les plus pauvres, par exemple en élargissant les repas scolaires gratuits et en permettant aux médecins généralistes de prescrire des fruits et légumes aux patients souffrant de maladies liées à l’alimentation ou d’insécurité alimentaire.
Né en mai 1970, M. Dimbleby a fréquenté l’Eton College, où il a étudié en même temps que le député conservateur Jacob Rees-Mogg. Il est ensuite allé à l’Université d’Oxford où il a étudié la physique et la philosophie.
Comme ses deux parents, il trouvera bientôt sa voie dans le journalisme, en tant qu’écrivain gastronomique pour le Daily Telegraph – après avoir d’abord travaillé comme commis de cuisine sous le chef étoilé Bruno Loubet.
Dans un profil sur le site Web de Leon, M. Dimbleby aurait été «trop désordonné pour survivre dans une cuisine professionnelle» et n’aimait pas les «sandwichs pré-préparés servis dans des armoires réfrigérées éclairées au néon».
Il a quitté le Telegraph pour travailler pour la société de conseil en gestion Bain & Company où il a rencontré M. Vincent – et ils ont ensuite lancé Leon avec la chef Mme McEvedy en 2004.
Près de 20 ans plus tard, les frères milliardaires Blackburn Mohsin Issa et Zuber Issa, propriétaires du géant des supermarchés Asda, ont acheté la chaîne Leon en avril de cette année pour un montant de 100 millions de livres sterling.
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