Là poudre d’amande c’est un aliment énergétique riche en minéraux, obtenu à partir de la pulvérisation d’amandes et très utilisé en pâtisserie, notamment pour les desserts sans gluten. Voyons comment le préparer à la maison et quelles sont ses nombreuses propriétés.

Il est très apprécié en cuisine, notamment pour la préparation des desserts. Obtenu à partir de amandes décortiqué, convient aux coeliaques, car il est sans gluten, et est utilisé dans la préparation de recettes végétaliennes et végétariens. De plus, il possède des propriétés bénéfiques intéressantes.

Farine d’amande : valeurs nutritionnelles

C’est l’un des rares farines sans gluten qui peut également se prévaloir d’un profil nutritionnel riche. Plus précisément, il s’agit d’un aliments hautement énergétiques, grâce à son apport intéressant en protéines et nutriments.

Il a une action reminéralisante grâce à la concentration de Vitamine E Et B et des sels minéraux, tels que le fer, manganèse et cuivre. L’apport notable de football Et magnésiumDe plus, il rend les amandes utiles pour renforcer les os et lutter contre la sensation de fatigue et d’épuisement.

Avec l’huile et La graine de lin Et des noisettesles amandes et la farine qu’on en tire contribuent à fournir de précieux oméga 3 à notre corps.

Farine d’amande : calories

La forte teneur en matières grasses, bien que « bonnes », rend cette farine assez calorique. Il est donc conseillé de ne pas dépasser la consommation des produits qui en contiennent. C’est en fait un aliment énergisant à prendre à petites doses quotidiennes.

Autres aliments à base d’amandes

A partir de ces graines oléagineuses très caloriques, riches en calcium et en magnésium, il est possible d’obtenir divers aliments utilisés en cuisine en lieu et place des dérivés animaux correspondants.

De plus, une huile cosmétique riche est également obtenue, idéale pour le soin des peaux sèches, pour prévenir les vergetures et nourrir les cheveux abîmés et les pointes fourchues, lahuile d’amande douce.

• lait d’amande il est utilisé comme alternative au lait de vache.
• fromage aux amandes il est fabriqué en faisant cailler du lait d’amande végétale et consommé par les végétaliens
• Beurre d’amande à base de lait, il sert de substitut végétal dans les desserts où l’on utilise du beurre fondu ou haché

Farine d’amande : comment en faire à la maison

Cette farine huileuse se prépare facilement à la maison. Les amandes décortiquées doivent être décortiquées par cuisson dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.

Vous pouvez alors choisir de retirer ou non cette peau extérieure. Une fois laissées à refroidir et à sécher, les amandes sont ensuite transformées. Ceux-ci doivent être broyés à l’aide d’un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance fine et granuleuse.

Il est conseillé d’utiliser la farine ainsi préparée en peu de temps, pour éviter le rancissement. Alternativement, vous pouvez le conserver dans un endroit frais et sec.

Voici les autres farines à découvrir :

Farine d’amande: recettes

Parmi les recettes de premier plan dans lesquelles cet ingrédient est utilisé, il y a les pâtes traditionnelles de amandes ou Massepain. Recette de la tradition sicilienne, elle est obtenue en ajoutant également du sucre.

Biscuits à la farine d’amande

Pour 4 personnes il vous faut :

• 280 gr de farine 00
• 100 gr de poudre d’amande
• 150 gr de sucre en poudre
• 200 g de Beurre
• 2 jaunes
• 1 sachet de vanilline
• 1 zeste de citron râpé

Préparation. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand bol. Pétrir jusqu’à ce que le mélange soit souple et non collant. Former une boule pour l’envelopper d’une pellicule plastique puis la laisser reposer au frigo environ une heure.

Après le temps nécessaire, procédez à la fabrication des cookies. Par conséquent, étalez la pâte sur une planche à pâtisserie et pétrissez-la avec un rouleau à pâtisserie.

Une fois que vous avez obtenu une feuille d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, découpez les biscuits de la forme désirée à l’aide de moules spéciaux. Tapisser le moule de papier sulfurisé et disposer les formes ainsi créées.

Mettre au four préchauffé à 160° pendant environ 15 minutes. Lorsqu’ils sont dorés, laissez-les refroidir puis saupoudrez-les de sucre glace.

Plus d’articles sur les amandes

Vous pourriez également être intéressé par :